眾所周知，目前葡萄酒熱銷的季節(jié)，國(guó)內(nèi)的葡萄酒由于大家對(duì)于葡萄酒的認(rèn)知缺乏，許多的不良商販就會(huì)制造出假的葡萄酒來(lái)欺騙消費(fèi)者，首要表現(xiàn)為傍名牌，例如人人皆知的拉菲、奔富等。其次，不良商家捉住一般消費(fèi)者對(duì)葡萄酒常識(shí)的空白，隨意忽悠，賤價(jià)誘惑。在不少超市、甚至某些商城渠道經(jīng)常出現(xiàn)9塊9包郵的進(jìn)口葡萄酒。那么如何辨別這些假冒的葡萄酒呢？今天大家跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！
1、進(jìn)口葡萄酒真假鑒別，有什么方法
?。?）、觀察酒瓶外觀
酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒(méi)有被打開(kāi)或破壞的痕跡;未開(kāi)封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒品質(zhì)出問(wèn)題了。
酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
從酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷是哪國(guó)出品，如以3字打頭的，是法國(guó)產(chǎn)地，以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國(guó)制造，等等。
部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國(guó)完稅后的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國(guó)等進(jìn)口國(guó)家的，酒瓶底部的計(jì)量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國(guó)是沒(méi)有‘ml’這種計(jì)量單位的。
?。?）、聞氣味
通常打開(kāi)一支葡萄酒，會(huì)聞到撲滅而來(lái)的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說(shuō)明酒已變質(zhì)了。
?。?）、看酒塞標(biāo)識(shí)
打開(kāi)酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。越來(lái)越多的國(guó)家出于環(huán)保，越來(lái)越多采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計(jì)。這并不能說(shuō)明酒本身的品質(zhì)問(wèn)題。
?。?）、觀察葡萄酒體
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌等嫌疑。
葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。
葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸，就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來(lái)講，好酒因需要長(zhǎng)期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
?。?）、品味
喝第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
2、選購(gòu)葡萄酒，了解基本架構(gòu)
?。?）、酸度
酸度是影響葡萄酒架構(gòu)的重要元素之一，它可以從很多個(gè)方面來(lái)感知。擁有高酸度的葡萄酒品嘗起來(lái)更干，酒體更輕，偏高的酸不僅可以讓人流眼淚，還能使人淌口水——沒(méi)錯(cuò)，評(píng)判酸度最直接的方法就是觀察唾液分泌的多少。喝一款貴腐（NobleRot）甜酒時(shí)，極高的甜度或許會(huì)阻礙我們對(duì)酸度的察覺(jué)，但口舌生津的感覺(jué)說(shuō)明這款酸甜平衡的佳釀絕非糖水摻酒精。
描述一款擁有美妙高酸的葡萄酒時(shí)，可不僅僅是“這款酒好酸”這么簡(jiǎn)單，使用諸如“明快”、“爽脆”、“清爽”、“令人垂涎”之類的詞會(huì)讓我們的評(píng)價(jià)顯得更專業(yè)。當(dāng)你面對(duì)的是一款長(zhǎng)期暴露在高溫下的酒時(shí)，使用“尖銳”、“突兀”甚至“這款酒成醋了”等描述也未嘗不可。
（2）、甜度
