葡萄酒，是鮮活靈動的生命，始于青澀的孩提，放肆地?fù)]灑青春，純粹而直接，毫不矯揉造作，它走進(jìn)迷人的盛年，褪去狂野不羈的性情，換上華貴端莊的外衣，將生命中最絢爛的一面，毫無保留地綻放它邁入蕭索的遲暮，像落葉一樣，失去了往日的光澤，可它并未虛度時(shí)光，它將歲月凝練成厚厚的底蘊(yùn)，用這份沉淀，燃燒出最后，也是最精彩的火花，優(yōu)秀的品酒人員，不光要評估酒的品質(zhì)，還要根椐葡萄酒的品質(zhì)去推斷酒的發(fā)展?jié)摿Γ残枰私馄咸丫频哪攴?，因此，想要知?002年份的葡萄酒怎么樣？就要了解葡萄酒年份的相關(guān)知識吧！
1、年份：葡萄酒的出生日期
年份就是我們通常在酒標(biāo)上看到的年份，它實(shí)際指的是葡萄采摘的年份。氣候是影響年份最重要的因素之一，因?yàn)槊總€(gè)年份的天氣狀況都不同，所以不同年份出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)格也會各不相同。
2、為什么葡萄酒出生日期每年都不相同
從來沒有過兩個(gè)葡萄收獲期是一樣的，可以斷言，從釀造者的觀點(diǎn)來說，人們永遠(yuǎn)也不會在不同的年份做出相同的酒來。氣候?qū)τ谄咸讯运坪醣葘ζ渌乃哂袥Q定性的影響，因?yàn)橛赡_到頂?shù)钠咸阉氤墒煨璩掷m(xù)45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質(zhì)量帶來的正負(fù)面影向非常大。而好年份和差年份又是不可預(yù)見的，并沒有固定的周期。
3、好年份具備以下特征
（1）、陽光
好年份通常有著溫暖而干燥的晴天，以及涼爽的夜晚。這樣的氣候利于葡萄果實(shí)的成熟和風(fēng)味物質(zhì)的積累。
相反，如果在葡萄生長期內(nèi)有連綿不斷的陰雨天出現(xiàn)的話，葡萄將很難完全成熟，并且容易沾染由細(xì)菌和真菌引起的疾病。這種氣候狀況下出產(chǎn)的葡萄往往酸度和糖分都達(dá)不到要求，因此在釀造的過程中會添加一些糖分和酸度。
?。?）、氣候
說到氣候，并不是所有的葡萄都有著相同的氣候要求，比如雷司令（Riesling）就偏愛涼爽的氣候，德國北部產(chǎn)區(qū)比較冷，但是這里的氣候能夠讓雷司令保持較高的酸度。這也是德國雷司令能聞名世界的原因。與雷司令不同的是，赤霞珠（CabernetSauvignon）則喜歡生長在溫暖干燥的氣候環(huán)境中，溫暖的氣候延長了赤霞珠的生長期，使其風(fēng)味物質(zhì)凝練，單寧豐富。
不同的氣候環(huán)境下葡萄的成熟度也會有差別。例如涼爽氣候下生長的葡萄較難成熟，酒體較輕，酒精度較低。而炎熱的氣候和過度的陽光會使得葡萄酒的口感和風(fēng)味都更接近果干的風(fēng)格。對于一個(gè)好的年份來說，陽光和雨水都要恰到好處，這樣葡萄的糖分和酸度才會平衡，單寧也會更加精致，果香更加突出。
3、影響年份的天氣狀況
通常那些氣候不太穩(wěn)定的地區(qū)對葡萄酒的年份影響較大。比如歐洲偏北部的一些產(chǎn)區(qū)（德國、奧地利、意大利北部和法國北部）的氣候就比不上新世界的一些產(chǎn)區(qū)的氣候穩(wěn)定，因此氣候?qū)W洲北部產(chǎn)區(qū)的年份影響很大。
除此之外，極端氣候?qū)δ攴莸挠绊懸埠艽螅热缫粋€(gè)產(chǎn)區(qū)在某個(gè)年份遭受到了冰雹和霜凍災(zāi)害，那么這個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)肯定會大打折扣。葡萄酒收藏愛好者在收藏葡萄酒時(shí)往往會選擇產(chǎn)自好年份的葡萄酒，就是因?yàn)楫a(chǎn)自好年份的葡萄酒具有更好的陳年潛力。
