葡萄酒，一種品質(zhì)很上乘的酒，一款上乘的葡萄酒不僅僅體現(xiàn)了葡萄本身的魅力，也體現(xiàn)了與大自然之間千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。地形地貌、土壤類型、葡萄品質(zhì)、氣候條件、病蟲害這這些因素對(duì)葡萄酒的質(zhì)量影響巨大，當(dāng)然的，葡萄對(duì)于對(duì)于葡萄酒影響最為關(guān)鍵，為了讓大家更好的了解不同的葡萄酒，在下文小編就給大家介紹一下冰酒，冰酒什么味道吧！
1、冰酒，什么味道，怎么好喝
冰酒是一種甜型的葡萄酒，其濃郁的甜味與高酸度互為平衡，甜而不膩。用白葡萄釀制的冰酒口感清新，帶有濃郁的蜂蜜、柑橘、核果（如桃子和杏干）和多汁的熱帶水果（如芒果）的風(fēng)味。用紅葡萄釀制的冰酒帶有草莓等漿果香氣和一絲淡淡的香料氣息。
為了令冰酒的口感更為平衡，飲用前，一般需要將其充分冰鎮(zhèn)至6℃-8℃。因其口感甜美，冰酒非常適合與甜品糕點(diǎn)搭配飲用，可以嘗試搭配軟奶酪，如布里干酪和淡味山羊奶酪，或者簡(jiǎn)單的香草甜點(diǎn)，如酸奶意式奶凍、酸奶油磅蛋糕和冰淇淋。搭配食物的甜度也有所講究，最好不要高于冰酒。
2、冰酒，歷史起源悠久
據(jù)說(shuō)在十八世紀(jì)末的德國(guó)，葡萄還沒(méi)來(lái)得及采收，就遭遇了嚴(yán)寒天氣，釀酒師們被迫用結(jié)冰的葡萄來(lái)釀造葡萄酒，結(jié)果卻意外得到了香氣純凈馥郁、口感甜蜜誘人的佳釀。采用結(jié)冰葡萄釀酒的方法便由此在德國(guó)逐漸流傳開(kāi)來(lái)。
后來(lái)，隨著一些德國(guó)人移民至加拿大，冰酒的釀造技術(shù)也傳入了該國(guó)，并在這里發(fā)揚(yáng)光大。加拿大擁有釀造冰酒的理想氣候條件——溫暖的夏季保證葡萄能夠充分成熟，寒冷的冬季使葡萄可以順利結(jié)冰。到了20世紀(jì)70年代，不列顛哥倫比亞（BritishColumbia）和安大略（Ontario）產(chǎn)區(qū)開(kāi)始釀造冰酒，如今安大略已經(jīng)成為全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)冰酒產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的冰酒在國(guó)際上享有盛譽(yù)。
3、冰酒釀造，有什么方法
冰酒往往由雷司令（Riesling）和白威代爾（VidalBlanc）等果香濃郁的葡萄品種釀制而成。其他可以釀造冰酒的品種包括瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白謝瓦爾（SeyvalBlanc）、品麗珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、灰皮諾（PinotGris）、霞多麗（Chardonnay）等等。
為了釀制冰酒，酒莊需要做足準(zhǔn)備。在秋季葡萄成熟的時(shí)候，要用保護(hù)網(wǎng)罩住葡萄藤，以保護(hù)葡萄果實(shí)不被鳥(niǎo)類吞食。葡萄會(huì)一直留在葡萄藤上，直至室外溫度達(dá)到要求后才能采收。在這段時(shí)間里，葡萄脫水，汁液濃縮，賦予了冰酒特有的復(fù)雜性。
釀造冰酒的葡萄需要在氣溫不高于-7℃或-8℃的低溫條件下采收，因此采摘工作通常在夜間進(jìn)行。采摘后的葡萄需要迅速進(jìn)行壓榨，以確保壓榨時(shí)葡萄還處于結(jié)冰狀態(tài)。在壓榨的時(shí)候，葡萄中結(jié)冰的水分會(huì)被去除，只留下高度濃縮的汁液。壓榨完成后，葡萄汁逐漸升溫開(kāi)始發(fā)酵，由于濃縮葡萄汁糖分含量高，不利于酵母菌的存活，發(fā)酵會(huì)提前終止，因此成酒的酒精度相對(duì)較低，約為10%abv，而殘留糖分含量則比較高，約為160-220g/L。
4、了解冰酒，了解世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)
