眾所周知,就目前來說,德國的葡萄酒需求量逐年增加,目前德國對(duì)于葡萄酒的消耗量為全球第四大,前三大分別為:法國、意大利與美國。最近幾年,德國葡萄酒贏得了極大的國際聲譽(yù),世界著名的葡萄酒雜質(zhì)對(duì)德國的極品白葡萄酒趨之若鶩,那德國貴族冰甜白葡萄酒怎么樣呢?今天你就讓我們來看看吧!
1、德國冰甜白葡萄酒釀制方式獨(dú)特
德國貴族冰甜白葡萄酒不是采用傳統(tǒng)橡木桶陳釀的方式,也正是因?yàn)檫@個(gè)原因,這款葡萄酒的口感十分獨(dú)特,出產(chǎn)的時(shí)候便自帶葡萄特有的香味,還夾雜著多種干果的香味和蜂蜜的甜味。喝起來甜味剛剛好,既品嘗出葡萄酒的韻味,有又獨(dú)特的果味和蜂蜜味沖擊味蕾,如果喝慣了紅酒的親們,品嘗這款德國貴族冰甜白葡萄酒的時(shí)候,估計(jì)會(huì)別有一番風(fēng)味。
2、德國冰甜白葡萄酒原料獨(dú)特
德國貴族冰甜白葡萄酒,采用的原來也非常獨(dú)特,顧名思義,貴族冰甜白葡萄酒,必須要用德國成熟的貴族葡萄,這樣才能確保釀制出來的葡萄酒新鮮甘甜、香味獨(dú)特、香氣撲鼻。
3、冰甜白葡萄酒,具備德國風(fēng)情
德國素來以工匠精神而著稱,這在葡萄酒制造業(yè)也是如此。德國生產(chǎn)出來的葡萄酒通常會(huì)根據(jù)葡萄成熟的程度,和糖分含量的多少而進(jìn)行嚴(yán)格的分級(jí),在德國不同地區(qū)釀造的葡萄酒也有不同的特色。例如德國北部釀制的葡萄酒比較清爽,而南部就更加細(xì)膩。這款德國貴族冰甜白葡萄酒也同樣透漏著濃厚的德國特有風(fēng)情。
4、德國的特級(jí)良質(zhì)酒,有什么種類
這是德國最高等級(jí)的葡萄酒,不得添加人工糖分,在一般市面上常看到的德國酒則屬于這類,此級(jí)別的葡萄酒必須符合一切嚴(yán)格的規(guī)定,包括:葡萄品種、生產(chǎn)條件、采摘時(shí)期、方式和產(chǎn)量等,并且以出口為主,特級(jí)良質(zhì)酒又根據(jù)葡萄的采收方法分為6個(gè)等級(jí),仿照順序是越來越甜:
(1)、清新酒(Kabinett):在德國政府所訂定的采收時(shí)間所采收的成熟葡萄,由一般正常成熟的葡萄所釀造的葡萄酒。它的特點(diǎn)是口感上清淡雅致,低酒精度。
(2)、晚摘酒(Spatlese):相當(dāng)均衡地表現(xiàn)出甜度、酸度、果香、清爽。較德國政府規(guī)定葡萄采收時(shí)間還要晚七天以上所釀的酒。因?yàn)槠咸训靡粤烁嚓柟獾恼丈?,因此釀制出風(fēng)味較濃的酒,果香豐富是它的特點(diǎn)。
?。?)、選串酒(Auslese):選擇性的采收方式,挑選出比晚摘酒還要更晚摘,使用全熟且糖分含量更高的成串葡萄所釀造出的葡萄酒。而它的味道也更加地豐富,高貴、典雅是其特點(diǎn),稱之為貴族酒。
?。?)、選粒酒(Beerenauslese):簡(jiǎn)稱BA。使用熟透且部分還附著貴腐菌的葡萄所釀造出,是一種果香濃厚的甜葡萄酒。必須使用非常熟透的葡萄來釀制,采收時(shí)每一粒葡萄皆以人手精挑紅選。色澤金黃、特點(diǎn)是口味香甜濃厚。
?。?)、冰酒(Eiswein):將健康的葡萄留在樹上,直到十二月,甚至等到一月寒流來時(shí)葡萄結(jié)凍才能夠采收。使用零下7-12度結(jié)冰的葡萄所釀造而成,又在結(jié)冰狀態(tài)下進(jìn)行榨汁的程序,所以非常香甜,口味絕佳,由于氣候條件是相當(dāng)可遇不可求的,因此冰酒不是每個(gè)年份都有,量稀少,是葡萄酒中的極品。
(6)、貴腐酒(Trockenbeerenauslese):簡(jiǎn)稱TBA。全部采用已經(jīng)受到貴腐微侵襲,水分蒸發(fā),萎縮像葡萄干一種的葡萄釀出,是糖分的最高等級(jí)。相當(dāng)濃稠,香氣豐富多變且非常誘人,最為濃郁香甜。
5、德國葡萄酒的品質(zhì)分級(jí)
依品質(zhì)高低分為兩大類,即日常餐酒(Tafelwein)和良質(zhì)酒(Qualitatswein):
?。?)、日常餐酒(Tafelwein):在德國是等級(jí)最低的葡萄酒,產(chǎn)量最多、有關(guān)生產(chǎn)規(guī)定最少,是一般日常生活中飲用需求量最大的葡萄酒,價(jià)格也便宜,它的口味清新,適宜新鮮飲用。
(2)、特區(qū)日常餐酒(Landwein):也是日常餐酒的一種,但有限定要全國指定產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)出的酒,通常以地區(qū)名為該酒的酒名,口感新鮮屬于不甜或半酸的狀態(tài),具有明顯的地方特色,品質(zhì)比日常餐酒略為高一些。
?。?)、特區(qū)良質(zhì)酒(QualitatsweinbestinnterAnbaugebiete):簡(jiǎn)稱QbA。是由德國官方所認(rèn)可的13個(gè)指定地區(qū)所生產(chǎn)的上好葡萄酒,也是德國葡萄酒中產(chǎn)量最多的一個(gè)等級(jí),生產(chǎn)地區(qū)必須標(biāo)示在酒標(biāo)上。
并且要使用規(guī)定的葡萄品種來釀制,葡萄也須達(dá)到一定熟度,以確保能表現(xiàn)出該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的形態(tài)和傳統(tǒng)口味。以酒質(zhì)清晰和充滿果香著稱,約占德國葡萄酒總產(chǎn)量約50%左右。
綜上所得,德國葡萄酒作為較時(shí)尚的、清淡、亞洲菜肴的佐餐酒,也贏得了相當(dāng)?shù)暮迷u(píng)。雖然是葡萄酒,但也不能多喝,一定要注意自己的身體,適量嘗嘗就好。