愛酒的消費者，一定會關注葡萄酒背標上的信息，而在部分的葡萄酒背標上，可以看到保質(zhì)期10年這樣的標示。葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說，應該是葡萄酒的生命期限。在國內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說，而在國外，葡萄酒不說保質(zhì)期，而是說適飲期。根據(jù)我國食品有關法律，食品最長的保質(zhì)期限是15年，因此，海關在葡萄酒入關時，都會加上一個保質(zhì)期，今天我們就來了解葡萄酒保質(zhì)期的相關知識吧！
1、所有產(chǎn)品都有自己的保質(zhì)期，過保質(zhì)期的就不能再食用
葡萄酒的保質(zhì)期，卻是一個不確切的概念。我們看到國產(chǎn)和進口葡萄酒的標簽上都標注10年，其實葡萄酒的保質(zhì)期沒有什么實際意義，只是為了滿足國家有關進口衛(wèi)生檢疫法規(guī)的要求。
從2007年10月1日起正式實施的GB10344-2005《預包裝飲料酒標簽通則》，明確規(guī)定葡萄酒和酒精度超過10%（體積分數(shù)）的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期的規(guī)定。
2、如何判斷一瓶葡萄酒能不能喝：適飲期
適飲期，正如名字所說，能夠大體反映一款酒適合飲用的時間范圍。
葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。
經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。
3、葡萄酒，對保存有要求
（1）、將一瓶葡萄酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。
?。?）、葡萄酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13攝氏度的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。
?。?）、震蕩對葡萄酒的危害非常大，震蕩擾亂了葡萄酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒能讓之休息一下。
?。?）、藏酒之地除了要保證溫度和濕度適宜之外，也要保證空氣流通，而且室內(nèi)保持無異味，以防止氣味浸入酒中。
?。?）、存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進入。
4、判斷葡萄酒是否能保存，有什么方法
（1）、高酸
隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結構松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。
?。?）、高單寧
充沛的單寧同樣是葡萄酒在陳年過程中的保障。單寧能給口腔帶來收斂感，就像嚼茶葉一般。如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應該是一款高單寧的葡萄酒。
?。?）、多果味
在瓶陳過程中，葡萄酒中新鮮的果味會逐漸消散，衍生出些許果干和煮水果的味道。陳年潛力強的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過快消散，與發(fā)展出來的三層香氣一起形成復雜的陳年老酒風味。
?。?）、高殘?zhí)?/div>
葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風味，延長酒的壽命。
5、收藏最好選擇那些合你口味的葡萄酒
在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒；要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。你要有地方存放收集來的葡萄酒；最好的地方是地下室，因為那里溫度保持涼爽，而且陽光照射也最少。只要有足夠的空間夠舒適理想的酒窖不必要很大。再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10-15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點。
綜上所述，葡萄酒的陳年時間也會影響價格。對于適飲期內(nèi)的葡萄酒，酒齡較長的通常比年輕的葡萄酒更貴。對于一瓶非常適合陳年的葡萄酒，幾乎每陳釀一年都會增值不少。因為葡萄酒的陳年過程不僅需要占用較大的窖藏場地，還需要消耗資金用于管理和運營。此外經(jīng)過一定時間的陳年，葡萄酒自身的風味會變得更加復雜、口感也變得更加順滑。
