眾所周知，目前紅酒漸漸的成為人們生活品質(zhì)的象征。很多人會(huì)在晚上吃飯的時(shí)候倒一點(diǎn)點(diǎn)紅酒。還有很多情侶在燭光晚餐的時(shí)候倒上紅酒，而且紅酒適合各種人群，所以紅酒越來(lái)越得到人們的認(rèn)可與喜愛(ài)，這些年來(lái)紅酒的市場(chǎng)銷量也是十分可觀，它所涉及的領(lǐng)域也很廣泛，越來(lái)越多的國(guó)家也都開(kāi)始用于屬于自己品牌的紅酒，紅酒已經(jīng)走上了國(guó)際市場(chǎng)，因此很多人在選購(gòu)紅酒的時(shí)候一定要了解紅酒的保質(zhì)期，具體如下介紹！
1、百分之九十九的紅葡萄酒都不具有陳年儲(chǔ)存的能力
紅葡萄酒的最佳飲用階段要具體看是什么樣的葡萄酒，各有不同，而大多數(shù)紅葡萄酒的最佳飲用期普遍都在2年至10年之間，這個(gè)時(shí)間段內(nèi)飲用會(huì)得到比較好的口感。只有非常少的質(zhì)量特別好的紅葡萄酒才具備陳年存放的能力和條件，有一些意大利頂級(jí)的紅葡萄酒可以陳年貯存數(shù)十年，甚至上百年都可以，法國(guó)波爾多地區(qū)頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的一些紅葡萄酒由于葡萄品種和釀造過(guò)程的諸多因素，陳年貯存能力就非常強(qiáng)，有的保存一個(gè)世紀(jì)都可以飲用，而且口感風(fēng)味變得更加讓人陶醉。
對(duì)于大家所說(shuō)的紅葡萄酒的“適飲期”，意思就是在紅葡萄酒裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟，這樣也需要一個(gè)適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度存放環(huán)境，其酒品品質(zhì)會(huì)隨時(shí)間的前進(jìn)而有所變化，這段變化可以形容為一段拋物線式的周期，在這個(gè)周期中拋物線頂端的時(shí)間段就是所謂的紅葡萄酒的“適飲期”，這個(gè)時(shí)間段內(nèi)飲用這款紅葡萄酒會(huì)從香味、單寧到顏色口感等都展現(xiàn)完美的狀態(tài)，品嘗起來(lái)令人陶醉，只有在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)將紅酒開(kāi)啟飲用品嘗才真正體現(xiàn)了這款紅酒的價(jià)值所在。
2、紅葡萄酒開(kāi)瓶后要及時(shí)飲用
當(dāng)紅葡萄酒開(kāi)瓶后，應(yīng)該盡快飲用完畢，因?yàn)榧t葡萄酒開(kāi)封了就會(huì)在常溫的環(huán)境下發(fā)現(xiàn)變化，通常在三天的樣子就會(huì)完全變質(zhì)而無(wú)法飲用。
3、所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”
我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
4、成熟期是最佳適飲狀態(tài)
葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程;而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程;最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。
5、所謂的“變質(zhì)”是怎樣的
所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。事實(shí)上，無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒(méi)有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了;若只是骨架松散，香氣無(wú)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。
6、紅酒儲(chǔ)存應(yīng)該注意什么
（1）、保持溫度，如果溫度過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)影響啤酒的品質(zhì)，溫度最好保持恒定，那多少溫度才算合適呢，經(jīng)我們調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，紅酒的儲(chǔ)存溫度最好在十二攝氏度到十八攝氏度之間，根據(jù)紅酒品種的不同可能會(huì)略有差別，但差別不大，如果溫度再高的話，很有可能會(huì)加快酒體成熟，使其更加容易氧化變質(zhì)，所以說(shuō)在紅酒的儲(chǔ)存過(guò)程中我們一定要注意溫度的恒定，保證酒不會(huì)氧化變質(zhì)。
?。?）、避免光照，光線的照射不僅會(huì)讓溫度升高，而且光線中的紫外線對(duì)酒的品質(zhì)也有很大的影響，會(huì)加快酒氧化變質(zhì)的進(jìn)程，所以最好將葡萄酒放在地窖中，避免陽(yáng)光的照射。
?。?）、保持通風(fēng)，紅酒的香味是非常濃郁的，但是也非常容易與其他有揮發(fā)性的氣體同化，我們?cè)诜胖眉t酒時(shí)一定要注意這一點(diǎn)，不和其他有揮發(fā)性的物品放在一起，關(guān)于這一點(diǎn)最好的辦法就是對(duì)放置紅酒的房間保持良好的通風(fēng)。
7、紅酒多少溫度保存最好
紅酒的保存溫度最好是10攝氏度到15攝氏度左右，如果溫度太低的話，紅酒會(huì)很難發(fā)酵成功，而溫度太高的話，紅酒又容易被氧化。
保存紅酒的兩大關(guān)鍵是溫度和濕度。報(bào)錯(cuò)紅酒的濕度最好是百分之六十五到百分之七十六之間的樣子。另外，保存紅酒時(shí)，應(yīng)該避免強(qiáng)光照射，同時(shí)還要保持恒溫的狀態(tài)。
綜上所得，瓶裝紅酒具有保質(zhì)期，最長(zhǎng)為30年，而最短為5年。瓶裝紅酒打開(kāi)后，最好在3天內(nèi)飲用。自釀紅酒最好在一年內(nèi)食用。味道會(huì)隨著時(shí)間的流逝而褪色，但不會(huì)損害您的健康。
