葡萄酒，由各種不同元素組成，收藏集財富、時尚和品位為一體，寓居家中一隅，收藏佳年名釀，也匯集世界文化。這種藏的過程就好像耐心等待一個孩子的成長，并從中感受著難以言說的喜悅，那其“保質(zhì)期”可以很長，只要酒本身沒有發(fā)生變質(zhì)就是在“保質(zhì)期”當中的，可以飲用，那收藏葡萄酒的時候要怎么保管呢？今天小編就給大家介紹一下！
1、葡萄酒的保管，有什么方法
葡萄酒在熱天會出現(xiàn)發(fā)酸的氣味，在熱天，葡萄酒專用儲存柜應(yīng)是較佳場所，要注意的是一定要保持在16-18左右的恒溫狀態(tài)。在一般家庭里保持這樣的溫度并不是件容易的事，當然，略微的差別對葡萄酒的保存也不會產(chǎn)生太大的影響。
如果你愛酒，就給它一個酒窩。雖然耐久存，但也相當脆弱。恒溫酒柜(保存酒的地方)較理想溫度約在10至15℃之間，不過較重要的是溫度必須恒常穩(wěn)定。因為熱脹冷縮較容易使?jié)B出軟木塞而加速氧化。尤其在夏季，恒溫酒柜與室溫相差太大，在取出時敏感的酒會受到傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜較好在夏天將溫度略為調(diào)高一些。
酒窖或酒柜中較好不要留有任何光線，日光燈、霓虹燈直照都會造成酒變質(zhì)，產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。在夏季時存酒的房間拉上窗簾以避陽光不失為較佳選擇。
如果只是保存二三個月，短期簡易儲酒法較適合。高溫對的傷害遠不及極端溫差變化來的大，忽冷忽熱的天氣，連人都容易生病更何況是嬌矜的。要避免開關(guān)冷氣或日夜溫差的影響?？梢詫⒕拼嬖诒｛慅埾渥觾?nèi)，在里面放入一杯潮濕的沙子，就兼具保濕功能。然后用紙包起來放在不長開關(guān)的儲物室或是壁櫥的較底層，與地面接觸的地方。冰箱過于干燥或溫度過低，但只要將酒用紙包住，灑一點兒水再放進塑膠袋內(nèi)封起來，放入冰箱的蔬果保鮮盒內(nèi)可以同時達到低恒溫，潮濕又能免除雜味可謂一舉多得。
2、葡萄酒的收藏有哪些講究
高端葡萄酒種類繁多，如何正確的選擇葡萄酒進行投資，是令許多投資者頭疼的問題，有關(guān)專家指出：投資葡萄酒應(yīng)將注意力放在葡萄酒本身的特性上，因為只有歷史文化背景深厚，釀造技術(shù)過硬，品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒才能經(jīng)受住考驗，值得投資者投資。
據(jù)了解，投資法國波爾多地區(qū)的10中葡萄酒過去3年的回報率為150%，過去5年的回報率為350%，過去10年的回報率為500%，難怪在國際投資品市場上，高端葡萄酒被投資者稱為“液體黃金”，一直是各大投資機構(gòu)和投資者爭奪的目標。
拿國內(nèi)來說，WSET講師以及WS葡萄酒視頻創(chuàng)始人、也買酒YESMYWINE葡萄酒顧問徐偉表示，目前國內(nèi)葡萄酒收藏還算是非常小眾的，大部分都是個人玩家在收藏，而且藏品的來源、存儲狀況都比較不一。主要的收藏家都在北上廣等大城市，其中也不乏一些在大陸生活的港臺同胞。而有收藏價值的葡萄酒都是具備了高品質(zhì)、高陳年能力、高知名度和相對來說較高價格的。目前主要走俏的是法國波爾多的系列級酒莊葡萄酒(特別是8大名莊酒)和勃艮第地區(qū)的部分葡萄酒，類似拉菲、羅馬尼康帝、瑪歌、拉圖、HenriJayer、DomaineLeroy和GeorgesRoumier等。也有部分收藏家收藏香檳、意大利、西班牙和美國葡萄酒。
據(jù)了解，大多數(shù)葡萄酒須在上市后2～5年內(nèi)飲用。而只有占總量0.1%的葡萄酒才具有存放10年以上的潛質(zhì)。而葡萄酒收藏的門檻相對較高，不僅需要掌握豐富的葡萄酒知識，并且要對釀造葡萄酒的酒莊、全球葡萄酒市場行情有一定了解。但目前國內(nèi)市場上出售的葡萄酒，90%以上從出廠到頂端期都不超過5年，頂端期過后的葡萄酒存放時間越長品質(zhì)越差，并不具備收藏價值。
一般而言，衡量一瓶葡萄酒的收藏價值，產(chǎn)地、年份是必不可少的，而等級、酒莊甚至于“證書”也都很重要。就產(chǎn)地而言，一般還是比較認同法國產(chǎn)的葡萄酒。全球每年會評出30款左右的名葡萄酒，其中，有80%就產(chǎn)自法國。而法國的名酒又大多出自五大名莊。一些上世紀90年代法國一等酒莊“拉圖”、“瑪哥”、“帕萃斯”等生產(chǎn)的葡萄酒，目前收益率已達100%。此外，美國加州的光榮和澳洲的奔富也收藏價值。
不是所有葡萄酒都有收藏價值，同一品牌名酒，其收藏價值很大程度取決于其出產(chǎn)年份。但這并不等于說，兩種同品牌的酒時間越長的就越有收藏價值，由于紅酒的特殊釀造工藝，還要參考其出產(chǎn)年份時該產(chǎn)地的氣候、產(chǎn)量等因素。