4、為什么好的年份沒有規(guī)律
根據(jù)波爾多地區(qū)的記錄，從1930年到1980年的50年間，好年份有20個(gè)，沒有一定的規(guī)律可循。30—39年只有兩個(gè)，34和37年；40—49年有三個(gè)，45、47、49年；50—59年有五個(gè)，50、52、53、55、59年；60—69年有四個(gè)，61、62、64、66年；70—79年有六個(gè)，70、71、75、76、78、79年；可見每個(gè)十年中好年份的出現(xiàn)數(shù)目都不同，奇數(shù)偶數(shù)雖大致相當(dāng)，但并沒有什么規(guī)律。
5、如何來去對好年份進(jìn)行評級
對一個(gè)年份的評分并不是值，僅是對同一地塊收獲的不同年份酒的比較，要公正地建立一個(gè)年份等級是很困難的，因?yàn)槟攴菥哂谐橄笮院椭饔^性，它涉及到不同年齡的酒對年平均質(zhì)量的比較。比如今年是2004年，其他年份怎樣能接近現(xiàn)在的酒型去比較呢？要綜合2002，2000，1998等年份的印象；而這些酒已經(jīng)在瓶中保藏好幾年了，它們又發(fā)生了怎樣的演化呢？這就需要對這些酒先前的印象有一個(gè)很好的追溯以往的推理判斷，并再展示以往的那些年份的評價(jià)。人們明白這樣的分級不僅很麻煩而且會引來無休止的商榷。故品嘗者之間對此留有很大的余地，能廣泛地達(dá)成共識。另一個(gè)概念是像均質(zhì)一樣，在產(chǎn)生的年份等級系列中，應(yīng)當(dāng)把釀造的難易性、結(jié)果的規(guī)律性、商業(yè)氣氛等因素也納入年份的印記中，這又會導(dǎo)致一些大的、好的莊園處于優(yōu)勢地位，不可比因素更多。至于進(jìn)行不同地區(qū)年份的比較那更是不可能的事。
一個(gè)較簡便實(shí)用的辦法，就是把年份分為好和差兩級，事實(shí)上好壞年份并沒有截然不同的分界，“沒有更壞的年，只有困難的年”。這是一條定律。從這樣的理念出發(fā)，即便在葡萄原料質(zhì)量欠缺的年份，現(xiàn)代化的工藝技術(shù)也可以彌補(bǔ)其不足，如果達(dá)不到高質(zhì)量，也至少總能保證其沒有錯(cuò)誤，中等好的年份，總能出比較好的酒。有一些葡萄酒的愛好者，局限于他們的體驗(yàn)，總是想高檔酒出自于大年份，其實(shí)他們不了解精明的買主所遵循的原則是“小莊園，大年份；大莊園，小年份”。
6、哪些年份葡萄酒值得收藏
（1）、Conti
Conti酒產(chǎn)于法國Burgundy地區(qū)，是產(chǎn)量很少的酒園，也是當(dāng)今世界較好的葡萄酒。對收藏者來說，每一個(gè)年份的Conti都是無價(jià)之寶。Decanter的2007年報(bào)價(jià)，產(chǎn)于1978年和1985年的Conti酒，每箱（12瓶）的價(jià)值分別在32992和34100英鎊，比2006年同期增長11.04%。值得一提的是，1945年的Conti酒是當(dāng)今世界上較昂貴的葡萄酒，由于當(dāng)年法國春季麥蚜蟲成災(zāi)，Conti園的葡萄產(chǎn)量極少，全年只生產(chǎn)了50箱葡萄酒，此后Conti園重新栽種葡萄苗，致使數(shù)年內(nèi)沒有任何生產(chǎn)。
?。?）、Latour
相對于Conti來說，Latour酒顯得比較平民化一些，它產(chǎn)于法國Bordeaux地區(qū)，產(chǎn)量較大。Latour園與知名的Lafite園相鄰，同屬“波爾多五皇”，只是一直被后者的光芒所掩蓋，但其本身的質(zhì)量并不亞于Lafite?，F(xiàn)在購入，較好的年份是1961年和1982年；較具增值潛力的年份是1976年、1985年、1990年和2000年。
