平衡感，這應該是很多喝葡萄酒的人對于葡萄酒的描述，葡萄酒中的平衡是一個微妙的相互作用，一個元素的增加會使另一個元素的感知模糊，因此能夠達到平衡的好酒，并不是說每種成分的分配比都完全相同，而是說在口感表現(xiàn)上，沒有任何一個維度表現(xiàn)得過于突出，超出整體，下面就由小編給大家簡單介紹一下吧！
1、葡萄酒酒體平衡的概念
葡萄酒中的每個要素，包括風味、單寧、酸度、甜度和酒精度等都可以對其口感和品質產生重大影響。而葡萄酒的平衡，就可以理解為所有的這些要素和諧共融，比例恰到好處，整體讓品鑒者感受愉悅。相對應的，不平衡就是指其中某個（或某幾個）要素較為突兀，掩蓋了其他要素的表現(xiàn)。
2、如何判斷一款普藥就是否平衡
（1）、香氣及風味的平衡
第一個維度是葡萄酒的各種風味之間的平衡，這些風味可以包含一類香氣（來自葡萄品種本身以及酒精發(fā)酵的香氣，如花香和果香）、二類香氣（釀造工藝帶來的香氣，如桶味和酵母氣息）和三類香氣（陳年過程中產生的香氣，如咖啡、焦糖等氧化香氣），但它們必須相互均衡，尤其不能讓桶味這種外來的輔助性香氣喧賓奪主。
第二個維度便是指風味與其他要素之間的平衡。例如，如果一款酒風味濃郁復雜，那它通常還需要有堅實的結構和酒體，如此才能將這些風味支撐起來，進而維持整體的平衡。否則，再華麗迷人的風味也會顯得繁冗。反之，若葡萄酒的風味比較淡雅，其結構和酒體最好也要相匹配。
（2）、其他方面的平衡
A、單寧
葡萄酒的單寧主要源自葡萄果皮，一般通過浸皮萃取而來，在口腔中呈現(xiàn)為收緊之感。單寧對于紅葡萄酒來說至關重要，其含量和質地是影響紅葡萄酒結構、口感和陳年潛力的關鍵因素之一。因此，它與風味、酸度等要素協(xié)調與否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要參考指標。如果一款酒風格簡單，主要以清爽的果香為主，那么其單寧含量則不應該過高，否則容易掩蓋果香，給葡萄酒帶來不適口的干澀感。相反，如果一款紅葡萄酒的定位是風格比較復雜、適合長期陳釀，那么豐富且成熟的單寧必不可少。
B、酸度
酸度，是所有葡萄酒不可或缺的一個要素，被視為葡萄酒的靈魂。一款酒酸度的高低取決于葡萄品種、產區(qū)氣候、釀酒果實的成熟度以及釀酒工藝等，主要通過我們口腔中分泌唾液的多少來進行感知。適宜的酸度，可以突顯葡萄酒的果香，平衡其甜度，并賦予酒液清新的口感。而若酸度不足，葡萄酒就會顯得松弛，毫無活力。反之，如果一款酒酸度過高，且沒有可以相互平衡的甜度或風味的話，它就會顯得過于尖酸，讓人難以下咽。
C、甜度
葡萄酒的甜度取決于糖分含量。對于干型葡萄酒來說，由于它們的酒精發(fā)酵進行得比較充分，葡萄中的糖分幾乎都轉化成了酒精，所以我們很難從中感知到糖分的存在，也很少對其甜度進行討論。但對于貴腐甜白葡萄酒和冰酒（Icewine/Eiswein）等以甜美口感著稱的葡萄酒而言，它們的甜度與葡萄酒其他要素（特別是酸度）之間的平衡是影響葡萄酒品質的關鍵所在?？傊?，甜型葡萄酒必須具備充足的酸度，才不會讓酒液嘗起來過于甜膩和單調。
D、酒精度
葡萄里的糖分在發(fā)酵過程中會轉化為酒精。根據葡萄果實的成熟度以及釀酒工藝（如打斷發(fā)酵和加入烈酒進行加強等）的差異，葡萄酒的酒精度也大有不同。
