葡萄酒，對(duì)于保存有要求，不同的酒的生命長(zhǎng)度是不一樣的，這是根據(jù)品質(zhì)和類型決定的（假設(shè)同處于理想儲(chǔ)存環(huán)境下）。陳年潛力好的酒，發(fā)展期和巔峰期比較長(zhǎng)，而不適合陳年的酒，基本上白葡萄酒一兩年、紅葡萄酒兩三年就到了巔峰然后就急轉(zhuǎn)直下了，因此，市場(chǎng)上面10年或更加長(zhǎng)的葡萄酒大家在選購(gòu)的時(shí)候要注意，下面我們就一起來看看葡萄酒的保質(zhì)期！
1、葡萄酒保質(zhì)期：不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則
有一些葡萄酒需要存放更長(zhǎng)的時(shí)間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉；而紅酒則最好在五年之內(nèi)；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門口的地方；而為特殊的重要時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。
2、葡萄酒保存，有要求
?。?）、應(yīng)平放貯藏，以使其軟木塞保持濕潤(rùn)
評(píng)淪者們經(jīng)常將葡萄酒描述成一種“活的東西”，因?yàn)樗鼤?huì)發(fā)展變化，有時(shí)會(huì)越變?cè)胶?，有時(shí)則不然。“活”是夸張的說法，酒是沒有生命組織存在的，它只是由非常復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)組成的混合物。它們當(dāng)然會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生變化，但它們是無生命的。但酒卻如生物一樣，也需要得到適當(dāng)?shù)恼疹櫋９?、熱和振?dòng)都會(huì)加速酒的藏釀進(jìn)程，很快即會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)。
大多數(shù)葡萄酒當(dāng)上市時(shí)就應(yīng)該飲用，貯存這些酒是沒有好處的。反之，無論葡萄酒照管得怎樣小心，也會(huì)漸漸退化。在這個(gè)生活節(jié)奏越來越快的世界，生產(chǎn)商也越來越傾向于生產(chǎn)那些要趁嫩飲的好酒。不過，有耐心的鑒賞家知道，較好的白葡萄酒和紅葡萄酒經(jīng)過藏釀的發(fā)育，會(huì)取得更多風(fēng)味、更加復(fù)合、更加精致和更加優(yōu)雅的回報(bào)，盡管并非如此。
值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因?yàn)樗鼈儾缓瑔螌幩幔╰annin）。但是較上等的勃艮第酒或產(chǎn)自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10～15年后卻能變得非常精致細(xì)膩。
?。?）、儲(chǔ)藏溫度
理想的地窖應(yīng)當(dāng)是涼爽的，較適宜的溫度是12.8℃，上下有點(diǎn)變動(dòng)，即10～15℃范圍內(nèi)的溫度都是可以的。溫度恒定很重要，始終保持在15℃就比溫度在較大范圍內(nèi)變化要好。用地窖或地下室貯存是較理想的，但現(xiàn)代生活的壓力使這種情趣在今天已經(jīng)很難享受到了。
如果貯酒的是傳統(tǒng)的酒窖，那么濕度一定要低，濕度太高會(huì)損壞硬紙箱和標(biāo)簽，軟木塞也容易生甲蟲。甲蟲寄身于軟木塞，較終使酒變質(zhì)。另一方面，如果地窖中的空氣太干燥，軟木塞的頂部就會(huì)變干，長(zhǎng)期藏釀的酒便會(huì)出問題。
?。?）、避免強(qiáng)光照射
紫外線尤其會(huì)使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會(huì)使這個(gè)問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應(yīng)保持黑暗。如果你不得不將酒置于有光線的地方保藏，就把它們貯存在盒子里，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用紙板包裝筒蓋起來。
?。?）、貯存地點(diǎn)應(yīng)避免震動(dòng)
震動(dòng)會(huì)干擾萄萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏釀時(shí)應(yīng)避免太頻繁地搬動(dòng)酒瓶。葡萄酒愛好者和收藏家們喜歡欣賞他們的珍藏，就如同集郵家一樣，但他們要抵御這種誘惑。就讓它們結(jié)網(wǎng)封塵，給它們一個(gè)安寧的貯存環(huán)境吧。
3、保存葡萄酒較忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化
如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。較理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。
4、年份對(duì)于葡萄酒有什么意義
年份與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標(biāo)相連，如降雨量、日照時(shí)間等。
另外一個(gè)原因，可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn)，能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長(zhǎng)、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個(gè)過程。每一瓶葡萄酒適宜飲用的時(shí)間都不同，有的可能需要新鮮時(shí)飲用，過了這個(gè)時(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國(guó)列級(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)間，沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來，根本不能體現(xiàn)其價(jià)值。
影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的結(jié)合!可以看到葡萄酒并不一定是適合久放，有些葡萄酒存放太久味道已經(jīng)流失了，就算是存放幾十年，也沒有任何的意義。所以，人們?cè)诖娣牌咸丫频臅r(shí)候，必須要能把握好時(shí)間，要是葡萄酒存放太久，失去了飲用價(jià)值，其實(shí)也沒有任何意義。
5、投資葡萄酒要注意什么
對(duì)于投資級(jí)葡萄酒，要想維持酒的高品質(zhì)，收藏和保存條件就成為一項(xiàng)關(guān)鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣時(shí)酒價(jià)有可能增加10%到15%。
如果是在家庭中收藏，要盡量做到恒溫、恒濕，溫度較好控制在13℃以下，濕度保持在70%-80%，電子恒溫酒柜不失為家庭藏酒的較佳選擇。此外還要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，確保瓶塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入。
如果家庭不具備收藏條件，投資者還可以從酒商那里訂購(gòu)期酒，一般釀造投資級(jí)酒的酒莊在年份好的時(shí)候會(huì)有期酒銷售。方法是先與酒商簽訂合同，預(yù)先付款購(gòu)買指定葡萄酒，但通常需要等待一兩年才能拿到酒。
總而言之，葡萄酒真正的“保質(zhì)期”，我們叫做生命曲線，不是拋物線型，也不是正態(tài)分布型，而是類似微生物的生長(zhǎng)曲線，有一個(gè)很快的發(fā)展期，然后進(jìn)入巔峰期，最后走向下坡路的老化期（passitsbest），因此，不要把保質(zhì)期作為葡萄酒收藏的關(guān)鍵！
