黑皮諾葡萄，世界上最嬌貴的“紅葡萄之后”，它源自法國，身型細(xì)小，就像嬌小的小女孩一樣，可愛又令人沉迷；當(dāng)黑皮諾葡萄作為釀造原料的時候，它的顏色比較淺，這是又像是一個成熟的女人，氣質(zhì)優(yōu)雅，還帶有櫻桃和草莓的果香，令人迷醉。黑皮諾葡萄釀制而成的紅酒可謂是非常令人沉醉，正因?yàn)樗性S多獨(dú)特的地方，所以才能釀制出這么美味的紅酒，與灰皮諾葡萄酒是存在差異的，那灰皮諾葡萄酒的口味好不好呢？今天就讓我們一起來了解看看吧！
1、灰皮諾是一種由紅葡萄品種制成的白葡萄酒
灰皮諾葡萄是一種深色皮膚的葡萄，源自法國。用灰皮諾釀制的白葡萄酒酸度非常明顯，酒體豐滿，有著活潑的香水般的香味。
雖然灰皮諾是一種白葡萄酒，但它實(shí)際上是用紅葡萄品種而不是白葡萄品種釀造的。也被稱為灰皮諾，對于這種多才多藝、備受推崇的品種和葡萄酒風(fēng)格，人們常常會感到困惑。灰皮諾葡萄品種在法國已經(jīng)種植了數(shù)百年，是黑比諾葡萄品種的近親。
灰皮諾被用來生產(chǎn)酒精含量高、酸度發(fā)達(dá)、非常芳香、帶有辛辣、新鮮水果風(fēng)味的白葡萄酒。當(dāng)灰皮諾葡萄成熟時，葡萄簇中的顏色從藍(lán)灰色到銹跡斑斑的粉紅色不等，這使得灰皮諾葡萄酒呈現(xiàn)出典型的銅金色。
2、不同灰皮諾葡萄酒的口味，存在差異
灰皮諾出產(chǎn)自世界各個地方，而且不同地方出產(chǎn)的灰皮諾葡萄釀制出來的葡萄酒風(fēng)味都各不相同，各有特色。
（1）、意大利灰皮諾
灰皮諾早十期被人發(fā)現(xiàn)之后并種植在法國等地方比較多，特別是法國意大利，法國意大利種植出產(chǎn)的灰皮諾釀制出來的灰皮諾葡萄酒，口感清醇且有一股淡淡的清香味，由法國大部分地區(qū)種植的灰皮諾釀造干型，半干型或者剛甜型的白葡萄酒，口味香氣馥郁。
?。?）、奧地利灰皮諾
奧地利的灰皮諾主要種植在布爾根蘭，布爾根蘭地勢平地，溫度溫和，晝夜溫差高，這里種植出來的灰皮諾葡萄甜美多汁，非常適合釀造出香甜型的白葡萄酒，這里種植出來的灰皮諾葡萄的糖分和水分含量很高，最適合用來釀制成一種干型的葡萄酒，除此之外，這里的灰皮諾葡萄也可以和黑姑娘這個品種的葡萄一起混合釀制出混合型以及半干型的甜葡萄酒。
?。?）、匈牙利灰皮諾
匈牙利是處于火山上的地區(qū)，那里的土壤肥料都是火山燃燒之后殘留的火山泥礦，由于這里位于火山地帶，溫度比較溫暖的緣故，所以這里種植出來的灰皮諾葡萄品種非常的優(yōu)良優(yōu)質(zhì)，而且很高產(chǎn)，匈牙利灰皮諾葡萄釀制出來的葡萄酒香氣非常迷人，而且酒精度數(shù)很高，喝起來口感香醇美味飽滿，這里釀制的葡萄酒通常都放在橡膠木桶里面去儲存，儲存的年代越久遠(yuǎn)，葡萄酒越香醇。
?。?）、阿爾薩斯灰皮諾
灰皮諾種植在法國的面積達(dá)2000多公頃，而且大部分都種植在法國的阿爾薩斯地區(qū)，這里地勢平坦，氣候較為溫和，陽光充足，所以種植出來的灰皮諾葡萄品種優(yōu)質(zhì)，而且阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制出來的葡萄酒味道十分甘甜，有桃子和杏仁的香氣，封存若干年之后，這種葡萄酒還會有一種獨(dú)特的黃油味。
3、灰皮諾的主要產(chǎn)區(qū)
目前，全球的灰皮諾種植面積約有71000英畝。
?。?）、意大利：25000英畝，主要分布在特倫托（Trentino）、上-阿迪杰（Alto-Adige）和威尼托（Veneto）等地。
（2）、美國：約16000英畝，主要分布于加州（California）和俄勒岡州（Oregon）。
?。?）、德國：12500英畝，主要分布于萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz）以及巴登（Baden）等地。
（4）、法國：6000英畝，主要分布于阿爾薩斯（Alsace）。
（5）、澳大利亞：7000英畝，主要分布于雅拉谷（YarraValley）、阿德萊得山區(qū)（AdelaideHills）、奧利奇（Orange）和莫寧頓半島（MorningtonPeninsula）等地。
（6）、新西蘭：3700英畝。
