紅酒是生活中常見的一種食物，其中的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。很多消費(fèi)者都會發(fā)現(xiàn)，市面上售賣的紅酒幾乎都是臥放的，那在這個時候你是否想過保存為什么紅酒要臥放呢？今天就讓我們來看看吧！
1、為什么紅酒要臥放
?。?）、紅酒臥放可以讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果，讓紅酒保質(zhì)期更長。
?。?）、好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。
?。?）、臥放可以使木塞保持濕潤和膨脹，防止空氣進(jìn)入，預(yù)防酒過早的氧化。而軟木塞干燥時彈力會因縮小而下降，如果豎放，木塞就會收縮、干枯斷裂，讓空氣進(jìn)入酒中，導(dǎo)致酒變質(zhì)。
2、軟木塞會影響紅酒存儲
?。?）、使用軟木塞可以保證紅酒的密封性，適宜紅酒靜處，這樣做還有一定的透氣性，紅酒在瓶中發(fā)酵過程中記住一定要保持一定的呼吸才行，這樣才不會影響里面酒的口感。
?。?）、紅酒一般都是平放，這樣做使紅酒會浸過軟木塞，這樣做的目的能防止酒體受到污染。
（3）、好的軟木塞可以使存放的紅酒不宜變質(zhì)，同時還不會生銹，讓你酒不會出現(xiàn)變味現(xiàn)象。
3、紅酒的正確保存方法
?。?）、溫度：一般來說，適合葡萄酒的溫度是在12~15度左右，溫度太高會讓葡萄酒熱劣化，溫度太低的話葡萄酒無法熟成。(另有一說溫度過低也會讓酒的酸度平衡變差，味道會不好)而且溫度需要保持穩(wěn)定，不可以有太大幅度的變化。溫度變化過劇可能會讓軟木塞膨脹縮小，導(dǎo)致酒溢出等等。
?。?）、陽光：光是葡萄酒的天敵，一方面陽光可能會讓葡萄酒升溫，一方面紫外線也會讓葡萄酒劣化。為了避免光線照射，可以用報紙等遮蔽物把酒瓶包起來，酒也盡量要放在不會被光照到的地方。
（3）、濕度：如果濕度低于50%以下，很有可能會造成軟木塞乾裂導(dǎo)致空氣進(jìn)入，造成酒氧化/酸化。濕度在70%上下是比較適合葡萄酒居住的。
（4）、避免震動：如果不停的震動葡萄酒，瓶內(nèi)的空氣會跟酒液過度的接觸互動，導(dǎo)致酒氧化/酸化。酒質(zhì)也會因為震動變得不穩(wěn)定。
4、怕軟木塞污染，可學(xué)會鑒別品質(zhì)
?。?）、看
首先買回家的紅酒，先不要著急將其打開，將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣，如果太多說明這款酒有問題；但如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的，因為紅酒在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生酒石酸，會產(chǎn)生酒石沉淀。
?。?）、聞
辨別紅酒好壞，可以通過聞紅酒的氣味進(jìn)行，一般質(zhì)量好的紅酒聞起來具有濃郁的葡萄香氣，并且攜帶有一定酒味；而變質(zhì)的紅酒或夾雜一些酸味或者臭味，有時候還會具有化學(xué)氣味，這樣的紅酒是不能喝的。
（3）、嘗
一般質(zhì)量好的紅酒喝之后口感香醇，既具有葡萄香味，同時也具有酒精味，口感比較好；而變質(zhì)的紅酒具有酸味，喝起來口感會發(fā)苦，因為其中的成分物質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)。
（4）、光照
可以紅酒小手電或手機(jī)電筒打開發(fā)到紅酒瓶下面，光線直接穿過酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說明紅酒的品質(zhì)沒問題，如果光線散了，不能清洗透過紅酒瓶，說明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。
總而言之，橫放的目的是讓酒稍微接觸軟木塞，避免軟木塞乾裂收縮……，事實(shí)上這一點(diǎn)現(xiàn)在有研究指出是沒有根據(jù)的，酒瓶上方的小空間濕度已經(jīng)很高了，不需要特別側(cè)躺。但一般還是習(xí)慣橫放，酒柜也幾乎都是這樣設(shè)計，比較容易堆疊。
