眾所周知，香檳的品鑒可以說是人生的一大樂趣：從流轉(zhuǎn)于晶瑩玻璃杯的酒液中，感受各類水果、花朵和香料的芬芳，解讀出年份的風雨變化，探索隱含在酒中的風土，甚至是釀酒師的巧妙工藝，還能感受時間帶給香檳的魔力，要想喝香檳，就要了解開香檳的方法，今天小編就給大家詳細介紹一下吧！
1、開香檳一定要小心
每年都會有人因為開瓶不當，被飛出的塞子打傷，而造成事故的根源，正是來自酒中封存的討喜泡泡。特別是香檳，瓶內(nèi)可能產(chǎn)生高達6個大氣壓，當我們用力搖晃一瓶香檳，瓶塞飛出時產(chǎn)生的力量足足有6.48公斤！
如果這個有著將近13斤的重物飛速打在眼睛、頭部等部位，勢必會造成很大的危害！
2、開香檳葡萄酒有什么步驟
?。?）、冰鎮(zhèn)
在開啟之前，一定要將起泡酒進行充分的冰鎮(zhèn)。
這一步驟直接決定著后面開瓶過程的安全與否，因為酒體內(nèi)的氣體在低溫下會更加穩(wěn)定，所以一定不能圖省事而忽略這一步。
?。?）、撕開鋁箔
將酒瓶放在平穩(wěn)的桌面上，同時注意動作幅度，不要讓瓶身產(chǎn)生劇烈的晃動。通常鋁箔在瓶頸處會有一圈小孔，為了方便消費者撕開。
?。?）、擦干瓶身
找一塊干布，將酒瓶的瓶身及瓶口擦干，以免打滑。
（4）、擰開鐵環(huán)
先用一只手摁住瓶塞，然后再用另一只手將鐵絲旋開，一般鐵環(huán)逆時針旋轉(zhuǎn)六個半圈即可。
?。?）、去掉鐵環(huán)
將旋開的鐵絲帽小心拿走（也可以不拿，直接進行下一步），動作盡可能不要波及到瓶塞，而且拿走前后的時間段都要用拇指摁住瓶塞。
?。?）、旋轉(zhuǎn)瓶身
將酒瓶輕輕拿起，保持水平朝上45度傾斜，注意瓶口不要對著人群。開瓶時一定要緊緊握住瓶塞，不能旋轉(zhuǎn)或扭動，因為這里需要轉(zhuǎn)動的是瓶身，對于瓶塞則一定不能輕舉妄動。
?。?）、開瓶
旋轉(zhuǎn)時保持警惕，如果瓶塞有被氣體輕微頂出的意向，則要加大手握緊的壓力。
等到感覺瓶塞松動，向外頂出的力量足以將瓶塞頂開時，停止旋轉(zhuǎn)，握緊瓶塞的手保持握住的姿勢慢慢放松，讓塞子自己彈出，直到軟木塞輕輕地「噗」一聲脫出酒口。
（8）、倒酒
接下來便是將酒倒入杯中，慢慢享受泡泡啦。
3、香檳刀開詳細，炫酷、時尚
在西方，逢重大慶典或者婚禮時，這種以刀開啟香檳的方式仍十分流行。以前削香檳用的是軍刀，后來，出于安全考慮，人們仿照軍刀做出了更為安全迷你的香檳刀。
用刀開香檳的原理其實很簡單：香檳的瓶身和瓶口各有一條焊縫，由于焊接處較脆弱，且香檳酒液氣壓較高，只要給瓶口的焊縫稍微施以沖力，瓶口就會沿著環(huán)縫斷開。
使用香檳刀的前期準備工作，如冰鎮(zhèn)、去鋁箔、拿鐵絲的步驟，跟前面完全相同，只不過對于瓶塞要更加小心，因為使用香檳刀時我們不會再用手握住瓶塞，更加輕緩的動作可以防止它在你用刀之前就一飛沖天。
找一個空曠的地方，如果酒瓶底有凹槽，則將大拇指放在凹槽中將酒瓶捏握住，并向上傾斜30度。如果瓶底沒有凹槽，那就用手握住瓶身，并向上傾斜45度，找到瓶身的接縫線與瓶頸的交叉處，劃下決定性的一刀。要注意的是，我們要削而不是砍，刀背要與瓶身水平，沿著瓶頸的弧度平穩(wěn)、勻速的向外發(fā)力。在此之前你也可以先比劃比劃，熟悉一下香檳刀在瓶頸的滑動軌跡。
如此，整個瓶口連著蘑菇塞借勢斷裂。受瓶內(nèi)壓力影響，瓶口與瓶塞會沖出一段距離，帶出一部分酒液，并沖走瓶口碎渣。
4、香檳葡萄酒品鑒，注意什么
?。?）、合理的冰鎮(zhèn)
香檳都需要低溫飲用，室溫下香檳不僅酸度高的難以接受，且打開非常危險。
不同香檳適合的溫度不等。4℃到18℃都可以，在口中越圓潤飽滿香檳，適合的溫度越高。高酸清爽的香檳，適合溫度越低。如果是你從沒喝過的牌子，打開前丟到冷凍室兩小時后再打開，倒一杯慢慢喝，讓它從最低溫度一路升上來，看看什么狀態(tài)下最對你的胃口。
（2）、合適的酒杯
笛型的香檳杯，只適合在一些雞尾酒會使用，大家邊走邊聊的時候氣泡不至于太早跑光。如果是品飲，大多數(shù)香檳最好還是用普通的白葡萄酒杯或特制的寬肚香檳杯，方便鑒賞香氣和口感。認真釀造的桃紅香檳適合用紅葡萄酒杯。DomPerignonRose，Krug，Egly-Ouriet這類需要醒的玩意，甚至可以用勃艮第紅酒杯。
（3）、醒酒
香檳需要醒酒，但不是非要用醒酒器……當然，如果你非急著喝掉，個別香檳是可以進一下醒酒器的，比如新年份的Drappier家GrandeSendrée或者上文提到的Dom.
很多香檳開瓶后只有簡單果味和粗糙的酸度，這可能因為酒本身的確平庸，但也可能是香氣封閉了（在香檳里很常見）。開瓶后，第一杯香檳可以喝慢一點，給出15-30分鐘的時間，看看是否展示出不同變化，如果有的話，最好多等一段時間。
4、香檳葡萄酒，有什么特色
香檳采用原瓶二次發(fā)酵工藝，先正常發(fā)酵得到低度的干型葡萄酒，經(jīng)過陳年用桶等調(diào)整后裝瓶，然后額外補入酵母和糖，在封閉的酒瓶內(nèi)二次發(fā)酵得到通常6個大氣壓左右的二氧化碳，等酒液里自溶的酵母殘渣隨著時間和震蕩聚集在瓶口后，再通過工藝開瓶去除殘渣，后補入一部分酒或糖酒混合液調(diào)整口感。
這個工藝和國內(nèi)市場常見的Asti，Prosecco，部分的Sekt和大多數(shù)Lambrusco不同，和國內(nèi)市場常見的Cava、Trento（Trentodoc）、另一部分部分Sekt、新世界氣泡酒以及相對難見到的Franciacorta一樣。
綜上所得，香檳好喝是大家公認的事情，可其危險系數(shù)高這件事也同樣被大家認同，畢竟塞子開不好，就是一大兇器！作為一名合格的吃貨，正確的開瓶方法我們必須要好好學習一下，如果你是一個渴望人生充滿挑戰(zhàn)的同學，那么，還有香檳刀這種強悍的方式推薦給你。