?。?）、里奧哈（西班牙）
所有的西班牙產(chǎn)酒區(qū)中，里奧哈地區(qū)可以說(shuō)是始祖。位于西班牙東北方，里奧哈有著幾百年制酒的歷史呢！十九世紀(jì)時(shí)，一些法國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商為了躲避瘟疫，他們?cè)竭^(guò)了庇里牛斯山來(lái)到了里奧哈。
?。?）、多瑙河（奧地利）
從莊嚴(yán)的梅爾克修道院到維也納市區(qū)外，沿途經(jīng)過(guò)了瓦豪、克雷姆斯谷、坎普、和瓦格拉姆，這些都是奧地利盛產(chǎn)葡萄酒的酒莊，而多瑙河就在這從陡峻的梯田葡萄園到連綿起伏的丘陵與森林里蜿蜒著。這些地區(qū)豐富的文化都不會(huì)是歷史，它們到今天仍然在成長(zhǎng)并被后代記住。
?。?）、ValedosVinhedos（巴西）
雖然來(lái)到了布滿陽(yáng)光海灘的巴西，但是ValedosVinhedos卻有著意大利皮埃蒙特的山景。在十七世紀(jì)末，巴西南部開(kāi)始有大量的意大利人移民來(lái)，于是他們開(kāi)始在這塊土地上種植葡萄樹(shù)。到今天ValedosVinhedos生產(chǎn)90%全巴西最好的酒。
?。?）、斯泰倫博斯（南非）
斯泰倫博斯是一座有著豐富歷史的大學(xué)城，這座古城種滿了歐式橡樹(shù)，并由雄偉的高山圍繞著，就像一座巨大的古希臘的劇場(chǎng)呢！葡萄藤蔓從十七世紀(jì)起便是種街頭藝術(shù)，它們從深谷、山坡到海邊都無(wú)所不在！
?。?）、蒙特雷（加州）
蒙特雷州早就是加州盛產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒的地區(qū)之一，但對(duì)游客來(lái)說(shuō)它不僅是品酒好去處它也是旅行的目的地。它擁有許多美景，像是大蘇爾，還有圓石灘的高爾夫球場(chǎng)，它也有許多高檔的酒館與藝?yán)取?/div>
?。?）、長(zhǎng)島（紐約）
擁有美麗的沙灘、繁忙的漁港、還有農(nóng)村與森林，紐約的長(zhǎng)島酒鄉(xiāng)跟美國(guó)其他地方相比是獨(dú)一無(wú)二的。這里獨(dú)特的地理環(huán)境在東北方：由北福克斯與南?？怂?Forks)島延伸至大西洋海，就像一支叉子(fork)一樣，叉著另一座美麗的牛尾洲。
?。?）、Willamette谷（俄勒岡州，美國(guó)）
Willamette谷是一個(gè)很大的地方，它包含友善的酒莊、令人震懾的景色，它同時(shí)也是一座玩具城！游客們可以在城鎮(zhèn)里玩耍，但也別忘了去鄉(xiāng)下冒險(xiǎn)！
（8）、獵人谷（澳洲）
竟然從雪梨出發(fā)只要幾個(gè)小時(shí)就能抵達(dá)這個(gè)美麗的山谷品嘗美酒了！其實(shí)有很多觀光巴士還有豪華轎車可以從市區(qū)直達(dá)獵人谷，所以多數(shù)澳洲人都會(huì)來(lái)個(gè)一天美酒小旅行呢！但如果你想好好探索獵人谷，建議你過(guò)個(gè)夜甚至可以待更久。
?。?）、杜羅河谷（葡萄牙）
你一定會(huì)愛(ài)上杜羅河谷，它號(hào)稱是全世界最美麗的葡萄酒地區(qū)，每個(gè)踏上它富麗堂皇的土地、嘗過(guò)它甜美的酒的葡萄牙人都這么說(shuō)。從山腰鑿成，這里陡峭的葡萄園凌駕在壯麗的杜羅河上，俯瞰的河水。幾百年來(lái)，這塊豐腴之地一直鮮為人知，使這個(gè)地方的狗兒安然地趴在馬路中打瞌睡，這里的葡萄似乎不會(huì)停止生長(zhǎng)，它是一個(gè)令人屏息的地方。
（10）、普利亞大區(qū)（意大利）
意大利普利亞大區(qū)是一塊安靜的土地，這里的人們過(guò)著人人羨慕的生活。這里有著濃厚的歷史，像是建于十三世紀(jì)的八角形城堡－蒙特堡，這座古老的城堡至今還是許多建筑師的靈感來(lái)源。
綜上所述，冰酒是一種甜型的葡萄酒，是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源）。其風(fēng)味至純，甜而不膩，俘獲眾多人心。