酒精度有利于增加一款酒的質感和飽滿度，使酒液的口感更加醇厚。不過，這并不意味著酒精度越高越好，因為如果一款酒沒有均衡的酸度和豐富的風味，過高的酒精度容易掩蓋其果香，并給口腔帶來明顯的灼熱感。同時，就算一款酒酒精度不高，它也可以通過甜度和風味等成分來增加自己的飽滿度，風靡酒界、酒精度僅有5%abv左右的“小甜水”——莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）微起泡酒便是一個范例。
3、白葡萄酒的酒體結構
在未經橡木桶陳釀的白葡萄酒中，酸度就是結構的主要組成部分。ph值越小，葡萄酒的酸度越高。此時，酸度就撐起了葡萄酒的結構和質感。品酒詞匯中的礦物味(minerality)、脆爽(crisp)等都是葡萄酒結構的表現(xiàn)。
對于經過橡木桶發(fā)酵的白葡萄酒來說，橡木就是影響葡萄酒結構的重要因素。橡木會給白葡萄酒帶來不同程度的香氣，如香草味、煙熏味或是烘烤味等，這豐富了葡萄酒的香氣，令葡萄酒的結構更加復雜，口感也更加飽滿。
4、紅葡萄酒的酒體結構
對于紅葡萄酒來說，單寧在葡萄酒結構中是不可或缺的一部分。像西拉(shiraz)和赤霞珠這類紅葡萄酒，結構是衡量其優(yōu)劣的標準之一。
在品酒過程中，我們通常用酒體輕盈、酒體中等或酒體醇厚來形容這類葡萄酒，而這里所說的酒體，常被誤認為是指葡萄酒的結構。酒體是指葡萄酒在舌頭上的重量感，主要取決于葡萄酒的酒精含量和單寧、干浸出物的多少，還與葡萄酒酸度的高低有關。而單寧又是干浸出物的主要組成部分，因此人們才會把單寧誤解為葡萄酒的結構。
我們通常形容單寧的品酒詞通常有成熟(ripe)、圓潤(round)、青澀(green)或未成熟(unripe)等。
在紅葡萄酒中，結構的確與單寧相關，而在白葡萄酒中，結構則與葡萄酒的酸度有關。但是，不管是單寧還是酸度，葡萄酒的結構與它們都不是一一對應的因果關系，它們只是影響葡萄酒結構的組成因素而已。
5、品葡萄酒，有什么香氣
葡萄酒的香氣，通?？梢?ldquo;泄露”一款葡萄酒的品質、品種、是否橡木陳年、產區(qū)和年齡等秘密。葡萄酒的香氣不是人工添加的，那葡萄酒的香氣又來自于哪里呢？這還得從葡萄酒香氣的類型說起，不同的香氣類型，來源也不相同。葡萄酒的香氣分為三大類：
?。?）、一類香氣：一類香氣主要是指葡萄酒的果香。這種香氣主要來自于葡萄品種，例如，赤霞珠有著明顯的黑醋栗味，黑皮諾有著經典的草莓味，瓊瑤漿有著荔枝味等。一類香氣不容易長久保持，會隨著酒齡的增長而消失或者轉化。
?。?）、二類香氣：二類香氣出自于發(fā)酵過程，酵母在把糖轉化為酒精的過程中，會產生很多香味物質。
?。?）、三類香氣：三類香氣指葡萄酒裝瓶、陳年后緩慢形成的陳年香氣，在白葡萄酒，可以顯現(xiàn)出烘培、煙熏、蜂蜜、餅干、太妃糖、堅果等氣味；陳年的紅葡萄酒的表現(xiàn)則更多樣，可有皮革、煙葉、秋葉、巧克力、咖啡、菌類，甚至意大利臘腸等氣味。
簡而言之，葡萄酒的平衡是一門精致的藝術。它涉及到葡萄酒的互補元素，這些元素共同創(chuàng)造了其獨特的風格和迷人的味道。這些元素之間的平衡是需要慢慢理解和欣賞的。在品鑒一款酒時，我們一般關注的就是香氣及風味、單寧、酸度、甜度和酒精度等5大要素！