（3）、LePin
在諸多名園之中，LePin是較年輕的一位，因?yàn)闆]有趕上上一次的法國評酒大會，所以沒有晉級皇堡級，但其品質(zhì)的**足以令其在眾多葡萄酒中脫穎而出。收藏LePin是一件很聰明的舉動，因?yàn)橄乱淮蔚脑u比已經(jīng)臨近，LePin必定會晉級皇堡級，從而使得價(jià)錢上揚(yáng)。較好的年份是1982年和1990年；較具投資潛力的年份是1981年和1991年。由于1978年是LePin的出生年份，當(dāng)年的酒更具收藏價(jià)值。
?。?）、Pétrus
這是一個(gè)較少人知道的酒園，位于法國Bordeaux地區(qū)，被很多英國貴族所喜愛，市場上的流通量不大。當(dāng)前購入，較好的年份是1961年、1982年、1990年和1995年；較具潛力的年份有1985年、1988年和1994年，其中1994年份的Pétrus葡萄酒，2007年報(bào)價(jià)同比增長了43.99%。
?。?）、Yquem：Yquem
也產(chǎn)于法國Bordeaux地區(qū)，但是以產(chǎn)白葡萄酒而聞名，也是白葡萄酒中較具收藏價(jià)值的酒園之一。相對于紅葡萄酒來說，白葡萄酒的收藏難度較低，更適合處于初期的收藏者?，F(xiàn)在購入，較好的年份是1975年、1976年和1988年；較具增值潛力的年份是1962年、1966年和1990年。
（6）、Palmer：Palmer
是法國Margaux村中的三級莊園，其釀酒的技術(shù)與葡萄的選種都與知名的Margaux園極其相似。目前購入，較好的年份是1961年、1983年和1989年；較具潛力的年份是1990年、1994年和1995年。
（7）、Fonseca：Fonseca
產(chǎn)于葡萄牙的杜羅河流域，是在歐洲威望的Port酒莊園。Port酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒，味道甘甜，很適合國人的口味，壽命也比一般的葡萄酒長，較易保存。當(dāng)前購入，較好的年份是1927年、1945年和1948年；較具潛力的年份是1934年、1955年和1966年。較后建議各位收藏者，進(jìn)行葡萄酒交易的時(shí)候，應(yīng)多留意歐洲市場的酒單報(bào)價(jià)，相對于美國市場來說，歐洲更具有說服力和穩(wěn)定性。
7、額外介紹：無年份葡萄酒
愛酒的朋友也許會注意到，有一些酒是沒有年份的，這些酒便是無年份（Non-vintage）葡萄酒。例如一些無年份的香檳（Champagne）和起泡酒（SparklingWine），因?yàn)樵卺勗爝^程中混釀了不同年份的基酒，所以在酒標(biāo)上不會標(biāo)注具體的年份。還有一些無年份加強(qiáng)酒，例如無年份波特（Port）和無年份雪莉酒（Sherry）等。
總之，從一定程度上來說，葡萄酒的年份代表了葡萄酒的品質(zhì)，而品質(zhì)意味著價(jià)值。因此，產(chǎn)自好年份的葡萄酒，其價(jià)格幾乎總是比普通年份的要高。尤其是當(dāng)某年份被有影響力的葡萄酒評論家贊譽(yù)為“100年來最好的一年”時(shí)，那這一年的葡萄酒價(jià)值自然而然會上升，比如1982年這個(gè)著名的年份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，同一酒莊的同一款酒，在偉大年份與普通年份，其價(jià)格可能相差2-3倍甚至更多。
