葡萄酒，這應(yīng)該是目前很多人都喜歡喝的酒了，且很多人都喜歡釀造葡萄酒，但自制葡萄酒一般來說是沒有保質(zhì)期的，但是存放的時間也不宜過長，因為每一種酒都會有最佳飲用時間的，如果長期存放不喝，錯過了最佳飲用時機，會影響酒的品質(zhì)和口感，一定要保存的話也需要選擇適合的器具，下面就讓我們一起來了解一下吧！
1、自制葡萄酒保存的器具
一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。
2、自制葡萄酒的保存要求
自制葡萄酒保存最佳的儲存環(huán)境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放?？傮w來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
3、自釀葡萄酒，有什么步驟
?。?）、買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。
?。?）、洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
?。?）、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
?。?）、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
?。?）、捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。
（6）、加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
4、自釀葡萄酒，發(fā)酵時間多久
啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
5、珍藏優(yōu)質(zhì)葡萄酒，選擇什么
?。?）、BollingerSpecialCuvee法蘭西香檳特釀(干起泡葡萄酒)
喝到高質(zhì)量又好喝的波爾多不一定要花許多錢，像位在Margaux(瑪歌產(chǎn)區(qū))的頭等苑三級酒莊ChateauFerrier(費里埃古堡)，散發(fā)出漂亮的黑醋栗、黑漿果與薄荷般的心香料氣息，口感高雅不做作，開平醒過半小時，逐漸步入較好狀態(tài)時。價格不高，質(zhì)量超過許多名酒莊，在瑪歌產(chǎn)區(qū)說它是第三把手也不為過。
（2）、ChateauFerriere，3rdGrandCruClass費里埃古堡
Tuscany(托斯卡納)是位在羅馬北部的地區(qū)，也是徐志摩較喜歡Firenze(翡冷翠)城市所在地。這里的Banfi(班菲)是個非常漂亮的酒莊，該酒莊以BrunellodiMontalcino(蒙塔爾奇諾布魯諾)較為經(jīng)典，紅寶石班的酒體，蘊含著紅櫻桃果醬、李子干、巧克力、咖啡、煙絲的復(fù)雜氣息，充沛有活力的口感，如同打開旅行的記憶夾子般，將托斯卡納風(fēng)情栩栩如生的具體呈現(xiàn)出來。
?。?）、BanfiBrunellodiMontalcinoDOCG班菲酒廠蒙塔爾奇諾布魯諾紅葡萄酒
葡萄酒不光是法國的天下，意大利也有許多精品，像是GAJA(嘉雅酒莊)的主人AngeloGAJA可有意大利葡萄酒教父之名，Piedmont(皮爾蒙特產(chǎn)區(qū))以Nebbiolo(尼比奧羅)葡萄品種釀制出高雅的意大利佳釀，若打個比方，就像Zegna般，有個性有型，而且一點也不俗氣。在這推薦的是BaroloDagromis(達(dá)格羅米斯巴洛洛)，這是款非常好的巴洛洛酒，也是讓你踏出愛上意大利好酒的前列步。別小看那淡紅寶石色的酒體與那羞澀的紅色漿果香氣而誤認(rèn)它是款清淡的葡萄酒，實際上它可是擁有陳年的實力，要品嘗它，一定要開瓶醒酒半小時到一小時，或許你會被他那個性的酸度所震驚，那也是他擁有陳年的原因，建議放個五年十年再品嘗，會讓你有的驚奇的感官之旅，也是喚起回憶共鳴的好酒。
?。?）、GajaBaroloDagromisDOCG嘉雅達(dá)格羅米斯紅葡萄酒
常常喝酒的話，你對法國的Rhonevalley(羅納谷地)想必熟悉，羅納向來以Syrah(希哈)葡萄品種聞名，有紫羅蘭花香，稍微的胡椒與濃郁的黑醋栗香氣，口感甜美清脆，羅納谷地以**的酒質(zhì)深得人心，尤其是北方的Guigal(吉佳樂世家)，他們較好的產(chǎn)品之一Hermitage把希哈葡萄的特色完美的展現(xiàn)出來，酒質(zhì)細(xì)膩，更有陳年數(shù)十年的實力。
?。?）、E.GuigalHermitageRougeAOC吉佳樂世家艾米塔吉法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒
想必你聽過法國Bordeaux(波爾多)知名的頭等園五大一級酒莊，ChateauLafite(拉菲古堡)是眾所皆知的，而五大酒莊較小較典雅的ChateauHautBrion(布里翁高地古堡)可能就少聽說過，它不僅是較小，也是**間不在Médoc(美鐸產(chǎn)區(qū))的，看起來價格是有點高，可是在家里總不可以沒有鎮(zhèn)店之寶吧！
綜上所得，自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)，可以保存的方法有很多，但不管是哪一個保存器具，密封都是必不可少的！
