葡萄酒，跟其它的酒類有著很大的不一樣，其實(shí)有著年輕與老年的區(qū)分，而在不同時(shí)間段的葡萄酒，其的口感都是不一樣的。且葡萄酒對(duì)于保存有定規(guī)定，如果隨便買幾瓶葡萄酒來品嘗一下，又或者你只擁有屈指可數(shù)的幾瓶葡萄酒，那就大可不必去買一個(gè)專業(yè)的酒柜來儲(chǔ)存葡萄酒了，因此，要了解葡萄酒葡萄酒保質(zhì)期，就需要了解相關(guān)的保存方式！快一起看看吧！
1、實(shí)際上葡萄酒是沒有保質(zhì)期一說，國家有規(guī)定
國家舊的《食品安全法》對(duì)食品類外包裝的強(qiáng)制規(guī)定，而非葡萄酒陳年能力的體現(xiàn)，更不是實(shí)際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。
不過在2004年，此規(guī)定就已經(jīng)取消了。新的國家標(biāo)準(zhǔn)：10度以上的任何酒精飲料不用再標(biāo)明保質(zhì)期。但為了保證自己的產(chǎn)品能順利通過各個(gè)審查流程，也為了讓消費(fèi)者放心購買，不少酒商還是習(xí)慣性的標(biāo)上這意義并不大的保質(zhì)期。
2、葡萄酒是一種特殊的飲品，講究的不是保質(zhì)期而是適飲期
適飲期因酒而異——有些葡萄酒生命很短，需要盡快在一兩年內(nèi)喝掉，而有些葡萄酒卻能陳年幾十年后依然能喝，而且品質(zhì)還十分好，這表明此酒仍在適飲期內(nèi)。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(zhì)（單寧、花青素）越多，化合物之間的反應(yīng)越復(fù)雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變?nèi)犴?，風(fēng)味更復(fù)雜。
不過，不過市場上大多數(shù)便宜的葡萄酒，都是讓人趁著新鮮時(shí)享受型的。它們往往在裝瓶六個(gè)月后就開始走下坡路，逐漸失去充滿青春魅力的果香。這類酒在上市后一兩年內(nèi)就該喝掉，如果真等到八九年后再喝，必然已無法入口了。大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會(huì)比剛上市更好喝，另外，只有最頂級(jí)的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達(dá)到10年，20年，甚至更久。
3、葡萄酒保存有門道
在羅馬時(shí)代，人們就知道久藏的葡萄酒，擁有上佳的口感和香味。但在18世紀(jì)，玻璃瓶還是稀有昂貴的容器，軟木塞（用栓木櫟樹的樹皮制造）也沒得到廣泛應(yīng)用。
當(dāng)軟木塞密封的玻璃瓶容器得到廣泛應(yīng)用之后，釀酒人就開始探索在什么樣的環(huán)境下儲(chǔ)存才能釀造最上乘的葡萄酒。300多年來，釀酒人為此孜孜以求。酒窖中的溫度保持在10-14°C（50-57°F）是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動(dòng)不會(huì)造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度出現(xiàn)大幅震蕩。
4、葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率穩(wěn)定的特點(diǎn)
根據(jù)環(huán)球葡萄酒的資料，如果投資法國波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過去3年的回報(bào)率為150%，5年回報(bào)率為350%，10年回報(bào)率為500%，大大超過同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)成分股的增值速度。在1986年以37.50美元購買一瓶法國波爾多五大酒莊之一─木桐酒莊(ChateauMoutonRothschild)1982年的葡萄酒，現(xiàn)在的價(jià)值已達(dá)500美元了。
多年來，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因?yàn)椴鼐萍覀兒芎玫乇３种@個(gè)秘密，另一方面也是因?yàn)槭詹仄咸丫菩枰獜V泛的專業(yè)知識(shí)和欣賞的雅致。當(dāng)然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當(dāng)自己無暇關(guān)照時(shí)，也可以聘請葡萄酒專家作為收藏顧問。
投資級(jí)葡萄酒是指可以長期陳年并隨時(shí)間延長而增值的葡萄酒。從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級(jí)葡萄，便是波爾多紅酒、甜白酒和波特酒。
近半個(gè)世紀(jì)來，美國加州那帕的紅酒異軍突起，在獲益中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級(jí)葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的酒窖中。除波爾多和那帕紅酒外，世界上只有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙的紅酒可納入投資級(jí)葡萄酒之列。
5、葡萄酒收藏投資的建議
紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似
較知名的紅酒是波爾多定級(jí)酒莊中的五大酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等;具有陳年潛力的甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國萊因黑森的甜白葡萄酒;具有陳年潛力的勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到葡萄酒酒的特色。酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭先購買。但要真正能享受到酒的較佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個(gè)人收藏葡萄酒的較初始原因。
葡萄酒在陳年過程中，色香味等會(huì)發(fā)生一系列的變化。首先，酒的顏色會(huì)變化，紅葡萄酒的顏色會(huì)從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會(huì)從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。
葡萄酒常常被譽(yù)為液體資產(chǎn)，這是由其獨(dú)特的收藏價(jià)值所決定的。長期以來，藏酒家們受益良多，卻很少對(duì)外宣揚(yáng)。前兩年在美國經(jīng)濟(jì)泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟(jì)衰退中，超級(jí)巨富們因股票價(jià)值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流;惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r(jià)值依然堅(jiān)挺、甚至持續(xù)上漲而獨(dú)樂其中。
6、哪里是保存葡萄酒的好場所
溫度酒窖較理想的溫度約在11℃左右，不過較重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s較易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氣化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受。
濕度70℃左右的濕度葡萄酒儲(chǔ)存較佳。光度酒窖中較好不要留任何光線，避免造成酒的變質(zhì)。通風(fēng)葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中較好能夠通風(fēng)以防霉味太重，習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，較好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
振動(dòng)一般愛酒者相信過度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。擺置傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤。較好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。
總之，將葡萄酒陳年，意味著你決定將購買的一瓶葡萄酒放置在涼爽、黑暗的地方幾年，讓酒液在瓶中隨著時(shí)間慢慢衍變。然而，很多人都不太清楚什么樣的葡萄酒才適合陳年，而怎樣的葡萄酒又適合當(dāng)下即開瓶享用，跟其它東西一樣也會(huì)因?yàn)獒勗觳患?、運(yùn)送不佳或保存不佳而"壞掉"，因此，合理保存很必要！
