眾所周知，葡萄酒文化大約在公元一千多年前在法國(guó)的南部出現(xiàn)，隨后在在地中海地區(qū)大面積繁衍傳播。早期葡萄酒一度被人們認(rèn)為只有貴族才能享用，同樣也作為敬拜酒神巴克斯的用品，且基督教徒們認(rèn)為葡萄酒代表耶穌的血液，是一種高品質(zhì)的酒，且是一種對(duì)于年份有要求的酒，那什么年份的葡萄酒口感好呢！下面就和小編一起來(lái)了解一下吧。
1、葡萄酒的“年”是什么意思？
葡萄酒是用葡萄釀制而成的，葡萄每年只收獲一次，而“別人”說(shuō)的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時(shí)間，也就是我們常說(shuō)的“年份”，比如拉菲古堡干紅葡萄酒（ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France）最著名的一款酒就是用1982年收獲的“拉菲”葡萄釀制而成的。
“別人”說(shuō)的“大年”是指這款葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較高，因此，葡萄酒的品質(zhì)也非常出色，而“小年”是指葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較低，葡萄酒的品質(zhì)也就相對(duì)遜色，價(jià)格也不如大年的同款葡萄酒貴。
2、好年份葡萄酒什么樣
?。?）、降雨量
葡萄生長(zhǎng)末期的降雨量會(huì)讓葡萄的含水量上升，進(jìn)而稀釋其葡萄酒的風(fēng)味。
?。?）、霧
葡萄花苞期的霧水會(huì)影響葡萄的坐果率。
（3）、空氣濕度
葡萄生長(zhǎng)初期的潮濕氣候會(huì)影響到年輕植株的光合作用，進(jìn)而影響葡萄產(chǎn)量。
3、葡萄酒年份并不是越長(zhǎng)越好
葡萄酒和人一樣，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。較好的飲用期是在其完全成熟至頂端之際，而不是放得越久越好。況且，大部分葡萄酒都是普通酒，不適宜久藏。通常來(lái)說(shuō)，出產(chǎn)兩三年內(nèi)飲用即可。
根據(jù)歐盟等有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，只有法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為“香檳”，其他國(guó)家和地區(qū)即便使用同樣的葡萄、同樣的工藝生產(chǎn)的同類產(chǎn)品，也只能稱為“起泡酒”。
在陳年過(guò)程中，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)隨著歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過(guò)了適飲期的葡萄酒，不代表變質(zhì)，只是口感強(qiáng)度沒(méi)那么足，芳香物質(zhì)減少。沒(méi)到適飲期的酒，也不是不能喝，可能單寧還很尖銳，不那么柔順。
一般的日常葡萄酒最好在1~2年內(nèi)飲用，而陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗。如果你想嘗試新西蘭的長(zhǎng)相思，最好選擇最新年份的，因?yàn)槟攴菰浇?，其果香就越濃郁，口感就越活潑?/div>
4、有些葡萄酒沒(méi)有年份
香檳（Champagne），這種最為人們熟知的法國(guó)起泡酒最常出現(xiàn)在消費(fèi)者面前的就是無(wú)年份的產(chǎn)品。當(dāng)然，每個(gè)酒商的無(wú)年份香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復(fù)雜飽滿的。此外，酒商們也力爭(zhēng)保證每年出產(chǎn)的酒品風(fēng)格和品質(zhì)都一致。我們?cè)诔欣锍Ｄ暌?jiàn)到的，產(chǎn)品包裝沒(méi)什么變化的往往都是這些無(wú)年份香檳。
其實(shí)，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產(chǎn)品來(lái)，只不過(guò)，香檳產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄的品質(zhì)也有較大差異，只有通過(guò)在當(dāng)年酒品中加入過(guò)往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質(zhì)的一致性。
5、了解年份后，快來(lái)了解葡萄酒歷史
關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬(wàn)年前誕生，已遠(yuǎn)至歷史無(wú)法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。因此，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過(guò)渡到人工造酒的過(guò)程。?
6、葡萄酒的歷史發(fā)展進(jìn)程
?。?）、歐洲葡萄酒的發(fā)展
據(jù)考證，古希臘愛(ài)琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實(shí)用于做酒，剩余的制干。幾乎每個(gè)希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。在美錫人(Mycenae’s)時(shí)期(公元前1600-1100年)，希臘的葡萄種植已經(jīng)很興盛，葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)。
葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國(guó)的經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。但后來(lái)，羅馬帝國(guó)的農(nóng)業(yè)逐漸沒(méi)落，葡萄園也跟著衰落。四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開(kāi)承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長(zhǎng)了葡萄樹(shù)的栽種。
葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)?！妒ソ?jīng)》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上說(shuō)“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒視為圣血，教會(huì)人員也把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。
十七、十八世紀(jì)前后，法國(guó)便開(kāi)始雄霸了整個(gè)葡萄酒王國(guó)，波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個(gè)主要不同類型的高級(jí)葡萄酒:波爾多的厚實(shí)和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩。然而這兩大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量有限，并不能滿足全世界所需。于是在第二次世界大戰(zhàn)后的六、七十年代開(kāi)始，一些酒廠和釀酒師便開(kāi)始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來(lái)種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個(gè)世界葡萄酒事業(yè)興旺起來(lái)。
（2）、新世界國(guó)家葡萄酒的發(fā)展
新世界國(guó)家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)基本都是在十五、十六世紀(jì)才開(kāi)始的。由于新世界國(guó)家最初都是歐洲各國(guó)的殖民地或是歐洲移民，所以，新世界國(guó)家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術(shù)。
但是新世界葡萄酒國(guó)家打破了傳統(tǒng)的人工的方式，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。開(kāi)始實(shí)行大規(guī)模、機(jī)械化的葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。新世界國(guó)家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國(guó)的“禁酒期”不同，但對(duì)于葡萄酒行業(yè)的打擊幾乎都是毀滅性的。但在這之后，特別是經(jīng)歷過(guò)根瘤蚜及嫁接技術(shù)的出現(xiàn)，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發(fā)展，舊世界葡萄酒行業(yè)也得到了很好的發(fā)展。
（3）、中國(guó)葡萄酒的發(fā)展
在漢朝時(shí)期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時(shí)，中國(guó)就開(kāi)始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時(shí)曾取得過(guò)比較輝煌的成績(jī)，但是，在近兩千年的時(shí)間里，中國(guó)的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛(ài)國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)！Ｈ欢?，由于?zhàn)亂，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)依然沒(méi)有得到發(fā)展。直到新中國(guó)成立以后，中國(guó)才開(kāi)始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)也才開(kāi)始了真正意義上的發(fā)展。
總之，年份是指葡萄采摘的那一年，進(jìn)口葡萄酒上通常會(huì)標(biāo)明一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字，表示某某年，這一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后來(lái)裝瓶的年。謹(jǐn)慎購(gòu)入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。
