儀式感，讓生活成為生活而不是簡(jiǎn)單的生存，當(dāng)你拿到一瓶葡萄酒，要做的就是開(kāi)瓶，在開(kāi)一瓶葡萄酒的時(shí)候，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)葡萄酒的有不同的類型的酒塞，有的是木塞有的是螺旋蓋，而且有些木塞的形狀、長(zhǎng)短和材質(zhì)也不一樣。其實(shí)使用不同類型的酒塞是取決于葡萄酒的類型還有酒莊自己的選擇，由此可看出，不管是軟木塞還是螺旋蓋都是可以的，具體介紹如下！
1、為什么螺旋蓋受歡迎
現(xiàn)在市面上，可以看到越來(lái)越多的螺旋蓋葡萄酒了，尤其是新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。螺旋蓋通常由鋁制成，瓶蓋內(nèi)襯墊的材料是聚乙烯或錫，該材料決定酒液是完全絕氧還是允許部分氧氣進(jìn)入。
相比軟木塞，這樣的螺旋蓋更加穩(wěn)定，對(duì)周圍溫度沒(méi)那么苛求，也無(wú)需通過(guò)接觸酒液來(lái)保持濕度。所以，螺旋蓋的葡萄酒就不需要考慮放置方式啦。
2、軟木塞VS螺旋蓋，哪種好
?。?）、軟木塞的歷史悠久，而螺旋蓋在1964年才出現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)中，澳大利亞的最開(kāi)始使用也是最廣泛的國(guó)家。螺旋蓋既可以采用鐵皮制作，也可以采用塑料制作，開(kāi)瓶一擰即可。
?。?）、軟木塞
優(yōu)點(diǎn)：歷史傳承；天然可再生資源；有利于葡萄酒的瓶陳等。
缺點(diǎn)：價(jià)格昂貴；存在軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)；自然資源有限；品質(zhì)參差不齊等。
?。?）、螺旋蓋的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn)：易開(kāi)且可以在密封，避免了木塞污染的問(wèn)題，確保酒品質(zhì)穩(wěn)定，保存葡萄酒的新鮮口感，不影響陳年潛力，成本低，密封性好。
缺點(diǎn)：透氣性不佳，很難生物降解，質(zhì)量參差不齊，尚未被推廣使用，經(jīng)常與“廉價(jià)”齊名，進(jìn)而影響葡萄酒的銷售
3、幾款典型的使用螺旋蓋的葡萄酒
（1）、杰卡斯澳大利亞紅酒原瓶進(jìn)口經(jīng)典系列紅葡萄酒
在過(guò)去30年間，杰卡斯在歷屆葡萄酒大賽中斬獲眾多獎(jiǎng)項(xiàng)，是中國(guó)市場(chǎng)靠前的澳洲葡萄酒品牌。這款杰卡斯是赤霞珠釀造的，產(chǎn)自東南奧，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，往往受到追求濃郁口味人群的喜愛(ài)。
?。?）、AOC級(jí)原酒慕獅王子.里昂干紅葡萄酒
像法國(guó)這些舊世界的國(guó)家是很少使用螺旋蓋的，這款屬于很重新且酒標(biāo)酒瓶的設(shè)計(jì)都很有創(chuàng)新性。這款是采用老樹齡老藤葡萄釀造的，經(jīng)過(guò)橡木桶。
（3）、張?jiān)Ｆ煜麻L(zhǎng)尾貓赤霞珠干紅葡萄酒
張?jiān)９镜膭?chuàng)建，被北京中華世紀(jì)壇記載為中國(guó)1892年所發(fā)生的四件大事之一。至今，它已發(fā)展成為多元化并舉的集團(tuán)化企業(yè)，是目前中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠家。
選用的葡萄來(lái)自張?jiān)熍_(tái)、新疆兩大自有葡萄園。新疆12萬(wàn)畝葡園引天山雪水自流灌溉，是釀酒葡萄黃金產(chǎn)區(qū)。而煙臺(tái)8萬(wàn)畝葡園跟法國(guó)波爾多處在同一緯度，獨(dú)特的海洋性氣候賦予了葡萄酒優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。
?。?）、霞多麗博納旺蒂干白葡萄酒澳洲原瓶原裝進(jìn)口
澳大利亞高寶谷產(chǎn)區(qū)白天溫暖干燥，晚上涼爽整個(gè)生長(zhǎng)期光照充足，是種植與釀造優(yōu)質(zhì)霞多麗的理想之地!
