葡萄酒，跟其它酒類不一樣的，它受到外界的許多因素所影響，對(duì)收藏者來(lái)說(shuō)，還決定了葡萄酒的升值潛力。一般來(lái)說(shuō)，保存葡萄酒要注意以下幾個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)，只是，葡萄酒打開(kāi)了就應(yīng)該要盡快喝完，葡萄酒放越久它的味道散得越快，且相比工廠葡萄酒，自己在家里面釀的葡萄酒在殺菌上有所欠缺，因此，要是自己在家釀了葡萄酒，就一定要了解如何保存，今天我們就來(lái)看看，讓你更好的保存你的愛(ài)酒！
1、關(guān)于葡萄酒保質(zhì)期，不同品種保質(zhì)期不一樣
?。?）、白葡萄酒
典型有陳年潛力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令（Riesling）和白詩(shī)南（CheninBlanc），霞多麗（Chardonnay）只有中等的酸度和果香，但在木桶中發(fā)酵的霞多麗會(huì)變得復(fù)雜和有深度，增加其陳年潛力度。
（2）、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒Rosé不適宜陳年，它沒(méi)有紅酒的單寧，顏色會(huì)隨著時(shí)間又是面的粉紅或三文魚(yú)顏色變成暗淡的橙啡色，像洋蔥皮一樣，亳不吸引；桃紅酒賣點(diǎn)是其豐富的果味，但果味會(huì)隨著時(shí)間很快消失。
有老化潛力的酒在年青時(shí)（1-2歲）有硬朗單寧或突出酸度，果香可能不明顯，但你應(yīng)該感覺(jué)到它的濃度和口感，這些都是陳年耐力的跡象。但很多葡萄酒在那年齡是清新，柔和及吸引。因此，不要再猶豫享用年青的酒，如果你喜歡它，那它就是好酒。
2、葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，適飲期更合適
葡萄酒通過(guò)一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時(shí)間才會(huì)到達(dá)飲用期，之后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，不意味著它壞了或過(guò)了保質(zhì)期，而是說(shuō)這瓶進(jìn)口葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感等已經(jīng)慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們?cè)谝黄窟M(jìn)口葡萄酒達(dá)到飲用期時(shí)將其喝掉，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。因?yàn)椋M(jìn)口葡萄酒的保質(zhì)期只能保證你喝完這瓶酒后，你的健康不會(huì)有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的進(jìn)口葡萄酒。
3、在家保存葡萄酒，用什么方法
在設(shè)備中酒的停留時(shí)間很短，甚至不用制冷、保溫，而中國(guó)市場(chǎng)葡萄酒還是在推廣階段。酒在設(shè)備中停留時(shí)間比較長(zhǎng)，南北慢長(zhǎng)夏季均在30°左右，所以兩大要素尤為重要。沒(méi)有開(kāi)啟橡木塞的葡萄酒保鮮是采用添加二氧化硫的化學(xué)保鮮方式，而開(kāi)啟橡木塞的酒是靠置換瓶?jī)?nèi)空氣達(dá)到無(wú)氧狀態(tài)來(lái)保鮮。完全是物理方式，而后者主要靠的是酒體自身的強(qiáng)健附之于*保鮮設(shè)備。所以說(shuō)對(duì)精心釀造的好酒，使用該設(shè)備才有意義。換言之，該設(shè)備是為慢品人士、懂酒、愛(ài)酒人士而備。
一些特殊的葡萄酒，它們對(duì)氧氣特別敏感。因此，在保存這些葡萄酒時(shí)，我們應(yīng)該更加注意保存方法。如黑皮諾葡萄酒、陳年8-10年的葡萄酒、有機(jī)葡萄酒或無(wú)硫葡萄酒，以及淡紅葡萄酒如歌海娜，桑嬌維塞，仙粉黛和內(nèi)比奧羅。
4、葡萄酒儲(chǔ)藏條件是什么
（1）、葡萄酒的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的質(zhì)量越好，陳年能力越強(qiáng)。
（2）、葡萄酒的釀造儲(chǔ)藏條件，葡萄酒的包裝（瓶塞，瓶冒，酒標(biāo)），儲(chǔ)藏條件好的葡萄酒才能存放更長(zhǎng)的時(shí)間。
酒精含量11%-15%對(duì)于一般細(xì)菌是無(wú)法生存的；單寧含量高的葡萄酒，產(chǎn)生沉淀的速度會(huì)降低；釀造出色的葡萄酒，香氣和呈味物質(zhì)更有不易變化.
