我國自古就有“酒不混飲”之說，宋代陶谷在《清異錄》中就說“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”，但喝葡萄酒的時候有一點(diǎn)除外，那就是葡萄酒與洋蔥的搭配，一杯洋蔥葡萄酒讓鑒賞者感受到了不同的風(fēng)味，加深了對葡萄酒的認(rèn)識，從而獲得了的喜悅！下文小編就給大家介紹一下吧！
1、葡萄酒浸洋蔥，有什么作用
洋蔥既然如此好，那和葡萄酒搭配在一起也很不錯，讓原本含較多抗原化元素的葡萄酒含量更豐富。每天少量飲一點(diǎn)葡萄酒酒可以緩解疲勞，增加睡眠質(zhì)量，還有養(yǎng)生健體的功效。
洋蔥葡萄酒中含有維生素C、B1等微量元素，具有促進(jìn)腸道消化吸收，長期不間斷飲用還可以起到瘦身的效果。同時還可以降低血管中脂肪含量，軟化血管脂肪、減少脂肪堆積。當(dāng)然的，經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞、抗癌的作用。
2、除洋蔥，葡萄酒如何配餐
?。?）、柔滑易飲，香氣芬芳的加州或者澳洲霞多麗搭配醬汁豐富的三文魚、蝦類或者其他海鮮。
?。?）、干型的氣泡酒其實(shí)也常有一絲微弱的甜意，氣泡和酸度帶來口中舒服的清新感，所有咸味的食物都可搭。若走清淡路線，可試試脆炸烏冬撒紫菜鹽。
?。?）、波爾多混釀或者納帕赤霞珠搭牛排或者香草羊排是官配，有嚼勁的肉質(zhì)與緊致的單寧正相合。
（4）、有刺激氣味的食材，比如柚子+扇貝+洋蔥沙拉，需要長相思、葡萄牙綠酒這樣甘冽爽脆、香氣濃郁的酒來對抗。
（5）、一道讓你覺得奶酪不要錢的嗎的三層烤奶酪三明治可搭果味濃郁的紅，然而可能可適宜于搭酸度活躍的白。
?。?）、海鮮類菜肴，比如海鮮脆玉米餅，與精致的有一定復(fù)雜的白葡萄酒搭配更能顯出其風(fēng)味，比如灰皮諾或者法國霞多麗。
?。?）、馬爾貝克、西拉和羅納河谷，是結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，酒體濃郁的大酒，與刷醬汁加香料的烤肉搭配會不錯。
?。?）、中等甜度的氣泡酒，比如Asti、半干型的香檳可提升水果類甜點(diǎn)中的水果味道而不是甜味。搭蜂蜜無花果撻會得到難忘回憶。
?。?）、辣醬、胡椒粉放太多的漢堡，找一款同樣香料氣息濃重的比如美國的西拉、希臘的Xinomavro都可壓的住。
（10）、奧地利綠威林柑橘和草本香氣清新可愛，搭香草西葫蘆扁豆面就很好。類似風(fēng)格的葡萄品種可嘗試西班牙的Albari?o和意大利的Vermentino。
?。?1）、稍顯粗糙，飽滿濃郁類型的增芳黛或者意大利的Nerod’Avola、西班牙的Monastrell搭一碗膩呼呼的奶油濃湯或者如上圖這道雞肝慕斯，會有意想不到的好效果。
?。?2）、意大利甜菜燉飯，試試找一款風(fēng)味有一定復(fù)雜度，酒體飽滿的粉紅香檳。
?。?3）、托斯卡納的傳統(tǒng)菜，搭托斯卡納的當(dāng)?shù)鼐?。中度酒體的Chianti搭肉醬寬面。
3、喝葡萄酒與什么搭配是禁忌
?。?）、海鮮
葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
?。?）、醋
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
4、葡萄酒配餐有什么規(guī)則
?。?）、開胃酒
開胃酒，也叫飯前酒，其作用是促進(jìn)食欲，使唾液或胃液的分泌更加旺盛。通常，以飲用少量的白葡萄酒或苦艾酒等烈酒作為開胃酒。此外，也有一些人飲用以烈酒為主的雞尾酒，其中以馬爹利和曼哈頓雞尾酒最受歡迎。
法國人最常拿來當(dāng)開胃酒的酒款有:口感清爽、酸度高的干型白葡萄酒，充滿果香的粉葡萄酒，年輕或單寧低的葡萄酒，如清淡型薄酒萊葡萄酒或南隆河區(qū)葡萄酒。
?。?）、佐餐酒
西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白葡萄酒、紅葡萄酒，都是葡萄酒。
?。?）、餐后酒
指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。
在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
總而言之，葡萄酒泡洋蔥是一種很好的保健方法，洋蔥外表光華具有刺鼻的氣味醒腦的功效，洋蔥經(jīng)常出現(xiàn)在外國的飲食菜譜上。不管是生食還是熟食洋蔥都有比較好的功效，當(dāng)然，藥三分毒，少吃藥多注意飲食是最佳選擇。
