“82年拉菲”已經(jīng)早已因港劇成為國人心目中的“神酒”，經(jīng)過歲月的洗禮，很多知名品酒師在品嘗82年拉菲后，都認(rèn)為這是20世紀(jì)最優(yōu)秀的葡萄酒之一，也因此受到業(yè)內(nèi)追捧。再加上影視作品的推波助瀾，成就了82年拉菲，盡管現(xiàn)在價格降下來了，但也不是普通人能夠隨意消費(fèi)的，但拉菲也只是眾多法國葡萄酒中的一種，在法國，法國葡萄酒分為多個不同的等級，快來了解一下吧！
1、法國紅酒，等級劃分有哪些
?。?）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
（2）、優(yōu)良地區(qū)餐酒
級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。
?。?）、地區(qū)餐酒
VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
?。?）、日常餐酒
VINDETABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
2、法國葡萄酒等級劃分的最新修正
法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織（OCM）的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的VindeFrance這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會）更名為L’ANIVINDEFRANCE（法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會），VinDeTable（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF（VindeFrance）。09年8月1號以后，歐盟所有VDP更名為IGP。等級是：VDF，IGP，VDQS，AOP。
3、法國葡萄酒的全民重視度
如果葡萄酒在法國沒有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，它也不可能發(fā)展到如此高的水平。在許多國家，只有少數(shù)的葡萄酒愛好者和行家會從事相關(guān)行業(yè)或頻繁接觸到葡萄酒，大多數(shù)民眾則很少品酒，即使偶爾品嘗，也分不清其優(yōu)劣，品不出其價值，并且無意深究。而在釀酒歷史悠久的法國，葡萄酒已經(jīng)深深地滲透到文化中，自然而然地成為人們生活中不可缺少的一部分。
茶余飯后，葡萄酒相關(guān)的活動是法國人閑暇時間的選擇。高等學(xué)府中設(shè)立葡萄酒品鑒社團(tuán)在中國難以想象，但在法國高校中卻十分普遍。為親人朋友送上一套葡萄酒品鑒課程，既體面又貼心，是法國十分熱門的禮物。到了周末，踏上輕松閑適的葡萄酒之旅，拜訪葡萄種植者，品上一杯好酒，便是法國人享受生活的簡單方式。
在法國，懂葡萄酒也是身份地位和學(xué)識的象征。也許在街上隨便抓一個法國人，詢問他獲得世界大獎的杰出侍酒師，他都能夠信手拈來。在餐廳點(diǎn)餐時，能夠自信滿滿地從一長串酒單中選出心中所想的人，定是擁有一定的地位；此時若是不知所措，就十分尷尬了。另外，種植葡萄并釀造葡萄酒的人可不是一般的農(nóng)民，這些人都是深入田間的精英，最優(yōu)秀的釀酒師甚至擁有明星般的光輝。
4、法國葡萄酒的資源
在經(jīng)濟(jì)來源方面，除了酒莊多年經(jīng)營積累下來的寶貴財(cái)富，法國的銀行也對葡萄酒產(chǎn)業(yè)鼎力相助，提供特殊的貸款服務(wù)，保證酒莊的資金順利運(yùn)轉(zhuǎn)。另外，保險公司也提供專門針對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的保險服務(wù)，在酒莊遭遇窘境時彌補(bǔ)缺漏。有了豐富的資金來源，酒莊就能夠購買更加先進(jìn)的設(shè)備，雇傭更專業(yè)的人才，事業(yè)也就蒸蒸日上了。
自然資源方面，千百年傳承下來的葡萄品種和獨(dú)特的風(fēng)土當(dāng)然不必說，除此之外，法國還擁有廣闊的優(yōu)質(zhì)橡樹林。這些橡樹起初并不是為釀酒而生，法國國王路易十四（LouisXIV）自以為高瞻遠(yuǎn)矚，命人種下這些橡樹，希望400年后能用作戰(zhàn)船的原料。他卻沒想到，如今它們被用來潤色佳釀，在和平年代發(fā)揮出更璀璨的光芒。
同時，法國擁有豐富的教育資源，是學(xué)習(xí)葡萄酒的最佳之地。在波爾多（Bordeaux）和蒙彼利埃（Montpellier）等地的大學(xué)以及職業(yè)技術(shù)學(xué)校，人們可以免費(fèi)或以超低的價格接受葡萄酒相關(guān)的教育。葡萄酒產(chǎn)區(qū)的所有商學(xué)院也都會提供相關(guān)的學(xué)位，如酒莊管理和葡萄酒市場營銷等。因此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的人才便能不斷涌現(xiàn)，推動法國葡萄酒的發(fā)展。
5、法國葡萄酒的釀造工藝
對于葡萄酒來說，獨(dú)特的風(fēng)土固然重要，但假如沒有精湛的工藝，先天的風(fēng)土優(yōu)勢也會被埋沒。2000多年的葡萄酒釀造歷史讓法國生產(chǎn)者積累了足夠豐富的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出釀造過程中最適宜的、精細(xì)的操作方法。而釀酒師在這一過程中肩負(fù)著沉甸甸的責(zé)任，居功甚偉。
