葡萄酒配西餐，無論是從形式上看，還是從口味上看，都是最好的搭配。高腳杯的纖瘦及玻璃折射的通透，與西餐的餐具、擺放相得益彰。而西餐的口味、配料，也與葡萄酒獨(dú)有的香醇交融得恰到好處，但與雪碧一起喝卻不是最佳，會(huì)怎么樣呢？只能說不合適！
1、葡萄酒中摻雪碧，破壞了酒本身的平衡
雖然在干型葡萄酒中摻一些雪碧可以使口感更容易被中國人接受，但這一做法實(shí)際上是破壞了葡萄酒本身的平衡。釀酒師們費(fèi)盡心思地調(diào)配和釀造葡萄酒，力求使其中各種味道和香氣達(dá)到最完美的平衡，這個(gè)時(shí)候向其中添加任何液體（即使是清水）都是對(duì)葡萄酒致命的催殘，使其原本應(yīng)有的風(fēng)味喪失殆盡。然而用葡萄酒調(diào)制雞尾酒是另一回事，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候已經(jīng)不是在享受葡萄酒了，而是嘗試一種新的飲酒風(fēng)味。
2、葡萄酒的酸與甜，配餐有要求
葡萄酒作為一種餐酒，其主要目的是為了搭配各種不同風(fēng)味的菜肴，起到和食物搭配互相促進(jìn)的效果。甜味其實(shí)是一種比較霸道的味道，會(huì)遮蓋其它的味道，而且膩膩的口感會(huì)使人很快就有了飽感，對(duì)享受正餐是很不利的。而葡萄酒中的酸味才是能夠促進(jìn)消化和開胃的關(guān)鍵。因此正餐所飲用的葡萄酒都是干型的，餐前酒也往往都是干型的，當(dāng)然也有特例，法國人有些場合會(huì)用甜酒搭配肥碩的鵝肝作為前菜。但是多數(shù)情況下，甜型葡萄酒僅僅是在餐后搭配甜點(diǎn)食用。
3、葡萄酒配什么喝
?。?）、黑豆葡萄酒
選綠心黑豆250克洗凈炒熟，放涼后加入1000毫升葡萄酒，密封后避光，浸制3-5天后即可飲用，每次喝20毫升(早晚各一次)并撈出黑豆20粒一起送酒吃。該酒主要作用是補(bǔ)腎，改善老年人的記憶和睡眠狀況。
?。?）、洋蔥葡萄酒
選紫皮洋蔥1-2個(gè)(約150-300克)洗凈，切成細(xì)絲，加入1000毫升葡萄酒，于陰涼處放置1周即可飲用。每天1-2次，每次30-40毫升。該酒對(duì)防治前列腺諸病有其特殊功效，還可以防癌、防血栓的形成和有益糖尿病的治療。
?。?）、紅醋葡萄酒
紅醋(米醋的一種)25毫升，加入葡萄酒50毫升混合和勻，可1次或分2次飲用，每天1-2次。該酒能有效防治高血脂、腦血栓和老人癡呆等疾病的發(fā)生。
4、怎么樣做讓葡萄酒口感更好
?。?）、冰鎮(zhèn)后味道較澀
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
?。?）、充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。
?。?）、陳年佳釀的酒邊呈棕色
原瓶進(jìn)口紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
?。?）、讓它在口腔內(nèi)多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
（5）、先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
5、喝葡萄酒，不能倒?jié)M杯
?。?）、為了看清葡萄酒的狀態(tài)
從品酒的角度來講，品酒一般在光線好的白背景下傾斜45°杯腳，將葡萄酒緩緩倒入，慢慢欣賞葡萄酒的顏色。只有把酒就這種方式“攤平”了，才能通過這個(gè)薄薄的一層了解到葡萄酒所處的狀態(tài)。通過葡萄酒的顏色就能發(fā)現(xiàn)其所處的狀態(tài)。有紫色調(diào)說明酒比較年輕，棕色調(diào)則說明儲(chǔ)存有一定時(shí)間了。
?。?）、為了聞到香氣
說到葡萄酒，第一個(gè)反應(yīng)便是拿著酒杯晃阿晃。這個(gè)不是裝腔作勢也不是為了顯得自己特別懂行。葡萄酒晃杯只是為了讓酒的香味能更好的釋放出來，這同時(shí)也是一個(gè)醒酒的過程。
晃完之后，最重要的就是將鼻子放到酒杯里捕獲香氣。這不僅對(duì)于初學(xué)者是個(gè)難事，對(duì)于品酒大師也不是個(gè)容易掌握的技能，但卻是必不可少的一步。
總之，一瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒的口味，往往是釀酒師花費(fèi)數(shù)十年，甚至一輩子努力探索的結(jié)果，隨意兌加飲料改變原有風(fēng)味，可以說是對(duì)葡萄酒的一種侮辱。而如果只是在家隨便喝點(diǎn)，或者與朋友小酌，則可以率性而為，大家愿意怎么喝，喝的開心就好了。反正規(guī)矩都是人定的，千金難買人高興~
