葡萄酒，性溫味甘，入肝、脾、心，適宜喝好處很多。相比喝葡萄酒的作用，有的人多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過程，注重對酒本身的品嘗和欣賞。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨著個人喜好，輕松自在，喝葡萄酒，無非那是那幾個步驟：看、聞、嘗、吐等，下面就讓小編一一介紹下。
1、喝葡萄酒，有什么步驟
（1）、看：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。
（2）、聞：將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。
第一步：在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣。
第二步：手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來。停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。
?。?）、嘗：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當(dāng)你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。
?。?）、吐：好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。
2、喝葡萄酒，你需了解呼吸、開瓶
?。?）、呼吸
為了讓引用時葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒呼吸一會兒。與空氣接觸稍微氧化，更能釋放其香味。葡萄酒呼吸時間一般不應(yīng)超過3小時，多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀有的香氣散逸。
（2）、啟瓶
最常用的開瓶工具是帶木柄的旋鉆，杠桿式開瓶器及蝴蝶形開瓶器。先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，出去上端部分，對準(zhǔn)中心將螺旋錐擰入軟木塞，扣緊瓶口，將把手拉起，將軟木塞拉出，木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，不發(fā)出大的響聲。進(jìn)行試喝，確認(rèn)酒的品質(zhì)。確定無誤后，才可以正式倒酒。
3、喝葡萄酒的斟酒技巧
倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒。注意女士，長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)該讓每位客人都能看到舊的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人的右邊倒。倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的三分之二容量，紅葡萄酒斟入酒杯的三分之一的容量。
4、喝葡萄酒，選擇什么酒杯
陳年赤霞珠葡萄酒酒體豐滿，香氣復(fù)雜，適合采用口較寬、杯肚較大的紅酒杯，這樣更能凸顯其香氣和風(fēng)味。另外，拿杯的時候注意手要握在杯柄處，以免手上的溫度傳遞給葡萄酒，破壞原有的風(fēng)味。
葡萄酒要用高腳杯盛，這個常識大家都懂。但正確的拿杯方式，知道的人并不是很多。
用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握杯無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內(nèi)傾斜45度來探詢酒香，都能控制自如，隨心所欲。另外一種持杯方式是，用手拿著杯子的底座部分，這是一種非常專業(yè)優(yōu)雅的持杯方法，更適合站著喝酒的時候。
用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁。當(dāng)然，最好不要這樣做，因為葡萄酒對溫度有嚴(yán)格的要求，用手握住杯壁勢必會將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫，不利于酒的正常發(fā)揮。
5、在適宜的溫度下才能品嘗到葡萄酒的風(fēng)味
保存葡萄酒需要適當(dāng)?shù)臏囟?，然而飲用時也需要適宜的溫度，葡萄酒的溫度會直接影響葡萄酒的酒質(zhì)。雖然一般原則是白葡萄酒冷飲、紅葡萄酒在清涼的溫室下飲用即可，但是葡萄酒的種類琳瑯滿目，不同種類的葡萄酒需要的溫度可以說大相徑庭。只有在適宜的溫度下飲用，才能品嘗到每種葡萄酒的最佳風(fēng)味。
創(chuàng)造這些溫度條件的一般的方法是，把葡萄酒先放進(jìn)冰箱冷藏室中冷藏1~2個小時，然后拿出來放置于溫室升溫，便可以飲用了。像白葡萄酒、香檳酒、起泡酒的最佳飲用溫度較低，直接放進(jìn)冰桶效果會更好。切記在飲用時不能在酒中添加冰塊，紅酒的飲用溫度一般在清涼的室溫下就可以了，適宜的溫度會讓各年份的紅酒都會呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。冰鎮(zhèn)的紅酒，單寧的特性會更加突出，因而味道會比較澀。
總之，只有專業(yè)的茶具才能將茶葉的香味發(fā)揮得淋漓盡致，而品嘗葡萄酒也一樣，好的酒杯可以更好展現(xiàn)葡萄酒的獨特，它能帶給你完全不同的感受和樂趣，品酒可以分為看、聞、嘗、吐等四大步驟！