挑選出成熟度適宜的釀酒葡萄是一項(xiàng)頗具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。你可能會覺得，那有什么難的，到了葡萄的成熟期，看著熟得差不多摘回來就行了。非也，每一個收獲季都像是一場戰(zhàn)爭，釀酒師就是各個酒莊陣營中的諸葛亮。由于葡萄在成熟期糖分含量增長很快，一天之差就可能導(dǎo)致葡萄酒相差0.5%的酒精度。法國頂級酒莊的釀酒師擁有軍師般的頭腦和豐富的經(jīng)驗(yàn)，以及異于常人的敏感味蕾，因此能夠決定采摘的最佳時機(jī)。
法國酒莊還十分重視葡萄園中每一地塊的微妙差異，并堅(jiān)持在葡萄酒中體現(xiàn)出來。在法國的葡萄園中，一個地塊的大小不過幾英畝，但地塊的劃分在幾百年間并沒有很大的變化，因?yàn)殚L期以來，一瓶又一瓶的葡萄酒向世人證明，不同地塊的風(fēng)味的確是獨(dú)特而珍貴的。在頂尖的酒莊，每一桶、甚至是每半桶葡萄酒都有各自的編號，代表不同的地塊。法國酒莊對葡萄酒進(jìn)行如此精密的控制，那些“大鍋飯”式量產(chǎn)的葡萄酒是絕對無法比擬的。
6、世界十大頂級酒莊，法國有幾個
（1）、拉菲酒莊(ChateauLafiteRothschild)
是1855年波爾多葡萄酒評級時的最頂級葡萄莊園之一。連同奧比昂莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園及1973年入選的木桐莊園，并稱波爾多“五大”名莊。拉菲莊園被認(rèn)為是“五大”名莊中最為典雅的，也是全世界品牌價值最高的紅酒莊園。拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒體極為細(xì)膩，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”
（2）、木桐·羅斯柴爾德酒莊(ChateauMoutonRothschild，簡稱木桐酒莊)
是1973年入選的波爾多最頂級的葡萄莊園之一。連同拉菲莊園，奧比昂莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園，并稱波爾多“五大”名莊。2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第二名。木桐酒的風(fēng)格比較另類，風(fēng)格介于拉菲和拉圖之間，特別是它的酒香十分獨(dú)特，帶有濃烈的咖啡香味，喜歡咖啡的朋友會特別鐘愛。在一些較優(yōu)的年份，木桐酒的酒體相當(dāng)豐厚，且回味悠長，酒質(zhì)純凈，沒有雜質(zhì)，給人很優(yōu)雅的感覺。
?。?）、奧比昂酒莊(ChateauHautBrion)
也譯為“紅顏容酒莊、奧比良酒莊、奧比安酒莊”是1855年波爾多紅酒分級時的最頂級葡萄酒莊園之一。與拉菲莊園，木桐莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園，并稱為波爾多“五大”名莊。2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第三名。奧比良葡萄酒的酒性無比柔美，象嫵媚美女，風(fēng)情萬種，是典型的美女酒。她年輕時清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。
（4）、拉圖酒莊(ChateauLatour)
是法國的國寶級酒莊，也是1855年波爾多分級制度被定級為頂級一等的五大酒莊之一，與拉菲酒莊，木桐酒莊、奧比昂酒莊、瑪歌酒莊齊名。拉圖(Latour)酒莊2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第四名。ChateauLatour(正牌)：高比例的赤霞珠使得拉圖酒單寧豐富、酒色深濃，它的酒年輕時在所有的一級莊之中顏色是最深的。經(jīng)過長期的窖藏后，它總體上給人濃烈、強(qiáng)勁之感，黑加侖果夾雜著雪松木的芳香，并以其豐富、成熟的單寧作為支撐。最好年份的拉圖酒可以長期保存，而且至少要在20年之后才適合品嘗。
（5）、羅曼尼·康帝(RomaneeConti)
被譽(yù)為天下第一酒莊，最昂貴的羅曼尼·康帝葡萄酒在市場上是找不到的，沒有零售。世界紅酒的圣地是法國的波爾多，1855年波爾多分級時的61家酒莊有60家在波爾多，世界十大酒莊有九家在波爾多。對于同樣知名的產(chǎn)區(qū)勃艮第來說，羅曼尼·康帝酒莊僅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第紅酒區(qū)提升到比肩波爾多的地位，可見羅曼尼·康帝的聲望無人企及。羅曼尼·康帝酒莊2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第五名。RomaneeConti酒具有十分變化莫測的香氣，按照Aubert自己的說法是，“有即將凋謝的玫瑰花的香氣，令人流連忘返”，如此甘美濃郁的酒甚至在放下酒杯數(shù)分鐘后依然齒頰留香。
?。?）、帕圖斯酒莊
