食品健康、環(huán)保日益成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，在這時(shí)候葡萄酒就逐漸走進(jìn)我們的身邊，當(dāng)然，許多葡萄酒愛好者都有這樣的一種經(jīng)歷：開瓶后，沒有喝完的葡萄酒舍不得丟棄，但是酒的味道會(huì)逐漸變化，甚至出現(xiàn)變質(zhì)（變酸）的現(xiàn)象。但是，將葡萄酒存放在冰箱里能夠減緩它變質(zhì)的過程，在迫不得已的情況下，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，那喝不完葡萄酒用冰箱怎么儲(chǔ)存？今天我們就一起來看看吧！
1、葡萄酒對(duì)于保存溫度有規(guī)定，開瓶后存放在冰箱內(nèi)合理
所有開瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲(chǔ)存溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)當(dāng)存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過分冰鎮(zhèn)，但是開瓶后也是需要存放在冰箱內(nèi)的。
2、保存瓶裝葡萄酒，冰箱不適合
冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當(dāng)然是存放在酒窖內(nèi)。葡萄酒的保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，保存自然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。
葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會(huì)導(dǎo)致酒的成熟速度加快，致使酒的風(fēng)味變得粗糙，甚至有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化導(dǎo)致酒變質(zhì)的可能。所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內(nèi)。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。這樣就有一些對(duì)紅酒不利的地方：個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。第三個(gè)問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)。
3、葡萄酒開瓶后，及時(shí)喝比較可取
葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨撸?~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩(wěn)定，開瓶后不會(huì)變質(zhì)，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此較好盡快喝掉。
如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37.5cl）。“不過量”是我們享用酒精飲料的較高準(zhǔn)則；為了怕浪費(fèi)或變味，勉強(qiáng)把75cl的酒全部喝完而導(dǎo)致過量，那真是得不償失。
4、開瓶后的葡萄酒，短時(shí)間可保存
不過小瓶裝的酒目前市面上并不多，因此就有一些延長開瓶后葡萄酒壽命的小道具出現(xiàn)。追根究底葡萄酒開瓶后會(huì)引起變質(zhì)文章來源于中國紅酒網(wǎng)的“禍?zhǔn)?rdquo;是空氣，所以其中一種為“真空泵”的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設(shè)施據(jù)說可延長葡萄酒壽命達(dá)2周。不過抽氣后的酒較好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。
另外一種道具就是“葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液”，當(dāng)你按下塞子時(shí)，氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中，氮?dú)獗容^穩(wěn)定的性質(zhì)能夠使葡萄酒較好的保存。這種設(shè)施對(duì)賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。
5、保存葡萄酒，不要讓環(huán)境影響
?。?）、濕度：濕度會(huì)影響軟木塞的狀態(tài)，它可以決定是否有空氣滲入酒瓶進(jìn)而破壞酒質(zhì)。葡萄酒貯存時(shí)酒瓶一定要平放，這樣可以使酒接觸軟木瓶塞，讓瓶塞不至于干燥收縮，但軟木瓶塞暴露在瓶口外的部分還是要受環(huán)境濕度影響。較佳的葡萄酒貯存濕度是70%至75%，濕度過低或者過高都會(huì)破壞葡萄酒的品質(zhì)，室內(nèi)一定要通風(fēng)透氣性能好。
?。?）、溫度：貯存溫度超過20℃，葡萄酒會(huì)在十年內(nèi)達(dá)到頂峰開始衰老。如果維持在18℃以下，葡萄酒會(huì)在十年后進(jìn)入佳境。如果將一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室溫下，不出三四個(gè)月，酒便會(huì)衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平淡無奇。即使是18℃至20℃，也要保持恒溫，如果貯存溫度變化不定，葡萄酒會(huì)很快衰老起來。
?。?）、穩(wěn)定性：震動(dòng)會(huì)破壞葡萄酒的均衡，對(duì)葡萄酒的口味產(chǎn)生負(fù)面影響，這就是為什么在產(chǎn)地品嘗的葡萄酒比經(jīng)過運(yùn)輸過程的葡萄酒更美妙的原因。
（4）、防異味：如果在有異味的地方貯存葡萄酒，其異味會(huì)滲過軟木瓶塞侵入到酒里去，因此一定要避免室內(nèi)有異味物與葡萄酒存放在一起，比如：機(jī)油、樟腦丸、榴蓮等氣味濃烈的物品，這樣會(huì)影響酒體的味道。
?。?）、避光：因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟，光線會(huì)令酒產(chǎn)生變化，游動(dòng)的光線為害尤甚。酒較好存放在黑暗的地方。
?。?）、擺放：以45度角傾斜擺放或水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入。
總而言之，開瓶后的葡萄酒如果要存儲(chǔ)，也可以按照相應(yīng)的方法存儲(chǔ)，冰箱可以短時(shí)間保質(zhì)，但必須要把握好保質(zhì)期，在規(guī)定的時(shí)間里喝完它。開瓶后的葡萄酒是會(huì)在很短時(shí)間里變質(zhì)，不可能存儲(chǔ)太久，因此，不想要浪費(fèi)葡萄酒或是影響到它的品質(zhì)，必須要在規(guī)定時(shí)間里喝完它。