5、適合陳年的葡萄酒，有哪些
適合陳年的葡萄酒要有骨架，即是高酸度和/或高單寧；但更重要的是它必須有高濃度果香。隨著時(shí)間，單寧及酸度會(huì)慢慢地變得柔和，而果香則會(huì)以更快的速度演變（堅(jiān)果、干果、蘑菇、秋葉等氣息），淡化，甚至流失，只有中度單寧或酸度的葡萄酒在幾年后會(huì)太過(guò)松軟，果香不夠濃郁的葡萄酒則像澀茶或檸檬水。
一些葡萄品種極具陳年潛力，但并等如它們?nèi)家惸?，高單寧和酸度的赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah/Shiraz）可以陳年，但一些釀酒師在釀造過(guò)程中，故意減少搾壓?jiǎn)螌帲钏麄兛梢栽谘b瓶后短時(shí)間享用；同樣道理，柔和多汁的黑皮諾（PinotNoir）**在年輕時(shí)飲用，濃郁有結(jié)構(gòu)的黑皮諾在陳年數(shù)年后效果會(huì)更佳。
6、葡萄酒是不是一定保存在酒窖中
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個(gè)盒子里，打算在家放置比較短的時(shí)間(你也應(yīng)該這么做)，那只要找一個(gè)避光、溫度相對(duì)穩(wěn)定適宜的地方就行，柜子角落往往是不錯(cuò)的選擇。如果你有很好的葡萄酒，想保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，那就買一款葡萄酒冰柜，價(jià)格不算貴，而且不占地方，可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖里存放一款葡萄酒，等他長(zhǎng)大后再喝─這也是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題─那我推薦法國(guó)蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。
葡萄酒越貴，開(kāi)瓶后越要盡快喝完。普通葡萄酒含有少量二氧化硫，起到消毒抗氧化的作用。但是葡萄酒越貴，加入的二氧化硫越少，保存能力很差。基本上開(kāi)瓶一天之內(nèi)就會(huì)變酸。與普通葡萄酒相比，它的保存能力會(huì)因?yàn)槎趸蚝枯^高而更好，一般可以放上一兩天。
7、收藏葡萄酒需要把握好購(gòu)買時(shí)間
和任何投資性商品一樣，投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格在不同時(shí)間會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，因此投資者還要考查葡萄酒的價(jià)格歷史，了解并預(yù)測(cè)價(jià)格的漲跌趨勢(shì)，把握較佳的購(gòu)買和出售時(shí)機(jī)。
最后，其實(shí)投資葡萄酒和投資其他是一樣的，都存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，所以在做投資之前應(yīng)該先多點(diǎn)學(xué)習(xí)一下葡萄酒的相關(guān)知識(shí)，這樣才是投資成功的第一步。
總之，怎樣保存一瓶葡萄酒不讓它在本應(yīng)適飲的階段就壞掉，才是考慮葡萄酒保質(zhì)的正確思路。因?yàn)槠咸丫圃谄恐羞€在繼續(xù)發(fā)生著緩慢的化學(xué)變化，所以我們要做的，是避免不良反應(yīng)的發(fā)生。如果你還在疑惑葡萄酒為啥會(huì)有保質(zhì)期的階段，那么你買到的大部分葡萄酒都屬于盡快喝掉就好的那種……