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，甜度指的是酒中殘余糖分的多少，糖分最高的是甜型（Sweet），最低的為干型（Dry）。雖然這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但要準(zhǔn)確判斷一款酒的甜度往往比想象中的要難，因?yàn)榫浦械乃岫群停t葡萄酒中的）單寧會(huì)在一定程度上影響我們對(duì)甜度的感知。一款酒的酸度越高、單寧越充沛，我們?cè)娇赡苡X(jué)得一款酒偏干。
（3）、酒體
相對(duì)于酸、甜來(lái)說(shuō)，酒體的概念比較主觀，因此更難理解。要感受葡萄酒的酒體，可以從“質(zhì)感”和“重量”兩個(gè)方面入手。質(zhì)感即一款酒的稠密程度，重量即舌頭感受到的輕重?？诟谐砻埽囝^感受到的重量大，酒體就飽滿。
和前兩者一樣，酒體也不是獨(dú)立于葡萄酒中其他因素而存在的，它會(huì)受到酒精、酸、糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)等客觀事物的影響。酒精度和甜度越高、可溶性風(fēng)味物質(zhì)越多（即風(fēng)味越復(fù)雜）、酸度越低，一款酒給人的感覺(jué)就越飽滿。幸運(yùn)的是，因?yàn)榫企w是個(gè)主觀的東西，所以感受到的酒體飽滿就是飽滿，輕盈就是輕盈，而判斷酸甜度就需要排除某些因素的干擾，才能準(zhǔn)確得出這兩個(gè)客觀的指標(biāo)。
（4）、酒精度
酒精度對(duì)于葡萄酒的架構(gòu)來(lái)說(shuō)也很重要，但它在平時(shí)的酒款描述中出現(xiàn)的幾率并不高，很少有人會(huì)在點(diǎn)葡萄酒時(shí)說(shuō)：“給我來(lái)瓶高酒精度的酒。”
?。?）、單寧
單寧是很容易理解和感知的一樣?xùn)|西，它是一種來(lái)自葡萄皮、梗、籽和橡木中的一種多酚。由于白葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵的，因此幾乎不含單寧。在口腔中，它會(huì)帶來(lái)干澀感，讓人感覺(jué)嘴里被鋪上一層膜一般。葡萄酒中單寧的質(zhì)地也有優(yōu)劣，處理得好的單寧質(zhì)地順滑、細(xì)膩或堅(jiān)實(shí)，不好的則粗糙、扎口或疏松。
對(duì)于一款葡萄酒的架構(gòu)，單寧扮演著非常重要的“骨架”角色，它能使葡萄酒嘗起來(lái)更干、更富泥土味。如果一款酒強(qiáng)勁、豐滿，卻沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的單寧做支撐，那么它注定是一款松弛的、肥膩的酒。
3、選購(gòu)葡萄酒，可以看品種
（1）、柏圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus,Pomerol,France）
柏圖斯酒莊紅葡萄酒的大名相信很多人都聽(tīng)過(guò)，它是世界上最為昂貴且最受歡迎的酒款之一。但是你是否知道這款被譽(yù)為“法國(guó)兩大酒王之一”的天價(jià)葡萄酒是使用梅洛釀制的？雖然柏圖斯酒莊（Petrus）除了梅洛葡萄外，還種植了5%的品麗珠（CabernetFranc），但由于品麗珠成熟較早，所以除非年份特別好，酒莊一般不會(huì)用它來(lái)釀酒。在過(guò)去50年中，這款酒深受酒評(píng)家們的喜愛(ài)，獲得了均分96分的好評(píng)，單瓶稅前平均售價(jià)為2,860美元（約合人民幣18,575元）。
（2）、馬賽多紅葡萄酒（Masseto,Tuscany,Italy）
馬賽多紅葡萄酒產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的歐納拉雅酒莊（Tenutadell'Ornellaia），是超級(jí)托斯卡納（SuperTuscan）的代表酒款之一。這款酒與其姐妹酒款歐納拉雅（Ornellaia）產(chǎn)自不同葡萄園，馬賽多的葡萄園僅占地16英畝，卻出產(chǎn)了幾乎是意大利最貴的葡萄酒。這款酒于1987年正式發(fā)行，市場(chǎng)上的單瓶稅前平均售價(jià)為720美元（約合人民幣4,680元），酒評(píng)家給出的平均評(píng)分為95分。
（3）、圖麗塔樂(lè)迪加菲紅葡萄酒（TuaRitaRedigaffi,Tuscany,Italy）
第一款酒和第二款酒之間的售價(jià)存在著很大的落差，到這款酒依舊是一個(gè)驟降。圖麗塔樂(lè)迪加菲紅葡萄酒可以算得上是意大利的一款膜拜酒（CultWine），年均產(chǎn)量約為10,000瓶，單瓶稅前平均售價(jià)為228美元（約合人民幣1,482元）。2000年的圖麗塔樂(lè)迪加菲紅葡萄酒獲得了著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（RobertParker）的滿分評(píng)價(jià)，這也是第一款獲得帕克100分評(píng)價(jià)的意大利酒款。此外，這款酒還多次獲得詹姆斯·薩克林（JamesSuckling）接近滿分的99分好評(píng)。
