眾所周知,現(xiàn)在的很多人都十分的喜歡喝葡萄酒,葡萄酒也已經(jīng)成了大眾時尚的一種酒類的飲品,而之所以大家都喜歡喝葡萄酒,主要還是因為葡萄酒的功效,比如減肥。在這個以瘦為美的年代,不管本身胖瘦,減肥都成了許多人的必做事項,將葡萄酒加入你的飲食中,或許接下來的時間里,你就會不知不覺變成了一個瘦美人,那怎么喝減肥呢?需要從葡萄酒減肥原理說起啦!
1、喝葡萄酒減肥,這是為什么
?。?)、酒中單寧能縮小胃
單寧是葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)中至關(guān)重要的一種成分,它能為葡萄酒增加結(jié)構(gòu)感,讓口腔有緊縮和干的感覺。這種緊縮效果同樣也會發(fā)生在胃上。
當你在享受美食之前,如果能喝一杯葡萄酒,酒中的單寧也會對你的胃產(chǎn)生神奇的功效,讓你的胃也稍微緊縮,或許你還沒開始吃之前,就讓你開始有點飽的感覺了。
?。?)、喝酒能減慢進食的速度
通常來說,在進食時,腸胃對飽脹感的感知總是落后于我們大腦對飽脹感的感知。這樣,我們總是容易吃很多。讓這兩種感知同步的關(guān)鍵是減慢你進食的速度。要實現(xiàn)這點,有很多方法,如細嚼慢咽,除此之外,進食過程中喝一杯葡萄酒也很奏效。
小編建議,在喝酒過程中,你可慢慢地品嘗它,思考一下它與美食的搭配;這樣,你進食的速度就會減慢,你的腸胃就會有足夠的時間將飽脹的信息傳遞給大腦。
(3)喝酒能提升對日常飲食的關(guān)注度
當你在日常飲食中加入葡萄酒時,你肯定會或多或少地去思考葡萄酒與美食的搭配問題。不管你是花了很多的時間還是僅僅只是用了幾秒鐘去思考這個問題,你對日常飲食的關(guān)注度都會提高。
小編認為這會帶來兩方面的好處。第一,你在烹飪美食時,你會有意識地使用更加健康更加優(yōu)質(zhì)的原材料;第二,思考這些問題會讓你費神費力,還你一個“不安逸”的身心;這樣,肥肉自然不會輕易靠近你了。
2、除減肥,喝葡萄酒的作用
紅葡萄酒對我們的健康大有裨益,這顯然已經(jīng)不是個秘密了。似乎每隔一段時間,總會有一項關(guān)于其益處的研究新鮮出爐,而就在近,來自美國華盛頓大學(xué)(WashingtonUniversity)的研究人員發(fā)現(xiàn),每周喝至少一杯紅葡萄酒,可以增強女性的生育能力。
該研究調(diào)查了酒精如何對女性的卵巢儲備功能產(chǎn)生影響。據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn),每月飲用五杯或以上的紅酒只會對女性的生育能力產(chǎn)生積作用。這是因為紅酒中含有一種叫作白藜蘆醇(Resveratrol)的抗氧化劑,它不僅具有抗炎作用,還能夠抑制人體血液中阻礙胰島素催生的化合物產(chǎn)生,從而在一定程度上達到延年益壽的效果。
此外,澳大利亞葡萄酒研究協(xié)會(AustralianWineResearchInstitute)也于近高度贊揚了紅酒對于心血管健康的積作用。來自該協(xié)會的克雷納·斯托克利(CreinaStockley)表示:“定期適度飲用紅酒,尤其就餐時飲酒的人,患心臟病的幾率比滴酒不沾者少30%。每天飲用1到2杯紅酒的確對心臟有所裨益。”事實上,葡萄酒還有其它諸多保健功能,比如健齒、健腦、減肥。
3、喝葡萄酒減肥,要注意與美食的搭配
(1)、注重味覺協(xié)調(diào),不過分突出某一種元素
在選擇合適的葡萄酒來搭配食物時,需要充分考慮到食物中添加的配料或香料。不同的配料與香料會直接影響到食物的味道和口感,一些口味較重的調(diào)料也會蓋過葡萄酒的風(fēng)味,使餐酒搭配索然無味。
(2)、匹配濃郁度相當?shù)氖澄锖推咸丫?/div>
