品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。就好似溫存前要調(diào)情一番，品酒前也必有幾個(gè)動(dòng)作不可略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理，品酒的時(shí)候，醒酒步驟不可缺少，那你會(huì)醒酒嗎？快一起了解一下相關(guān)的知識(shí)吧！
經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。能讓飲用者更好地享用一款酒。雖然醒酒有很多好處，但是這并不意味著所有葡萄酒在飲用前都需要醒酒。
只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進(jìn)行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點(diǎn)是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。
醒酒器醒酒是最常用也最實(shí)用的方式，是將葡萄酒從瓶中轉(zhuǎn)移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。
將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非?？臁?/div>
3、什么葡萄酒醒酒后口感更好
?。?）、廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感
由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。
?。?）、優(yōu)質(zhì)酒因其單寧含量較高，所以需要醒酒
醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulcianod’Abuzzo）和超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）等。
4、葡萄酒醒酒，小心醒過
葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。
通常，年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，過量醒酒，口感大打折扣，你需要看醒酒時(shí)間。
5、單寧重，可通過酒溫改變
在飲用前將葡萄酒的溫度調(diào)整到各自的適飲溫度，溫度對(duì)葡萄酒品嘗結(jié)果有絕對(duì)的影響。
葡萄酒在冬季可以直接以室溫品嘗，夏季應(yīng)避免超過20°C，可利用冰箱降溫。白酒、粉紅酒或氣泡酒則必須放冰箱冷藏一到兩小時(shí)，慢慢降至適飲溫度再品嘗。冰桶加入水及冰塊可讓溫度快速下降，15分鐘就可以降至8°C，但是卻會(huì)讓香氣封閉，影響品質(zhì)，最好避免。
6、葡萄酒品飲流程：持杯→搖杯→聞香→品酒→吐酒
百搭的紅葡萄酒杯型有波爾多（Bordeaux）杯和勃艮第（Burgundy）杯，白葡萄酒杯輪廓小一些，但我覺得用紅葡萄酒杯喝影響不大啦……挑杯子也很簡(jiǎn)單，首先肯定要放得穩(wěn)，然后杯壁要輕薄，最后輕擊下發(fā)出悅耳的余音，理論上杯壁越薄、余音越久的杯子，品質(zhì)越好。
搖杯是為了讓酒稍微打開，杯子拿穩(wěn)一點(diǎn)，輕搖即可，比轉(zhuǎn)手絹簡(jiǎn)單多了。聞香可難可易，雖說里面有大千世界，但私認(rèn)為，喝酒的人覺得香氣怡人即可。飲酒應(yīng)讓酒液充分浸染舌頭，在口腔里打個(gè)滿滿的圈，再吞咽。這時(shí)候感受的單寧（大多數(shù)中國(guó)妹子不太接受的干澀感來源）、酸度、酒精、酒體和風(fēng)味等，才是高潮?？傮w而言，平衡是第一原則，口味輕一點(diǎn)還是重一點(diǎn)就看個(gè)人喜好了。吐酒一般出現(xiàn)在大型品鑒會(huì)或酒展上，原因是太多酒了避免喝醉，自己私底下喝的話就省了。
總之，醒酒指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。正確的醒酒不僅能讓葡萄酒表現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)格，還能提升原有的價(jià)值和品質(zhì)。對(duì)于葡萄酒的愛好者來說，都應(yīng)該知道醒酒的常識(shí)。