（4）、米尼亞酒莊菲利普東部弗留利梅洛紅葡萄酒（MianiFilipColliOrientalidelFriuliMerlot,Friuli-VeneziaGiulia,Italy）
這款酒產(chǎn)自意大利的弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-VeneziaGiulia）產(chǎn)區(qū)，由米尼亞酒莊（Miani）全手工精心打造而成。米尼亞酒莊的葡萄園種植于1950-1960年間，葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為55年左右，加上使用有機(jī)方法管理葡萄園，葡萄的產(chǎn)量非常低，每年出產(chǎn)的葡萄酒總量在700箱左右。這款酒的單瓶稅前平均售價(jià)為211美元（約合人民幣1,371元），是意大利又一款膜拜酒。著名酒評(píng)家安東尼·蓋洛尼（AntonioGalloni）曾說(shuō)：如果口袋允許，他一定會(huì)盡可能多地購(gòu)買米尼亞的酒。
?。?）、瑪奇奧梅索麗紅葡萄酒（LeMacchioleMessorioRosso,Tuscany,Italy）
瑪奇奧酒莊（LeMacchiole）雖然僅有30多年的歷史，卻是托斯卡納保格利（Bolgheri）地區(qū)最具代表性的酒莊之一。酒莊出產(chǎn)了三款非常杰出的單一品種葡萄酒，這款瑪奇奧梅索麗紅葡萄酒是其中最貴的一款，單瓶稅前平均售價(jià)為190美元（約合人民幣1,235元）。同時(shí)這款酒是是葡萄酒搜索上獲得酒評(píng)家評(píng)分最高的酒款之一，均分為94分。
?。?）、維喬馬修酒莊FSM梅洛紅葡萄酒（CastelloVicchiomaggioFSMMerlot,Tuscany,Italy）
或許很多人知道維喬馬修酒莊（CastelloVicchiomaggio）是因?yàn)榫魄f出產(chǎn)的經(jīng)典基安帝（ChiantiClassicowines）葡萄酒，但這款酒卻是產(chǎn)自保格利地區(qū)。這款酒的單瓶稅前售價(jià)曾高達(dá)281美元（約合人民幣1,826元），但近三年其價(jià)格卻有所下滑，現(xiàn)在的單瓶稅前均價(jià)為166美元（約合人民幣1,079元）。這款酒產(chǎn)量十分稀少，每年僅出產(chǎn)3,000瓶。
?。?）、羅浮拉菲巴弗內(nèi)羅紅葡萄酒（RoccaDiFrassinelloBaffoneroMaremmaRosso,Tuscany,Italy）
羅浮拉菲酒莊（RoccadiFrassinello）是意大利的凱勝泰利酒莊（CastellarediCastellina）和法國(guó)拉菲羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（DomainesBaronsdeRothschildLafite）的合資酒莊，傳承了意大利和法國(guó)的頂級(jí)釀酒技藝。酒莊坐落在托斯卡納的瑪爾瑪（Maremma）子產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)入門級(jí)的葡萄酒為主。這款梅洛葡萄酒是目前為止酒莊出產(chǎn)的最貴的一款酒，其單瓶稅前均價(jià)為160美元（約合人民幣1,039元）。此外，這瓶酒也深受酒評(píng)家們的喜愛(ài)，獲得了92分的均分。
?。?）、迪雅曼酒莊拉麗塔紅葡萄酒（CastellodiAmaL'ApparitaIGT,Tuscany,Italy）
迪雅曼酒莊（CastellodiAma）坐落于意大利錫耶納?。⊿iena）的雅曼村（Ama），毗鄰基安帝（Chianti）的樂(lè)奇村（VillageofLecchi），以出產(chǎn)特級(jí)珍藏（GranSelezione）經(jīng)典基安帝而聞名。但是如果僅從價(jià)格來(lái)說(shuō)，這款梅洛葡萄酒卻是酒莊售價(jià)最高的酒款，單瓶稅前均價(jià)為159美元（約合人民幣1,032元）。這款酒的釀酒葡萄產(chǎn)自酒莊桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄園內(nèi)的一小塊園地。
?。?）、雅拉優(yōu)伶卡羅達(dá)斯梅洛紅葡萄酒（YarraYeringCarrodusMerlot,YarraValley,Australia）
雅拉優(yōu)伶酒莊（YarraYering）坐落在澳大利亞的雅拉谷（YarraValley）產(chǎn)區(qū)，由巴特利·卡羅達(dá)斯（BaileyCarrodus）創(chuàng)建于1969年。這款酒的釀酒葡萄產(chǎn)自種植于1969年葡萄藤，為了紀(jì)念酒莊的創(chuàng)建者而被命名為卡羅達(dá)斯。這款酒是澳大利亞最好的梅洛葡萄酒之一，得到了酒評(píng)家們均分91分的好評(píng)，單瓶稅前平均售價(jià)為144美元（約合人民幣935元）。
