冰白是甜、白葡萄酒，冰酒的一種，還是國際上公認的極品葡萄酒之一，只有德國、加拿大幾個極少數(shù)國家生產(chǎn)，產(chǎn)量也非常少。之所以取名冰白葡萄酒，就是因為是采用結冰的葡萄進行特殊加工而來，成為口味獨特的高端葡萄酒品種，是一種高品質(zhì)的酒，那怎么喝呢？具體如下！
1、加拿大冰酒，一瓶來自雪國的冰酒
加拿大冰酒（Icewine），是一種甜型葡萄酒，利用氣溫在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。Icewine已經(jīng)是加拿大冰酒的專屬名詞，只有在VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）法定產(chǎn)區(qū)按規(guī)定釀造的冰酒才能稱之為Icewine（類似法國的香檳Champagne規(guī)定）。
純正的冰酒都是利用氣溫在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才采摘壓榨，在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多余的水分因結成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在7個月后裝瓶。
冰酒是濃縮的精華。冰酒的得名是來自于他獨特的釀造工藝，這種低溫釀造技術是200多年前由德國移民帶到了加拿大，經(jīng)進一步改良，主要釀造白冰酒和紅冰酒，并在短時間內(nèi)獲得了人們的一致好評。
2、加拿大冰酒口感怎么樣
冰酒是由葡萄藤上自然冷凍的葡萄釀制而成，這一過程可產(chǎn)生濃厚的金色液體，含有高度濃縮的天然糖和香精。由此產(chǎn)生的葡萄酒具有壯觀的品質(zhì)，包括桃子，杏子，熱帶水果，蜂蜜，太妃糖，焦糖，楓樹和堅果等微妙的花束，這取決于制作冰酒的葡萄品種。隨著生產(chǎn)商轉(zhuǎn)向紅葡萄酒，如品麗珠，來自傳統(tǒng)的維達爾和雷司令葡萄的冰酒基地，葡萄品種的種類不斷擴大。冰酒也被注入起泡酒和其他酒產(chǎn)品中，這進一步擴大了冰酒產(chǎn)品的范圍。
大多數(shù)加拿大冰酒來自安大略省，其次是不列顛哥倫比亞省，魁北克省和新斯科舍省生產(chǎn)的冰酒數(shù)量較少。
3、怎么喝加拿大冰酒口感好
比較推薦的是冷藏至4-10℃后，在晚間飲用其風味最佳，而選用的杯子可以是小型甜酒杯或郁金香杯。品飲時，晃動酒杯，以保證芳香逐漸散發(fā)出來，然后通過味覺來感受加拿大冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量等各種成分之間的均衡度，最后還可以細細感受余味。
4、加拿大冰酒的價格多少
冰酒將會成為葡萄酒中的海洛英，因此非常適合亞洲人的飲食習慣，其出口60%以上都到亞洲，中國當然也能時時見到她的芳蹤了，每年出口到中國都保持在300多萬加幣，大概在6萬瓶左右。
加拿大冰酒價格昂貴，一般都在50-100加幣，是葡萄酒中的奢侈品，據(jù)《葡萄酒經(jīng)濟周刊》報導，加拿大成為繼瑞士葡萄酒之后，平均出口價格最高的葡萄酒，而香檳、波爾多、勃艮第、波特酒均不能與之抗衡。世界上最貴的一瓶冰酒于2006年11月由安大略省一個小酒莊（RoyalDemaria皇家德馬里亞）售出，價格高達3萬美金。
5、冰白葡萄酒的出現(xiàn)是一場美麗的錯誤
因為葡萄推遲采收，遭到大雪、霜降的襲擊，導致成熟的葡萄結冰，而果農(nóng)為了不浪費難得的收成，就直接將葡萄帶冰一起壓榨釀造，沒想到釀制出來的葡萄酒別具風味，于是成就了冰酒，也就是冰葡萄酒。
一般葡萄酒都是在葡萄成熟度好，或沒有完全成熟時，就采摘完畢，而冰酒，最大的區(qū)別就是晚采收2-3個月，在樹上自然冰凍，采摘和壓榨必須在-8攝氏度以下完成，這樣才能保持葡萄中風味物質(zhì)經(jīng)過自然熟成，達到最佳口感。
采用白葡萄品種釀造的冰酒呈金黃色、也就是冰白葡萄酒，簡稱冰白；采用紅葡萄品種釀造的冰酒呈桃紅或磚紅，也就是冰紅葡萄酒，簡稱冰紅。不管是冰白還是冰紅，冰酒都是非常稀少而城規(guī)的，
而現(xiàn)在市面上很多所謂的“冰酒”，其實都是擦邊球產(chǎn)品。
在德國，冰酒還屬于葡萄酒的一個質(zhì)量等級，屬于特級優(yōu)質(zhì)酒，跟貴腐酒一樣都是很珍貴稀有的。結果經(jīng)過加拿大的大力開發(fā)冰酒，導致市場上出現(xiàn)很多“冰酒”冒牌貨，好一點的是晚收酒，較差的是普通甜白葡萄酒，所以想買冰白的還需要多注意分辨。
以上就是關于加拿大冰白葡萄酒飲用方法的介紹，總之，冰白葡萄酒是特殊釀制的葡萄酒，屬于晚收甜葡萄酒中的冰酒，相對來說產(chǎn)量較低因此價格較貴，而冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒的區(qū)別就在于使用的釀酒葡萄不同，工藝基本一樣，都是甜葡萄酒，所以也很受歡迎。
