葡萄酒，現(xiàn)在已經(jīng)不是什么高不可攀的奢侈品，或者外國(guó)電影里的“童話片”，國(guó)內(nèi)可以說(shuō)隨處都可以看到葡萄酒的影子，聽(tīng)到葡萄酒的段子，可以說(shuō)葡萄酒已經(jīng)在慢慢蠶食中國(guó)傳統(tǒng)的白酒、啤酒、保健酒等，隨著喝葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越多，便會(huì)覺(jué)得細(xì)膩而富有變化的葡萄酒本味才更耐人尋味，那法國(guó)葡萄酒怎么品好喝？小編只能說(shuō)有異，大家還是得多喝多積累！
1、品酒的基礎(chǔ)建立在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之上
包括葡萄品種、采摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí)，如果能借助這些已知信息，你會(huì)更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當(dāng)然，這個(gè)過(guò)程是建立在反復(fù)實(shí)踐之上的，因?yàn)槟愕奈队X(jué)就如同你的記憶一樣，需要在你的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。
2、品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問(wèn)
?。?）、觀
觀察葡萄酒的外觀時(shí)，除了要在自然光下、白色背景上對(duì)葡萄酒的顏色（紅葡萄酒從年輕到老化的顏色變化順序?yàn)椋鹤霞t-寶石紅-石榴紅-茶紅；白葡萄酒從年輕到老化的顏色變化順序?yàn)椋簷幟噬?金色-橙色）及濃郁度進(jìn)行觀察外，還要注意先對(duì)葡萄酒進(jìn)行視覺(jué)上的品質(zhì)鑒定，即如果一款葡萄酒老化程度深或儲(chǔ)存條件較差，那么，這款葡萄酒就會(huì)因接觸空氣而顯得暗啞。當(dāng)然，這句話的逆命題卻未必成立（顏色暗啞或帶有雜質(zhì)的葡萄酒未必是質(zhì)量有問(wèn)題），還需要通過(guò)以下步驟繼續(xù)鑒定。
值得注意的是，葡萄酒的顏色程度首先是葡萄酒的年齡使然，也會(huì)受到釀酒技術(shù)的影響。
?。?）、聞
聞取葡萄酒的香氣時(shí)，可分兩個(gè)步驟：在剛將酒倒入杯中時(shí)馬上聞取葡萄酒自然散發(fā)出來(lái)的香氣，再對(duì)葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)程度的搖晃（不能把酒搖出酒杯，也要使葡萄酒的香氣盡量地釋放出來(lái)）。
當(dāng)然，你在準(zhǔn)備思考葡萄酒中到底帶有何種花香、果香或橡木香之前，還是要繼承第一步驟的先決判斷：這款酒是不是壞的。葡萄酒出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題最常見(jiàn)的一種情況就是此酒因軟木塞缺陷導(dǎo)致接觸過(guò)多空氣進(jìn)而出現(xiàn)了刺鼻的霉味或濕紙板的氣味，新鮮度和果香也大打折扣。當(dāng)然，這一句的逆命題也不總是成立的，因?yàn)橛行┢咸丫凭褪切枰趸摹?/div>
（3）、品
品飲葡萄酒時(shí)，除了要對(duì)葡萄酒的酸、甜、單寧、酒體和余味等的程度進(jìn)行品析外，還要了解這些質(zhì)量因素互相之間的關(guān)系，“平衡”就是描述這種關(guān)系最常見(jiàn)的詞匯之一。如果說(shuō)這種平衡發(fā)生在天平上，那么，左托盤上的東西就包括花味、果味和甜味，而右托盤上的東西就包括單寧、酸味和橡木味等。
?。?）、吐
先說(shuō)明，此吐非彼吐——并不是說(shuō)教你如何在喝了大量酒后要主動(dòng)把酒摳吐出來(lái)，而是說(shuō)要在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口，這樣更有利于整場(chǎng)的品鑒。
吐酒首先要確認(rèn)吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌頭攪動(dòng)酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會(huì)其中的滋味；最后把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。這一過(guò)程就如漱口一樣，但盡量不要讓酒液接觸到牙齒，否則，那景象不容易讓人敢看哦。
?。?）、評(píng)
其實(shí)，寫品鑒記錄或評(píng)說(shuō)葡萄酒的過(guò)程可以是貫穿整個(gè)品鑒過(guò)程的。在對(duì)葡萄酒進(jìn)行描述時(shí)，你可以用化學(xué)物質(zhì)名稱表述，也可以用酒鼻子、WSET等產(chǎn)品或機(jī)構(gòu)給出的品酒詞匯，當(dāng)然也可以用任何能夠讓你聯(lián)想到的物質(zhì)或景象來(lái)描述你對(duì)葡萄酒的感受。不過(guò)，如果你的品酒筆記或評(píng)說(shuō)是面向其他人的，建議多用一些別人能夠聽(tīng)得懂的語(yǔ)言進(jìn)行描述。
3、正確喝葡萄酒，有利于健康
葡萄酒中含有豐富的維生素等物質(zhì)，在冬季飲用適量葡萄酒，能夠起到良好的保健作用。
紅葡萄酒中含有大量酚類物質(zhì)，這種強(qiáng)力的抗氧化劑不僅可以阻礙劣質(zhì)膽固醇的氧化，而且可以減緩人體中血液凝結(jié)的速度，能有效地防止動(dòng)脈硬化，且有效地降低心臟病發(fā)作的機(jī)會(huì)，進(jìn)而能更有效地預(yù)防心臟病。由于酒精飲料中的乙醇進(jìn)入血液后，會(huì)刺激人的毛細(xì)血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，使熱量散發(fā)到體表，因此，飲酒能讓身體內(nèi)部感覺(jué)溫暖舒適，許多文學(xué)或影視作品中也經(jīng)常出現(xiàn)飲酒取暖的場(chǎng)景。不過(guò)，也早有專家指出，喝酒取暖有一定的局限性，即在此過(guò)程中，酒精并不會(huì)使人體產(chǎn)生更多的真實(shí)熱量，只是能夠讓自己有更明顯的溫暖的感覺(jué)。
4、飲酒要注意選擇合適的時(shí)段
由于早晨和上午這段時(shí)間內(nèi)，胃部活動(dòng)會(huì)將更多的酒精吸收于體內(nèi)，不利于全天的正?；顒?dòng)，因此，飲用適量葡萄酒的時(shí)間盡量選在晚間。
5、了解葡萄酒酒精度，健康喝酒
葡萄酒的酒精度，是由葡萄原汁自然發(fā)酵而成。葡萄酒的酒精度大都在8度-15度之間，它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。
總之，品酒，譬如欣賞一幅畫、聽(tīng)一首音樂(lè)，如果你沒(méi)有美術(shù)和音樂(lè)的修養(yǎng)，就不可能說(shuō)出他的好壞。品酒并不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。學(xué)會(huì)品酒，下次你再遇到她，你就會(huì)從容不迫、彬彬有禮、舉止優(yōu)雅…輕松俘獲她的芳心！
