喝陳酒，這應(yīng)該是大家的追求，中國市場上的葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期，是受到國家相關(guān)部門對食品和酒精飲料的法規(guī)要求才標(biāo)注的，不然違反中國法律，一查一個準(zhǔn)。就像濃湯寶當(dāng)年被下架一樣。所以進口商都要給自己進的酒標(biāo)一個保質(zhì)期。通常都標(biāo)法規(guī)允許的最長時間，那在喝葡萄酒的時候要怎么看保質(zhì)期呢？快一起看看吧！
1、多數(shù)葡萄酒都不適合陳年，有的不會標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期
實際上，全球種類繁多的葡萄酒中，只有少數(shù)可以拿來長時間儲存。大家熟知的82拉菲就可以在保存完好的情況下熟成數(shù)十年。其他一些紅葡萄酒也可用來陳年，但有的能熟成10年，有的就只能陳年5年。多數(shù)葡萄酒并不會隨著陳年時間的增加而變得更好。多數(shù)白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及單寧較少的紅葡萄酒都需要趁其年輕時飲用。
2、濕度的影響主要作用于軟木塞，影響保質(zhì)期
濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，會把軟木塞咬壞。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?。振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。
儲存葡萄酒的溫度最好保持穩(wěn)定，短期內(nèi)盡量減少溫度波動。一般溫度越高，酒熟的越快；溫度低的時候，酒的發(fā)育會比較慢?？赡苡腥藭枺绻麥囟雀咭稽c，酒就會完善的更快，那么需要完善很久的酒就不能很快喝完。事實上，更快的完美會使葡萄酒的味道不那么順滑，有時可能會因空氣氧化過多而導(dǎo)致葡萄酒發(fā)霉。
3、紅葡萄酒比同等品質(zhì)的白葡萄酒壽命長，為什么
因為所含的抗氧化物質(zhì)較多，主要是單寧。葡萄酒的生命過程就是一個氧化與還原的過程。雖然裝入玻璃瓶后基本處于還原性環(huán)境，但軟木塞還是有微透氣的效果，可以讓酒在瓶中緩慢地繼續(xù)發(fā)生微氧化、單寧的聚合、風(fēng)味物質(zhì)的轉(zhuǎn)變，從而生成更復(fù)雜的陳釀香氣。
4、保存葡萄酒，避免加速氧化
?。?）、避免光催化氧化反應(yīng)。所以，要避光。不只是太陽光，明亮的燈光也不行。
?。?）、避免高溫催化氧化反應(yīng)。所以，要低溫，最好不超過20℃，如果家庭環(huán)境不允許，也不要超過25℃。
?。?）、避免震動催化氧化。脈沖和磁場都可以加速氧化反應(yīng)，所以葡萄酒要遠離這些東西，也不要總把酒放在容易震到的地方。
（4）、避免過度透氧。軟木塞只有保持濕潤，才能維持良好的封閉和微透氧效果，所以要臥放，讓酒塞浸潤木塞下端，而且保存環(huán)境的濕度要高，65%左右是理想濕度。
5、保存葡萄酒，避免污染
?。?）、避免微生物污染
木塞過于潮濕，又沾上了酒液或糖液的話，容易滋生霉菌。所以要保持衛(wèi)生。
（2）、避免不良氣味污染
木塞是可以透氣的，如果把酒儲存在有霉味的地窖，酒里也會有霉味；儲存在鞋柜附近，后果可想而知。所以要通風(fēng)，保持空氣清潔。
6、投資收藏葡萄酒注意什么
對于投資級葡萄酒，要想維持酒的高品質(zhì)，收藏和保存條件就成為一項關(guān)鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣時酒價有可能增加10%到15%。
如果是在家庭中收藏，要盡量做到恒溫、恒濕，溫度較好控制在13℃以下，濕度保持在70%-80%，電子恒溫酒柜不失為家庭藏酒的較佳選擇。此外還要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，確保瓶塞濕潤，防止空氣進入。
如果家庭不具備收藏條件，投資者還可以從酒商那里訂購期酒，一般釀造投資級酒的酒莊在年份好的時候會有期酒銷售。方法是先與酒商簽訂合同，預(yù)先付款購買指定葡萄酒，但通常需要等待一兩年才能拿到酒。
即使同為投資級葡萄酒，不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。原因在于作為農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒的質(zhì)量受大自然的影響很大，波爾多佳年份與一般年份的紅酒價格會相差200美元。如果家庭收藏是為了日后出手，那么在選擇包裝的時候也有一些講究，收藏者應(yīng)盡量購買大瓶裝或整箱酒。因為常規(guī)包裝的單瓶酒(750毫升)在拍賣市場上不易出售，較好選擇購買整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包裝的酒。
總之，葡萄酒是富有生命的，罐裝后根據(jù)時間、酒的質(zhì)量和氣體的空氣氧化程度，它將經(jīng)歷一個雙曲的一生過程，即收斂、發(fā)展、完善、老化甚至死亡。一些紅酒可以在10到20年內(nèi)達到成熟期，才被認為是它的最佳飲用期。