這款霞多麗有著熱帶水果香氣和淡淡蘋果味道，果味集中而平衡可搭配各式海鮮，禽肉或風(fēng)味中等的清淡菜肴。
?。?）、寧夏迦南美地馥司令半甜白葡萄酒
酒莊成立于2011年，王方莊主來(lái)自幾十年的釀酒家庭，莊主釀酒大膽，敢于打破城規(guī)，以CrazyFang魔方斐名、天時(shí)地利之下，迦南美地已在重要的國(guó)內(nèi)外比賽中屢屢斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)。其葡萄酒出色、復(fù)雜并且非常有深度，使得越來(lái)越多的贊美接踵而至。
?。?）、馬克思莫利托酒莊傳統(tǒng)雷司令白葡萄酒
馬克思莫利托酒莊(MarkusMolitor)坐落于德國(guó)摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)，是一家以釀造出品優(yōu)zhi雷司令(Riesling)葡萄酒而著稱的家族式j(luò)ing品酒莊。采用有機(jī)方式施肥，溫和謹(jǐn)慎地耕種，保持葉果比例平衡。
4、軟木塞酒塞的作用
在葡萄酒裝瓶封口的那一刻，葡萄酒既需要微微透氣呼吸，同時(shí)最大的敵人也是氧氣，放置方式的講究其實(shí)就是為了更好地控制酒液與氧氣的接觸量，多一分火候少一分火候都會(huì)對(duì)酒液質(zhì)量產(chǎn)生影響。
天然軟木塞一般是整木做成，富有彈性，自帶小孔又不透水，它的微透氣性能夠保證葡萄酒正常呼吸。但是軟木塞也很脆弱，稍不注意，就不能保持它那適宜的微透氣性。
為了讓軟木塞的微透氣性達(dá)到最好的狀態(tài)，就需要人為地創(chuàng)造讓軟木塞“舒服”的條件，一般理想的溫度在8-13攝氏度之間，不冷不熱、溫差小、恒定。
5、軟木塞葡萄酒，小心污染
一般情況下，使用木塞比較多的產(chǎn)區(qū)多是舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，例如法國(guó)、意大利，這些舊世界產(chǎn)區(qū)有悠久的葡萄酒歷史，會(huì)遵循一些釀酒傳統(tǒng)，所以大部分酒莊會(huì)用不同材質(zhì)的木塞。
而螺旋蓋直到1964年才出現(xiàn)在葡萄酒的世界，使用螺旋蓋比較多的酒莊多來(lái)自新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，例如新西蘭、澳大利亞，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)會(huì)比較注重科學(xué)技術(shù)在葡萄酒里的應(yīng)用，而澳大利亞是使用螺旋蓋最廣泛的國(guó)家。
葡萄酒在生產(chǎn)罐裝后的好壞一直都被那不起眼的小酒塞拿捏得死死的。好的酒塞不一定裝的都是好酒，但是一瓶高質(zhì)量的葡萄酒絕對(duì)用的都是好酒塞?。ň迫话阒傅氖瞧咸丫频木迫?，也稱瓶塞。）酒塞的體積都不大，但在葡萄酒儲(chǔ)存中起著至關(guān)重要的作用，酒塞往往決定著葡萄酒的質(zhì)量。
所謂軟木塞污染（Corked），通常是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的。而TCA則來(lái)自軟木塞中的天然真菌與酒莊衛(wèi)生系統(tǒng)與殺菌過(guò)程中的氯化物相互的接觸和反應(yīng)。據(jù)行業(yè)組織APCOR公布的數(shù)據(jù)，軟木塞污染的發(fā)生概率為0.7%-1.2%。這個(gè)概率已經(jīng)很低了其實(shí)，所以消費(fèi)者不需要太過(guò)擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。