?。?）、奧地利：550英畝，主要分布于布爾根蘭（Burgenland）和施泰爾馬克（Steiermark）。
?。?）、匈牙利、羅馬尼亞等地也有種植。
4、灰皮諾葡萄酒不同配餐，口感不同
由于灰皮諾葡萄酒擁有新鮮酸爽的特點(diǎn)，因此特別適合搭配新鮮時蔬、生魚片以及一些清淡的肉類。魚類和海鮮類料理是灰皮諾白葡萄酒最經(jīng)典的搭配。
一般來說，灰皮諾葡萄酒還可以搭配酸橙汁腌海鮮、壽司、炸貽貝甚至是沾上白醬的薄羅非魚片等。另外，來自美國和澳大利亞的灰皮諾葡萄酒由于其酒體更加飽滿，酒精含量也更高，因此比較適合搭配一些偏于濃郁的料理，而阿爾薩斯地區(qū)出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒則更適合搭配辛辣的料理。
?。?）、肉類：魚類包括羅非魚、扇貝、鱸魚、鱒魚、鱈魚、鮭魚、大比目魚、鯛魚、蚌類、蛤、牡蠣等；白肉可以是雞肉也可以是火雞肉，以及熏制的或五香的豬肉和鴨肉等。
?。?）、菜蔬：清炒或熗炒時蔬、蔬菜沙拉等，如黃瓜、南瓜、西芹、洋蔥、甘藍(lán)、青蘋果、白蕓豆、花椰菜等。
（3）、奶酪：由牛奶和羊奶制作的半干或干酪，如格魯耶爾干酪（Gruyere）、門斯特干酪（Muenster）和格拉娜?帕達(dá)諾干酪（GranaPadano）等。
?。?）、香料：香菜、薄荷、龍蒿、百里香、茴香、香蔥、白胡椒、姜黃、藏紅花、姜、肉桂、丁香、胡椒等。
5、釀成紅葡萄酒，不止灰皮諾
?。?）、赤霞珠
赤霞珠是紅葡萄品種之一，是全世界種植面積最廣并且最有知名度的紅葡萄品種，被稱為“紅葡萄品種之王”。這種品種成熟較晚，喜好溫和或者炎熱的氣候，在寒冷的氣候下無法成熟。許多波爾多左岸列級名莊以及加州納帕谷的膜拜酒都以赤霞珠為主要品種釀成。
?。?）、梅洛
梅洛釀成的葡萄酒口感圓潤柔順，相比于赤霞珠葡萄酒來說，梅洛葡萄酒的單寧更加柔和，酸度也沒那么突出，風(fēng)格平易近人，在波爾多右岸，梅洛經(jīng)常作為主導(dǎo)品種出現(xiàn)在混釀酒款中，但是，也有像“酒王”帕圖斯和意大利名酒馬賽多等頂級佳釀。
?。?）、品麗珠
品麗珠原產(chǎn)自法國波爾多，是當(dāng)?shù)刈罟爬系钠咸哑贩N之一，赤霞珠是品麗珠的后代，與赤霞珠相比，品麗珠更加早熟，更加具有耐寒性，品麗珠品質(zhì)最好的是產(chǎn)自圣愛美隆石灰?guī)r土壤上的。品麗珠是盧瓦爾河谷最主要的紅葡萄品種，盧瓦爾河谷氣候涼爽，品麗珠能夠保留較高的酸度。
（4）、黑皮諾
黑皮諾被叫做紅葡萄品種中的“嬌貴皇后”表皮比較薄，容易生病，對生長環(huán)境十分挑剔。黑皮諾釀成的葡萄酒精致優(yōu)雅、口感細(xì)膩迷人。
?。?）、西拉
西拉是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種。
（6）、歌海娜
歌海娜原產(chǎn)于西班牙，晚熟品種，必須種植在氣候溫暖或者炎熱的地區(qū)。
?。?）、桑嬌維塞
桑嬌維塞是意大利非常古老的品種，也是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種，被譽(yù)為“托斯卡納之魂”。
?。?）、內(nèi)比奧羅
內(nèi)比奧羅原產(chǎn)自意大利西北部的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，被叫做“霧葡萄”，有著“皮埃蒙特的王與后”之譽(yù)的巴羅洛與巴巴萊斯科葡萄酒就是由內(nèi)比奧羅釀造而成的。
?。?）、丹魄
丹魄原產(chǎn)地是西班牙，是西班牙最重要、種植面積最大的紅葡萄品種。
?。?0）、馬爾貝克
原產(chǎn)地法國西南部，現(xiàn)在是阿根廷種植面積最廣、品質(zhì)極為優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種。
綜上所得，灰皮諾是一種可以釀制白葡萄酒的葡萄品種，它的果皮顏色是深紫色或者粉紅色，生長在法國，一些比較溫暖的地區(qū)，它的品種屬于早熟品種，產(chǎn)量并不高，因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中非常容易受到霉菌的感染，灰皮諾，它是由黑皮諾基因突變而來的，所以它的味道和外形跟黑皮諾都很相似。