（10）、阿真蒂拉喬治巴索洛瑪斯紅葡萄酒（TenutaArgentieraGiorgioBartholomaus,Tuscany,Italy）
相信對(duì)意大利的梅洛葡萄酒情有獨(dú)鐘的愛(ài)好者們一定知道這款葡萄酒，它由保格利地區(qū)的歷史名莊阿真蒂拉酒莊（TenutaArgentiera）釀制，獲得了酒評(píng)家們均分為91分的好評(píng)，單瓶平均售價(jià)為137美元（約合人民幣890元）。這款酒的名字來(lái)源于酒莊擁有的家族成員的名字，同一系列的還有赤霞珠和品麗珠這兩款單一品種葡萄酒，三款酒價(jià)格相當(dāng)。意大利美酒美食行業(yè)舉足輕重的媒體——大紅蝦（GamberoRosso）就曾評(píng)價(jià)阿真蒂拉酒莊“真正意義上展現(xiàn)了保格利地區(qū)的風(fēng)土特性”。
4、選購(gòu)葡萄酒，需了解紅白葡萄酒區(qū)別
（1）、使用不同的葡萄品種釀造
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒是由紅葡萄品種釀制的，如黑皮諾（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等，而白葡萄酒則主要由白葡萄品種釀造，如霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（PinotGris）等。有趣的是，市面上我們所看到的葡萄酒幾乎最初都來(lái)源于同一個(gè)種屬——歐亞葡萄（VitisVinifera）。葡萄品種學(xué)家相信第一批歐亞葡萄是紅葡萄，之后由于自然變異才出現(xiàn)了白葡萄。舉個(gè)例子，黑皮諾（一種紅葡萄）、灰皮諾（一種粉灰色的白葡萄）和白皮諾（PinotBlanc，一種白葡萄）就擁有相同的DNA。
?。?）、使用葡萄的不同部分釀造
當(dāng)葡萄被采摘以及運(yùn)送至酒莊后，酒莊在釀造紅葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式會(huì)有所不同。其中一個(gè)最重要的區(qū)別是，一般來(lái)說(shuō)，釀造紅葡萄酒時(shí)葡萄需要連皮帶籽一起發(fā)酵，而釀造白葡萄酒時(shí)則不需要。這是因?yàn)榧t葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮和葡萄籽。
不過(guò)有些特殊葡萄酒的釀造方式與以上所說(shuō)的有所不同，釀造出來(lái)的葡萄酒也擁有非常不同的口味。比如，有一種叫作“黑中白（BlancdeNoirs）”的香檳（Champagne）雖然是采用紅葡萄品種釀制的，但它的釀造方式卻與白葡萄酒的釀造方式相似，最終得到的酒液看起來(lái)也像白葡萄酒。采用這種釀造方式的還有黑皮諾白葡萄酒，或者叫作阿爾薩斯皮諾（Pinotd’Alsace）。
此外，還有一種叫作橙酒（OrangeWine）的特殊葡萄酒，它雖然是白葡萄酒，但其釀造方式卻與紅葡萄酒如出一轍，也是連皮帶籽一起發(fā)酵的，這種酒帶有單寧，喝起來(lái)跟紅葡萄酒頗為相似。不過(guò)這樣的釀造方式還是比較罕見(jiàn)的，而且釀出來(lái)的酒款跟其他酒也很不一樣。
（3）、采用不同的方法釀制
人們喜歡紅葡萄酒如天鵝絨般柔軟的口感以及豐富的風(fēng)味，喜歡白葡萄酒清爽的酸度、花香和純凈的果味。紅葡萄酒和白葡萄酒釀造過(guò)程中最大的區(qū)別在于氧化，氧化可以讓葡萄酒失去花朵和水果的特征，換來(lái)的是豐富的堅(jiān)果風(fēng)味以及更順滑的口感。為了增加葡萄酒與氧氣接觸，釀酒師會(huì)使用橡木桶來(lái)釀酒，因?yàn)橄鹉就翱梢?ldquo;呼吸”，使氧氣進(jìn)入到葡萄酒中。而為了減少葡萄酒與氧氣的接觸，釀酒師則會(huì)使用不銹鋼罐釀酒，讓葡萄酒保持水果和花朵的風(fēng)味。
?。?）、每種葡萄酒都擁有不同的化合物
葡萄酒的健康成分都來(lái)自于葡萄皮或葡萄籽，所以紅葡萄酒通常被認(rèn)為對(duì)人們的健康更有益。不過(guò)這也并不是說(shuō)所有紅葡萄酒的健康成分都一樣多。科學(xué)研究表明：葡萄籽內(nèi)含有維生素E、亞麻酸、白藜蘆醇、花青素、槲皮素、類胡蘿卜素、植物固醇、兒茶素和表兒茶酸，葡萄皮里則含有花青素、黃烷-3-醇、黃酮醇、芪類、鞣花酸、羥基苯甲酸和羥基苯丙烯酸。
以上就是關(guān)于進(jìn)口葡萄酒真假鑒別介紹，總之，如果只是普通葡萄酒假冒名牌，用酒精+香精+色素做成的，度數(shù)很低，一般不會(huì)有太大的害處，因?yàn)橄憔蜕毓磧冻鰜?lái)的和到嘴里味道不好你不會(huì)喝太多。但是誰(shuí)認(rèn)愿意花錢買假貨的是吧，特別的一些名貴的葡萄酒。
