葡萄酒，口感非常好，沒有白酒的入口辛辣，也沒有啤酒的堿性苦澀。而且營養(yǎng)豐富，特別適合女性飲用。通常葡萄酒給人的感覺就是特別的昂貴，猶如酒中貴族一般，觸不可及。所以它的日常飲用，用在喜宴上都是非常有檔次的。通過盲品，辨別出一款葡萄酒的產區(qū)、年份以及葡萄園，可以說是葡萄酒世界最震撼人心的事情了。當然，恐怕也只有頂級葡萄酒專業(yè)人士才能做到，那葡萄酒要怎么盲品？你知道方法嗎？快一來看看！
1、盲品，你需要準備什么
如果你打算在酒吧里開辦一次盲品會，你可以向懂葡萄酒的朋友事先商量下，避免出現(xiàn)讓朋友反感的細節(jié)。之后，你應該準備合適的酒杯、酒器，為了保證盲品葡萄酒達到最佳的飲用溫度，用來冰鎮(zhèn)葡萄酒的容器是非常重要的。第三，確保盲品環(huán)境的光線適宜，不要臨時拿白布來調整光線。
當然，籌備工作最重要的是讓大家對盲品的設置感覺很舒服，保持放松，不要有壓力。
2、辨別葡萄酒風格的兩個因素：產區(qū)和氣候
?。?）、產區(qū)
葡萄酒通常被劃分為舊世界和新世界兩種風格。舊世界指歐洲國家，而新世界可以是歐洲以外的任何國家。一般舊世界的葡萄酒會有更多礦物質的風味——來自花崗巖、板巖，濕河床等非果香型的香氣。相對來說，新世界的葡萄酒往往果香比較濃郁。
?。?）、氣候
非常重要的一點是，氣候對于葡萄酒產地的判斷會有所影響。比如，氣候溫暖的舊世界生產的葡萄酒會帶有一些果香；氣候涼爽的新世界生產的葡萄酒果香會偏淡，而且可能會有礦物質的氣息或者出現(xiàn)礦物質風味較明顯的情況。
3、通過盲品，辨別葡萄酒風格
?。?）、甜型葡萄酒VS加強葡萄酒
甜型葡萄酒和加強葡萄酒的風格主要與葡萄酒的釀造方式有關。多了解一下相關的理論知識對盲品會有實際性的幫助。當然，理論與實踐結合才是最有效的方式！
甜度是區(qū)別不同甜酒的一項重要指標。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精選（Beerenauslese）葡萄酒；一款特別甜的葡萄酒可能會是托卡伊甜酒（TokajiAsz）。
同樣，用酒精度也可以判斷一款甜酒的風格——蘇玳甜白（Sauternes）的酒精度最低在13.5%左右，但多數(shù)是14.5%。此外，用與蘇玳甜白同一葡萄品種釀造的葡萄酒風格比較相似，但澳大利亞的該類甜酒酒精度往往在11%左右。
經典的加強葡萄酒包括波特酒（Port）、馬德拉酒（Madeira）和雪利酒（Sherry），它們共同的顯著特點是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高；馬德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。雖然茶色波特（TawnyPort）、帕羅卡特多雪利（PaloCortadoSherry）和布爾馬德拉（BualMadeira）由于顏色相似而看起來非常接近，但它們的風味卻大不相同。
（2）、起泡酒
起泡酒的盲品非常難。在起泡酒的盲品中，酸度、加量（dosage,裝瓶前加入的糖分）以及泡泡的多少都是非常重要的因素。
A、普洛賽克（Prosecco）
如果你發(fā)現(xiàn)一款起泡酒帶有白花、桃子和奶油凍的香氣，并且口感較甜的話，那么，你就可以快速判斷這就是普洛賽克。
B、阿斯蒂莫斯卡托（Moscatod’Asti）
你會發(fā)現(xiàn)這款起泡酒野花香氣十分濃郁，酒精度跟啤酒差不多（只有5.5%）。
C、卡瓦（Cava）
具有明顯的來自沙雷洛（Xarel.lo）葡萄特有的“橡膠”和“泥土”的氣息。
D、香檳（Champagne）
白堊土的風味明顯，帶有細膩的花香，口感微妙。
?。?）、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的釀制工藝較為復雜，因此，在盲品中成功辨別一款桃紅葡萄酒可謂相當有難度，能夠分辨出這酒是新世界風格還是舊世界風格就已經非常不錯了。
品鑒桃紅葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是單一品種葡萄酒還是混釀葡萄酒，有沒有經過乳酸發(fā)酵（或者部分乳酸發(fā)酵），是否經過橡木桶熟成，是干型還是甜型等。
4、盲品，辨別葡萄酒的年份
?。?）、顏色
白葡萄酒隨著陳年時間的增加，顏色會越來越深。紅葡萄酒隨著陳年時間的增加，顏色會越來越淡。
?。?）、嘶嘶聲（Fizz）
判斷一款葡萄酒是年輕的德國雷司令（Riesling），還是葡萄牙綠酒（VinhoVerde），你可以通過觀察它們倒入杯中后嘶嘶聲持續(xù)時間的長短來判斷。
?。?）、酒香類型
如果一款葡萄酒果香清新，就說明這款葡萄酒較年輕；如果一款葡萄酒的風味主要是“非果香型”，如落葉、蘑菇或泥土等，就說明這款葡萄酒較老了。
5、口腔感知環(huán)境會影響葡萄酒的甜味程度
葡萄酒的甜味程度固然與殘余糖分含量呈正相關關系，但當口腔中有其他成分共同作用時，人們的味蕾就只能從百忙之中抽出部分精力來感受糖分的存在了。比如，如果一款葡萄酒的發(fā)酵程度很高，雖然殘余糖分含量很低，但因較高含量的酒精及甜美清新的果香會造成味蕾的相對甜味錯覺，這種葡萄酒的甜味程度就比單純的同糖分含量的水溶液要高。如果某款酒中帶有含量很高的酸味物質，那么，這種葡萄酒的甜味程度就比單純的同糖分含量的水溶液要低。
對于葡萄酒的糖分含量與價格的關系，有的人覺得糖分越高，葡萄酒就越廉價，因為選擇飲用糖分高的葡萄酒是一種品位普通的表現(xiàn)。然而，像蘇玳（Sauternes）甜白、德國逐粒精選葡萄干葡萄酒（TBA或Trockenbeerenauslese）這樣的高質量甜葡萄酒卻常常要花費超額的金錢還不一定能夠成功換來。其實，葡萄酒并不是普通的果腹糧食，而是一種用于味覺審美的精品酒精飲料，它背后的原材料易得程度、生產工藝、淬煉時間和釀造者為之投入的很寶貴的時間和情感，才是一款葡萄酒的全部價值所在。當然，從大眾消費市場角度來看，即便是量產的葡萄酒中帶有可感的糖分也是值得尊重的，比如多數(shù)普通飲用者更加喜愛有明顯甜味的紅葡萄酒，但飽滿、復雜，酒體渾厚才是葡萄酒相對原初的魅力。
綜上所述，盡管葡萄酒的盲品比較有難度，但你并不需要膽怯，勇敢嘗試吧，盲品沒有規(guī)定你非要每次都對。只要掌握了上面這些知識，你在葡萄酒盲品上就基本算入門了。