收藏葡萄酒的另一重要指標就是“證書”了。目前，世界上公認的葡萄酒鑒賞權(quán)威是美國《紅酒觀察家》、英國《濾酒器》，以及美國人羅伯特·帕克的“印章說明”，是所謂“紅酒”的“世界認證”。他說買什么牌子的紅酒，投資者與收藏家就會瘋狂地跟隨。有紅酒商人打比方：帕克在國際葡萄酒業(yè)的地位，就像格林斯潘在華爾街股市的地位一樣。
其實長期陳釀能力是投資級葡萄酒的基本條件。影響陳釀潛力的因素有很多，如釀酒用的葡萄、釀酒技術(shù)的應(yīng)用、酒瓶的容量以及儲存葡萄酒的恒溫恒濕條件。所以愛好收藏葡萄酒的你，一定得具備這些條件，不然你將前功盡棄。
3、保存葡萄酒，需了解陳年潛力
影響一款葡萄酒陳年潛質(zhì)的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)以及葡萄酒品質(zhì)和種類。
葡萄品種是個關(guān)鍵要素。紅葡萄酒中，用CabernetSauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒，比較能夠陳年。而Gamay、Zinfandel等品種，相對不太能陳年，再好的酒放個五六年也就差不多到極限了。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、當年采摘、當年釀制、當年上市、當年開瓶飲用，連年都不要隔。葡萄品質(zhì)與當?shù)貧夂?、土壤、培育、種植，以及年份有關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。如果當年氣候條件好，沒有意外天災(zāi)或病蟲害，該年葡萄品質(zhì)就會好于他年。相同品種的葡萄，好年份因品質(zhì)更佳，所釀之酒更能陳年。同是波爾多Medoc的酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，陳個七八年，也就到其頂端了，再存也無益于品質(zhì)。
葡萄酒品種方面，雖說多數(shù)白葡萄酒不須也少具陳年能力，但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質(zhì)濃郁、酸度亮麗，而具有很好的陳年發(fā)展的潛力，并會隨時間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。
4、收藏葡萄酒，選擇哪些品種
（1）、高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。
法國的霞多麗白葡萄酒自然不遑多讓，像cotedebeaune的saint-aubin，還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也能位列其中。陳年可以讓它們的口感更復(fù)雜、豐富又不失細膩勁道，這一點很像紅葡萄酒的陳年效果。
（2）、優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒
這里主要指德國萊茵產(chǎn)區(qū)和莫塞爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒，適當?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣，余味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞，恐怕就是陳年后的效果給了這人靈感。當然，不僅僅限于德國的酒，部分阿爾薩斯的雷司令也有十年左右的陳年能力。
?。?）、甜白葡萄酒
其中包括法國索甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強，二十幾年不在話下。
?。?）、好年份的香檳，如1985，1996，近如2002，2004。
不過，陳年對香檳來說是一柄雙刃劍，其香氣和風(fēng)味固然會增添許多，但也同時流失了瓶中寶貴的二氧化碳氣體，影響了對于香檳來說極為重要的活力和力度，并同時加重了那類似corked的木頭味。
白葡萄酒大多數(shù)都可久藏十年左右，就算是嬌貴的香檳，儲存條件好的話和頂級紅葡萄酒的陳年能力不相上下。所以，在購買白葡萄酒的時候也最好想清楚了，不要以為白葡萄酒就像可樂，開蓋即飲，更不能把1985年的香檳視作風(fēng)韻不存的徐娘。說白了，好的葡萄酒都一樣，無論紅白，都是一門耐心的藝術(shù)和享受。
總之，葡萄酒較喜歡的環(huán)境是無光無味、安靜通風(fēng)、帶點潮濕又恒溫的酒窩。要在現(xiàn)代的居家環(huán)境找一個這樣的地方還真是不容易，除了在高檔豪宅中騰出一個空間，能夠選擇的余地就不多了，不是在為恒溫酒柜做宣傳，而是為了能讓從各地搜集來的美酒有個像樣合適的棲處。