將濃郁度相當?shù)氖澄锖推咸丫七M行搭配,也是一個簡單直接的方法,它能在一定程度上保證餐酒搭配的平衡和諧。具體說來,就是對沙拉、蔬菜、魚肉和水煮蛋等清淡的食物匹配清新輕盈的葡萄酒;用酒體和風(fēng)味適中的葡萄酒佐以烤雞和奶油意面等食物;將酒體強勁、醇香濃郁的葡萄酒搭配口感豐滿濃郁的食物,如燴牛肉和香辣咖喱等。
?。?)、以食物的主要風(fēng)味決定搭配用酒
如果你所要搭配的食物風(fēng)味比較復(fù)雜,在挑選搭配的葡萄酒時,建議以食物最主要、最突出的風(fēng)味作比較權(quán)衡,從而決定最終的搭配用酒。比如泰國的冬陰功湯,既有檸檬的酸和咖喱的濃香辛辣,又有大蝦和草菇的鮮甜,還有各種醬料的濃厚風(fēng)味,味道十分復(fù)雜,但冬陰功湯的酸辣最為突出,可選擇具有較高酸度、半干型或甜型的德國晚采收(Spatlese)或精選(Auslese)雷司令(Riesling)葡萄酒與之搭配。
4、喝葡萄酒講究方法
優(yōu)雅地搖著杯子,讓杯中的葡萄酒慢慢地回旋,這不是故作姿態(tài),而是為了加速醒酒。搖晃酒杯,一是為了揮發(fā)硫化物。葡萄酒釀造時會適量使用二氧化硫來抑菌保鮮,同時酵母的新陳代謝也會產(chǎn)生亞硫酸鹽。
紅酒開瓶之后,硫化物會揮發(fā)一部分,飲用時搖一搖,又揮發(fā)掉30%~40%,最終人體攝入的硫化物便微乎其微,無關(guān)緊要了。搖晃酒杯,二是為了讓葡萄酒加速氧化。葡萄酒與氧氣充分融合,能夠“喚醒”香氣成分,同時使單寧氧化,讓酒的口感更加柔順。
相信看到這里,大家對于紅葡萄酒的健康益處已經(jīng)有了一定的了解,也都迫不及待想要舉杯了吧。不過需要注意的是,上述的這些功效都是以適度飲酒為前提,就像酒標上所標示的那樣:過度飲酒,有害健康!
5、飲酒葡萄酒,有什么建議
?。?)、握杯柄
盡量不要握著杯壁喝酒,這是一種不太專業(yè)的做法。正確的方法應(yīng)該是握住杯柄。溫度對葡萄酒來說很重要,如果手接觸到杯壁,那么酒的溫度就會升高,這在某種程度上會影響你的飲酒體驗。但是,凡事有例外,如果你覺得酒的溫度過低,那么你可以將手放在杯壁給酒液一點溫度,這種情況在飛機上最常見。
?。?)、溫度很關(guān)鍵
很多情況下,大家在飲用葡萄酒時溫度把握得都不太準確。往往會出現(xiàn)紅葡萄酒溫度過高,白葡萄酒溫度過低的問題。紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)該在15.5-18.3℃之間,就是比室溫稍低一點。紅葡萄酒的酒體越輕,那么它的侍酒溫度就越接近這個溫度區(qū)間的低值。白葡萄酒的侍酒溫度最好應(yīng)保持在10-12.7℃。如果溫度過低的話,會掩蓋葡萄酒的香氣,影響飲酒體驗。
?。?)、不存在錯誤的答案
觀察顏色、晃杯、聞香,這都是品酒過程中不可或缺的步驟。大膽地描述你的答案吧,你聞到的香氣和品嘗到的風(fēng)味都可以拋出來,像是雪茄、櫻桃和印度香料這樣的詞匯一般都不會錯。不要擔(dān)心自己的答案是否正確,因為在香氣和風(fēng)味的表述上每個人都有不同的見解,因此不存在錯誤的答案。
?。?)、注意醒酒
如果你打算開一瓶價格不錯且已有一些年齡的葡萄酒,那么讓空氣與酒液接觸還是很有必要的。如果你沒有專業(yè)的醒酒器,那就將瓶口打開就行,很多酒都需要與空氣適當接觸后才會展現(xiàn)出它真正的潛力。
總之,《內(nèi)科學(xué)文獻》(ArchivesofInternalMedicine)上的一篇研究論著表明:“經(jīng)過12.9年的跟蹤調(diào)查,體重正常的婦女,如果能飲用少量到適中的葡萄酒,其體重更不容易增加,并且肥胖的機率也會大大降低。”由此我們就可以看出,喝葡萄酒減肥是有依據(jù)的!