也譯為“柏翠酒莊”，帕圖斯的紅酒是世界最昂貴的紅酒之一，每箱售價2萬英鎊以上，是拉菲的2倍，僅次于羅曼尼·康帝，位居世界第二貴。在世界十大酒莊之中，只有帕圖斯酒莊沒有冠以Chateau(城堡)的名稱。帕圖斯酒莊位于波爾多的寶物隆(Pomerol)地區(qū)，他的產(chǎn)量極少，價格昂貴。帕圖斯目前無論從品質(zhì)還是價格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實(shí)的酒王之王。“帕圖斯酒莊”2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的"世界十大葡萄酒莊園"第六名。帕圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃，氣味芳香充實(shí)，酒體平衡，細(xì)致又豐厚，有成熟黑加侖子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多種橡木等香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。
?。?）、白馬酒莊(ChateauChevalBlanc)
也叫“白馬古堡、白馬莊園、白馬莊”等等。白馬酒莊是法國波爾多右岸的一級特等酒莊A級(PremiersGrandsCrusClassesA)，也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。因?yàn)橛辛税遵R莊園，圣埃米倫(Saint-Emilion)法定產(chǎn)區(qū)增色不少。“白馬酒莊”2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第七名。白馬莊園最大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與年長期都很迷人，許多酒評家都說：白馬莊年輕時會有一股甜甜的誘人的韻味，清雅、和順、自然，但經(jīng)過10年后，白馬莊園又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個性。陳年后反而有力，濃郁且復(fù)雜。
（8）、瑪歌酒莊(ChateauMargaux)
法國葡萄酒五大名莊之一，1855梅多克列級酒莊第一級，與拉菲酒莊，木桐酒莊、奧比昂酒莊、拉圖酒莊并列為一級酒莊。“瑪歌酒莊(Margaux)”2011年入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的世界十大葡萄酒莊園第八名。瑪歌酒莊/ChateauMargaux(正牌)：瑪歌(Margaux)在法語中有著女性的韻律，而瑪歌莊葡萄酒恰以優(yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱。瑪歌莊園不僅具備瑪歌村紅酒優(yōu)雅柔順的特點(diǎn)，而且最難得的是瑪歌莊園的酒經(jīng)常將優(yōu)雅與強(qiáng)勁、細(xì)致與濃厚這些看似對立的特點(diǎn)，以非常巧妙的姿態(tài)結(jié)合在一起，而且非常的耐久藏。多層次的芳香，帶有成熟黑加侖、辛辣的香草味和紫羅蘭香氣?，敻杓t酒顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人。您感覺她有力度但不上頭，她喝起來舒服而不易醉，微微張口，您會感覺口腔純靜清涼?，敻杈剖且环N適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。有人形容瑪歌酒象優(yōu)美婉轉(zhuǎn)的絕妙女唱或余音繞梁的音樂體會。
（9）、龐特卡奈酒莊(ChateauPontet-Canet)
位于法國波爾多-梅多克(Medoc也譯為美度)-波亞克產(chǎn)區(qū)，波亞克是梅多克地區(qū)最著名的酒村，聚集著眾多的明星酒莊，五大一級酒莊中的三個都在波亞克村內(nèi)：拉菲莊園(Ch.Lafite)、拉圖莊園(Ch.Latour)、木桐酒莊(Ch.Mouton)。2011年“龐特卡奈酒莊”入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的“世界十大葡萄酒莊園”第九名。龐特卡奈莊園(正牌)：以微妙的口感著稱，同時有著非常顯著的波亞克酒特性。酒液呈現(xiàn)令人難忘的紫色，散發(fā)出成熟的黑醋栗果香，酒體豐滿，余味豐富而濃烈。
?。?0）、修道院奧比昂酒莊(ChateauLaMissionHaut-Brion)
官方譯為美訊酒莊。在14世紀(jì)前與世界五大名莊之一的奧比良莊園(ChateauHaut-Brion)是在一起的，與拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、木桐酒莊齊名。2011年“修道院奧比昂酒莊”入選“倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)”發(fā)布的“世界十大葡萄酒莊園”第十名。修道院奧比昂酒莊(ChateauLaMissionHaut-Brion)位于格拉夫地區(qū)的最北端，與奧比良同屬于Dillion家族，和奧比昂酒莊(Haut-Brion)一路之隔，都是1855年分級中的一級莊園。其在16世紀(jì)由Aruanut家族購下葡萄園并著手建立城堡，17世紀(jì)時傳給了佩雷斯·拉扎里斯特(PeresLazaristes)家族。修道院奧比昂(LaMission)葡萄酒比奧比昂葡萄酒顏色更深，兩者皆濃烈而芳香和煦，豐厚濃郁。
總之，法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒，最常見的就是法國拉菲波爾多AOC葡萄酒，等級不同，品質(zhì)也存在差異！