受到軟木塞污染嚴(yán)重的葡萄酒，會(huì)出現(xiàn)霉味、濕紙板等氣味。雖說(shuō)大都不至于對(duì)人體產(chǎn)生傷害，但是葡萄酒的品質(zhì)已經(jīng)大打折扣：喝過(guò)之后，口中會(huì)有臭泥土的味道，變得很苦，醒酒也無(wú)法改變。
TCA是真菌、霉菌或某些細(xì)菌與一組殺菌劑和殺蟲劑(統(tǒng)稱為鹵代酚)接觸時(shí)在樹皮中形成的。這些在1950-1980年代被廣泛使用，并留在土壤中。真菌有一種防御機(jī)制，可以對(duì)這些化合物進(jìn)行化學(xué)改變，使它們對(duì)生物體無(wú)害，但在此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生TCA。
許多生產(chǎn)商用樹皮制造軟木塞用于封酒，但是他們并不知道樹皮是否被殺菌劑或殺蟲劑污染。如果他們是，那他們的軟木塞將破壞他們接觸的任何葡萄酒。
軟木污染會(huì)抑制嗅覺(jué)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，從而產(chǎn)生靜音效果。簡(jiǎn)單地說(shuō)，它會(huì)干擾你的嗅覺(jué)。沉重的軟木污漬散發(fā)出一種令人不快的氣味，讓人想起發(fā)霉的地下室。然而，在少量的情況下，TCA可以簡(jiǎn)單地緩和香氣和口味，使葡萄酒顯得柔和而乏味。最近的研究表明，TCA本身沒(méi)有氣味，但它似乎抑制嗅覺(jué)的方式，表現(xiàn)為沉悶或發(fā)霉的氣味。
6、酒塞對(duì)葡萄酒的作用
?。?）、在一定程度上起到幫助葡萄酒陳釀的作用，因?yàn)樵谄咸丫凭迫校瑫?huì)有一些非常細(xì)密的小孔，這些小孔透過(guò)一些空氣，使酒產(chǎn)生微氧化，讓酒在酒瓶中繼續(xù)成熟陳釀。
?。?）、具有一定的粘性和彈性，可以防止漏液和酒的穩(wěn)定。
（3）、軟木塞的分子結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在酒中也不會(huì)對(duì)酒造成嚴(yán)重污染和損害。
（4）、可以通過(guò)軟木塞來(lái)初步判斷酒的品質(zhì)
只有經(jīng)得起“考驗(yàn)”的軟木塞，最后才能與葡萄酒完美融合。一般，軟木塞越好，酒的品質(zhì)越好，但是天然軟木塞也有容易腐爛的，有收藏紅酒的朋友要注意啦，軟木塞的壽命只有30-40年，所以可更換，也要注意將酒平放讓酒浸潤(rùn)軟木塞。軟木塞在存放久了以后，也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉及腐爛的情況，因此可能對(duì)酒有香味上和口感上的影響。相比與軟木塞，螺旋蓋就不會(huì)出現(xiàn)這些情況。
綜上所得，對(duì)于螺旋蓋與軟木塞，各有各的好，對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間熟成的優(yōu)秀紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，使用透氣性和壽命可觀的優(yōu)質(zhì)軟木塞來(lái)封瓶更保險(xiǎn)；而螺旋蓋就比較適合在降低成本的情況下，封裝香氣濃郁的白葡萄酒和簡(jiǎn)單且適合早飲的紅葡萄酒等不需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒。
