中國的文化博大精深，當(dāng)然也包含了酒的文化，過去我們古代文人得配著白酒才能作詩，現(xiàn)在紅酒漸漸的進(jìn)入了我們的生活中，被譽(yù)為是女性保養(yǎng)皮膚的最佳飲品，紅酒中富含對(duì)我們皮膚有好處的成分，經(jīng)常食用是可以顯著看到自己皮膚發(fā)生的改變，另外紅酒也是餐廳中氣氛擔(dān)當(dāng)，在餐廳中點(diǎn)一杯紅酒一邊品嘗一邊聽取輕音樂別有一番滋味，紅酒口感發(fā)苦發(fā)澀怎么處理呢？今天就由小編給大家介紹一下吧！
1、紅酒喝起來會(huì)有一種苦澀的感覺，這樣的現(xiàn)象是正常的
好的紅酒一般喝起來都會(huì)有種苦澀的味道。紅酒之所以喝起來有苦澀的感覺是因?yàn)樗锩婧袉螌帯＜t酒中之所以含有單寧是因?yàn)樵谥谱骷t酒的過程中會(huì)有浸皮的過程，在浸泡的過程中葡萄梗中的單寧就會(huì)進(jìn)入葡萄汁中，而且浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)萃取的單寧就會(huì)越多，因此紅酒喝起來會(huì)有苦澀的味道，現(xiàn)在市場(chǎng)上紅酒中的單寧含量是要比其他的葡萄酒要多的，因此紅酒喝之前需要醒酒，就是為了讓紅酒中的單寧被空氣氧化。
2、紅酒味苦是什么原因
（1）、紅酒在釀造的過程中，衛(wèi)生條件有待改進(jìn)
雖說現(xiàn)在釀造紅酒的技術(shù)，已經(jīng)在不斷提高。隨著人們對(duì)紅酒的需求，釀酒的設(shè)備也一直都在進(jìn)行著更新。紅酒味苦，也隨著設(shè)備的改進(jìn)正在減少。
?。?）、紅酒中有大量的單寧
最關(guān)鍵的是，這些單寧很可能是安歇葡萄梗當(dāng)中非常劣質(zhì)的單寧。畢竟劣質(zhì)單寧溶于了紅酒當(dāng)中后，就是很容易出現(xiàn)苦澀的味道的。有一些生產(chǎn)廠家為了快速生產(chǎn)，自然會(huì)選擇過度壓榨，這樣的做法也就會(huì)導(dǎo)致葡萄梗會(huì)葡萄籽破碎，當(dāng)中的劣質(zhì)單寧就會(huì)進(jìn)入紅酒當(dāng)中了。
?。?）、氧化過度
氧化的意思，是指紅酒接觸到的空氣過多。大家都知道，在喝飲料的時(shí)候是需要在喝完把蓋子給蓋上了，比如說喝可樂，如果不及時(shí)地蓋上瓶蓋，那么可樂也就沒有了最初的味道了。而紅酒的話，和可樂在某些程度上還有些類似，是需要在沒喝完的情況下，趕緊把蓋子給蓋住的。
?。?）、紅酒酸度過高
如果說紅酒的酸度過高的話，那就容易引發(fā)紅酒的苦味，品嘗起來是能夠感受到明顯的苦澀的。酸度過低的情況下，葡萄酒會(huì)有些肥膩，但酸度過高也并不是一件好事，會(huì)讓紅酒喝起來有些苦味。
3、紅酒發(fā)苦發(fā)澀怎么處理
以前喝啤酒、白酒一般都是打開蓋子即可飲用，可是紅酒卻有很多的講究，比如有些朋友打開紅酒立刻飲用就會(huì)覺得紅酒發(fā)澀發(fā)苦，這里我要告訴你，你喝得太急了，其實(shí)是紅酒打開之后應(yīng)該放置半個(gè)小時(shí)左右的，也就是所謂的醒酒，紅酒和空氣的氧氣結(jié)合再一起后，才會(huì)不會(huì)有色味，有些朋友開始可能喝不習(xí)慣，可以一點(diǎn)點(diǎn)的去適應(yīng)，慢慢的去領(lǐng)略紅酒的魅力。
4、真正好喝的紅酒是什么味道
口感是紅葡萄酒感官特征里非常重要的一個(gè)元素，指的是紅葡萄酒在口中的感官感覺，這種感覺并不是我們的味蕾感知出來的酸甜苦咸鮮等味道。紅葡萄酒的口感受酒液內(nèi)各種成分的影響，如單寧有收斂性、酸有尖銳感、酒精會(huì)有灼燒感、糖分會(huì)帶來濃厚感或黏膩感等等。
優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來;酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
5、不同品牌的紅酒，口感不同
?。?）、羅曼尼-康帝酒園
推薦年份：1997年
羅曼尼-康帝葡萄酒珍稀而名貴，多年來一直獨(dú)占世界第一葡萄酒寶座。它色澤深沉，具有淡淡的醬油香、花香和甘草味，芳香濃郁，沁人心脾。
?。?）、柏翠酒莊
推薦年份：1998年
1998年的柏翠是一個(gè)神話般的作品，它擁有濃郁的深紫色，散發(fā)出黑色水果、焦糖、摩卡和香草的復(fù)雜香味，口感純凈、集中、飽滿，甜美的單寧中帶有一絲絲酸度，并且回味持久。
?。?）、里鵬酒莊
推薦年份：1999年
里鵬葡萄酒可以說是最聲名顯赫的波爾多葡萄酒之一。它具有柔和的摩卡、黑櫻桃和加侖味，口感豐滿，深受葡萄酒收藏家青睞。也被稱為世界葡萄酒業(yè)的一個(gè)觸目的奇跡。
綜上所得，正宗的紅酒口感有點(diǎn)微苦是正常的，這是優(yōu)質(zhì)紅酒應(yīng)該具備的一些口味特質(zhì)，不過每個(gè)人的感覺都不同，品鑒紅酒時(shí)得出的結(jié)論也會(huì)有所差異，而除了小編推薦的這幾個(gè)品牌，木桐酒莊、拉菲酒莊等等也都是歷史悠久的紅酒莊園，值得一試。
