眾所周知，香檳酒的保鮮相對(duì)來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常難的事情，在酒瓶中還會(huì)走完一個(gè)長(zhǎng)時(shí)期慢慢的發(fā)酵過(guò)程，就酒體本身而言，葡萄酒生長(zhǎng)的土壤、陽(yáng)光、水份、施肥，后期采摘、篩選、釀造、酒塞、裝瓶、保管等等關(guān)連太多、太多。其中保鮮是一個(gè)涉及到多學(xué)科比較復(fù)雜的一個(gè)課題，那到底香檳怎么儲(chǔ)存呢？快跟隨小編來(lái)看看吧！
1、溫度，濕度，溫度的恒定以及光照決定了一瓶香檳的好壞
飲用香檳的溫度，則需維持在6-8℃之間。其實(shí)這些都是理論上儲(chǔ)存香檳的必要條件，看似簡(jiǎn)單卻很難實(shí)現(xiàn)，所以大家購(gòu)買香檳的時(shí)候一定要認(rèn)真挑選購(gòu)買渠道，進(jìn)口商經(jīng)銷商的儲(chǔ)存運(yùn)輸條件都要夠好才行!
另外，飲用香檳的溫度不宜過(guò)低，年份香檳和優(yōu)秀的小農(nóng)香檳，12度甚至室溫飲用都會(huì)更合適!大家在國(guó)內(nèi)很難找到條件很好的地下酒窖，那就只能靠各個(gè)靠譜品牌的恒溫電子酒柜了。
以幾乎所有的酒商都會(huì)選用有色玻璃瓶來(lái)裝酒，不過(guò)這些有色玻璃瓶并不可靠，較好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對(duì)于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒需求的人們來(lái)說(shuō)，電子酒柜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然另外一個(gè)選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實(shí)有這個(gè)空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風(fēng)等問(wèn)題。
所有的白葡萄酒以及紅酒都應(yīng)該被儲(chǔ)藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會(huì)使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒較好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤(rùn)，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長(zhǎng)期的直立放置，瓶塞會(huì)因?yàn)楦稍锒湛s，這樣的酒很容易被氧化。
葡萄酒的氧化實(shí)際上從你開(kāi)瓶的那一刻就開(kāi)始了。有好幾種設(shè)施可以減緩這一過(guò)程，比如VacuVinWineSaver，這是一種帶有抽氣泵的特別的酒塞，可以將瓶中的空氣除掉。還有一種方式是用惰性氣體來(lái)隔離空氣與葡萄酒，以防止氧化，這種氣體是無(wú)味的，任何的瓶塞都可以使用。上述兩種設(shè)備在紅酒專賣店中均有出售。
2、儲(chǔ)藏香檳葡萄酒的禁區(qū)
過(guò)高及過(guò)低的儲(chǔ)藏溫度對(duì)香檳的陳年都是不利的。當(dāng)香檳處于過(guò)高的儲(chǔ)藏溫度時(shí)，酒瓶中的陳年過(guò)程將大大加快。這使得香檳提早步入衰退期。而相對(duì)地，過(guò)低的溫度也限制了香檳的陳年發(fā)展。
曾有報(bào)道說(shuō)將小湯匙放入香檳中可以讓它的氣泡保持更長(zhǎng)的時(shí)間。然而這樣的說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)!
