葡萄酒，本身就是藝術(shù)的象征，在國(guó)外葡萄酒就是高雅、身份、地位的象征，雖然葡萄酒在國(guó)內(nèi)不如白酒，但是也是人們常用飲品之一，因而關(guān)于品飲葡萄酒的小知識(shí)大家還是滿關(guān)注的，比如葡萄酒的透氣，對(duì)大部分非經(jīng)常喝葡萄酒的人士來(lái)說(shuō)，對(duì)于這肯定有一定了解，但這代表的僅僅是少部分人，因?yàn)椋裉煨【幘徒o大家介紹一下葡萄酒怎么透氣吧！
1、為什么葡萄酒要透氣，怎么透氣
一些人有搖酒習(xí)慣，無(wú)論手中是什么酒，都會(huì)慣性搖三，五分鐘；但記著香氣是揮發(fā)性的，如果過(guò)分劇烈地?fù)u，葡萄酒與太多空氣接觸，香氣會(huì)全都揮發(fā)失掉，什么氣味有沒(méi)有。如果你不相信，你可將兩杯相同的葡萄酒，一杯要五分鐘，然后比較兩杯的香味，看它們有什么區(qū)別。
如果葡萄酒是封閉的，只是倒一點(diǎn)到酒杯，輕輕搖動(dòng)，并慢慢喝。這樣不同層次的香氣會(huì)慢慢揮發(fā)出來(lái)，令我們完全感受葡萄酒的變化過(guò)程，就像看著一個(gè)小孩成長(zhǎng)過(guò)程；如果醒酒的話，我們看見(jiàn)的就是一個(gè)18歲的成年人，沒(méi)有跟他走過(guò)成長(zhǎng)的路。
2、不是所有葡萄酒都需要透氣的
如果葡萄酒是‘封閉’了，那么就要將香味釋放出來(lái)；我們所聞到的香味是揮發(fā)性分子，當(dāng)與空氣接觸的時(shí)候，就會(huì)釋放出來(lái)，這就是透氣。要決定一瓶葡萄酒是否需要透氣，最直接是將酒倒在杯中，如果嗅到香味，那就不用透氣了。
一些葡萄酒在年輕期間會(huì)有一段‘封閉’時(shí)間，這様?shù)钠咸丫撇粏沃皇峭笟?，還要醒酒，因?yàn)樾枰罅康目諝鈫拘阉鼈?；由于瓶口窄小，不容許太多空氣進(jìn)入，所以如果只是將瓶蓋開(kāi)取而不將酒倒出來(lái)，透氣不充足，作用不大。
至于陳年的老酒，透氣原因是將瓶?jī)?nèi)的悶空氣驅(qū)走，老酒的香氣細(xì)膩，很容易揮發(fā)，所以要小心，不可跟太大量空氣接觸；在享用前30至60分鐘將軟木塞取出就可以了，無(wú)需醒酒；但有時(shí)老酒需要倒入醒酒瓶，是因?yàn)橐獙⒊恋砦锔舫切丫茣r(shí)就得小心翼翼把酒沿著醒酒瓶邊倒出。老酒是剛起床的老人家，只需伸伸懶腰，不是劇烈運(yùn)動(dòng)。
3、為什么葡萄酒不能倒?jié)M，并沒(méi)有明確規(guī)定
在美國(guó)，一杯葡萄酒的量并沒(méi)有明確規(guī)定，餐廳或酒吧論杯出售的葡萄酒，倒多少量全憑眼力和心情決定。
雖然有些酒吧和餐廳的確在酒單上標(biāo)注了單杯容量，但也有不標(biāo)的。就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)看，115-145毫升似乎是標(biāo)準(zhǔn)倒酒量，一瓶葡萄酒大約可以倒5-6杯。
大多數(shù)人都希望同樣的錢(qián)買(mǎi)到更多的酒，然而，我們?cè)诤染苹伪⒙勏銜r(shí)，也需要有足夠的空間，不至于因酒水太滿，濺地到處都是，這才是酒杯不能倒?jié)M的真正原因。大容量的酒杯，倒入少量的酒，能讓酒液更容易與空氣接觸，釋放香氣。
4、喝葡萄酒，有些什么步驟
（1）、開(kāi)酒：開(kāi)酒鐵定是個(gè)技術(shù)活，很多人，特別是女性都只能望酒興嘆！會(huì)開(kāi)酒的隨著一聲“砰”引來(lái)無(wú)數(shù)掌聲，反之，不免有些掉價(jià)。
?。?）、醒酒：準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源；傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩。
?。?）、倒酒：不滴不灑，不少不溢，這是對(duì)斟酒技術(shù)的要求。靜心屏氣，完美的動(dòng)作，可以讓你更開(kāi)心的享受這杯美酒。
（4）、持杯：西方有句這樣的俗語(yǔ)：“Thewayyouholdyourglassshowsyourclass”，翻譯過(guò)來(lái)即是“持杯的方式顯示了你的階層。”你是無(wú)產(chǎn)階級(jí)、中產(chǎn)階級(jí)還是資產(chǎn)階級(jí)，就看你持杯方式了。
?。?）、觀色：將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。
?。?）、搖杯：優(yōu)雅的喝紅酒時(shí)都會(huì)輕微搖晃酒杯，聞香也罷，炫技也罷，這個(gè)技術(shù)動(dòng)作也是有要領(lǐng)的。手持杯梗，旋轉(zhuǎn)酒杯?；蛘邔⒌购闷咸丫频木票旁谧郎希瑢⒛粗负褪持笂A住杯梗，在桌面上畫(huà)圈即可。
?。?）、聞香：集中注意力，對(duì)著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細(xì)細(xì)感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。
?。?）、品嘗：好的葡萄酒或許只要一滴，讓人口齒留香，一小口就能回味無(wú)窮。當(dāng)然品嘗的時(shí)候也要很優(yōu)雅的喝下。不像啤酒和其他的，一口悶，你要淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。
?。?）、吐酒：要點(diǎn)在于將舌頭卷成U型自然而然得把酒送出去（跪求不要把舌頭伸出來(lái)）。
（10）、碰杯：手持高腳杯，逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⒕票陨詢(xún)A斜（與垂直方向約成15-30度角），輕輕觸碰杯肚。
總結(jié)：葡萄酒無(wú)論是透氣，醒酒或是搖杯，需要視乎個(gè)別葡萄酒，不可過(guò)份；記著香氣一揮發(fā)后，是不會(huì)再回頭的。