也許通過(guò)技術(shù)手段如添加額外的二氧化碳可以維持開(kāi)瓶后香檳的***。但問(wèn)題是這無(wú)可避免地影響香檳的原始風(fēng)貌。所以，大多數(shù)香檳開(kāi)瓶后趕緊喝掉吧，讓她的美妙維持在她最初美妙的一刻。
小部分香檳開(kāi)瓶后可以短暫存放，比如Selosse,Salon，Krug等香檳，反而需要時(shí)間來(lái)讓他們綻放。但是開(kāi)瓶后也不能存放太久，避免過(guò)度氧化。如果暫時(shí)買不到香檳柜，那么我們可以先把香檳存放在冰箱或陰涼干燥的盒子里，但這只是暫時(shí)的措施。不是長(zhǎng)久之計(jì)，香檳柜是香檳最合適的選擇，這樣才能體現(xiàn)出優(yōu)雅精致的香檳，才能享受其濃郁的風(fēng)味。
3、保存香檳注意事項(xiàng)
?。?）、為貯存香檳尋找空間
有些人家的房子里會(huì)有專門的酒窖，甚至還有那種專門存放香檳的酒窖。如果沒(méi)有酒窖的話，就可以選擇那種涼爽、避光且干燥的空間。實(shí)際上，壁櫥就足夠用了，帶有足夠空間的地窖或地下室也可。如果將香檳貯存在帶窗戶的房間里，就一定要用較厚重的窗簾將光照和高熱擋住。用來(lái)貯存香檳的房間或壁櫥也應(yīng)該要能與過(guò)熱、過(guò)冷和過(guò)于潮濕的環(huán)境隔離開(kāi)來(lái)。
（2）、可以使用葡萄酒架
一般在葡萄酒商店、家具商城或家居裝飾等店鋪都能買到用木材、金屬或塑料制作的葡萄酒架。用來(lái)貯存葡萄酒的酒架在外觀方面并不需要太“炫”，你僅需要將它買回，并準(zhǔn)備足夠的空間放下來(lái)，再把香檳酒瓶放穩(wěn)就可以了。這里需要注意的是，最好能將酒架直接落在地面上，因?yàn)檩^低位置的溫度是最涼爽的。
?。?）、平穩(wěn)放置，安全維護(hù)
最好給每瓶香檳都留下足夠的空間，沒(méi)有雜物能將香檳酒瓶打翻或打碎。
（4）、香檳旁邊放置溫度計(jì)
香檳理想的貯存溫度在10至15攝氏度之間。所以，可以將溫度計(jì)掛在香檳旁邊的墻上，這樣貯存區(qū)的氣溫就能得到有效的監(jiān)控，并能進(jìn)行規(guī)律性的調(diào)整。
?。?）、列出存貨清單并隨時(shí)更新記錄
隨時(shí)記錄貯存香檳的數(shù)量以及它們的飲用壽命是非常重要的?？梢允孪攘谐銮鍐螌懮腺A存的香檳酒款，并定期更新且方便理解。
（6）、其他注意事項(xiàng)
飲用香檳之前，需要把香檳放在冰箱里低溫貯存2至3小時(shí)。這是因?yàn)椋瑴囟容^低時(shí)，香檳的口感會(huì)達(dá)到最佳的狀態(tài)。此外，除非是年份香檳，一瓶正常的香檳陳放時(shí)間不要超過(guò)4年。
4、為什么瓶裝葡萄酒是不宜久存
一般的酒，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，就越香醇。而葡萄酒則不然，它是在瓶裝后，仍繼續(xù)成熟變化的惟一的酒。這是它與白蘭地等蒸餾酒的最大區(qū)別之處。葡萄酒在裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會(huì)發(fā)生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質(zhì)。因此，葡萄酒裝瓶后即可飲用，而且愈新鮮味愈美，不宜久存。短期存放葡萄酒要放在通風(fēng)陰涼、清潔的地方，避陽(yáng)光直射。
有些酒類是可以放置很長(zhǎng)時(shí)間的，而葡萄酒就是其中的一種，不過(guò)葡萄酒的存放也是很有講究的，并不是隨隨便便就可以放置的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。
5、為什么葡萄酒瓶口要向上
對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
總之，保存香檳依然需要遵循傳統(tǒng)靜態(tài)酒的儲(chǔ)藏方法。其中，香檳儲(chǔ)藏環(huán)境中的溫度及濕度至關(guān)重要。如普通葡萄酒一樣，酒窖中的香檳需要靜置在恒定12℃，相對(duì)濕度75%的環(huán)境中。至于擺放方式以平躺放置為宜，并做好避光處理，否則會(huì)有光線味。
