白酒，目前得到很多人喜歡的白酒，白酒辣口是一種正常的表現(xiàn)，不然的話喝酒就沒有意思了，只是說一些剛開始喝酒的人可能不是很能接受，但是在喝多了之后，他們還是會潛意識的買兩瓶酒來放在家里，在吃飯的時候和家人朋友小酌幾杯，別提有多高興，因此我們盡量讓自己是去適應酒水，而不是通過改變酒水的質(zhì)量成分來適應自己，快一起來了解一下吧！
1、白酒為什么有辛辣感
辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中較多的成分是乙醛。
醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中控制不當而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。
2、白酒的辛辣要怎么去除
中國的白酒原則上是不能兌任何東西直接飲用的，你如果感覺太辣可以冰鎮(zhèn)一下白酒，不過最好不要放冰決，冰化了相當于往酒里兌水了。這樣冰涼的酒可以降低辛辣的感覺，還保留酒原來的香氣。不過這樣也很容易醉人。喝進去覺不到辛辣的口感，讓人可以放心大口喝，等酒勁上來時人已經(jīng)醉了。
降低度數(shù)是一種很常見的方法，但是這種方法一般人都不會去使用，只是在買酒的時候選擇一些度數(shù)低的酒水，從而讓酒水的辣味沒有那么重；其他降低度數(shù)的方法也有很多，包括加水加其他的物質(zhì)等，但并不建議添加這些物質(zhì)來降低白酒的度數(shù)。
中國白酒的釀造技術和西方洋酒的釀造技術有著很大的不同，中國的白酒大多是以農(nóng)作物為原料，而西方的洋酒大多是以葡萄等水果為原料。在公元前5000到3000年的時候，古人就已經(jīng)開始用谷物來釀酒了，只是當時是用“蘗”（發(fā)芽的谷粒）釀的酒。使用蘗釀出來的酒為黃酒，度數(shù)只有幾度。到后來人們掌握了酒曲釀酒的方法，使得酒的度數(shù)一下子提高了十多度。到了元朝蒸餾技術進入中國，白酒的釀制工藝得到了很快的發(fā)展，酒的度數(shù)也提高了很多。到了明朝興起了發(fā)酵酒，釀酒的工藝得到了極大的發(fā)展。后來滿清入關，對高度白酒情有獨鐘，因為高度白酒入口辛辣，喝后全身發(fā)熱能起到御寒的作用，此后高度白酒便成為了主流。
3、白酒怎么飲用辛辣感低
?。?）、小杯飲用
在喝白酒的時候，應該使用小杯子飲用，而且在喝的時候，要慢慢地品嘗，不要一口氣全干了，以免辣口。
?。?）、深呼吸
如果不會喝酒，在酒桌上又盛情難卻的話，則可以深呼氣，然后一口喝掉杯子里面的酒。
?。?）、存儲期限
剛釀制出來的白酒會比較燥辣，因此，需要存放一段時間之后再飲用，白酒存儲時間越長，酒就會越香醇，也越不辣。
?。?）、純度越高的白酒，就會越燥辣，因此，可以在白酒中加入一些果汁，可以降低白酒的純度，從而使之不那么辣。
4、喝白酒一定要循序漸進
任何人在接受意見不怎么適合自己事物的時候，都會有一種莫名想要拒絕的相反，殊不知這些事物在適應之后能夠自己帶來很大的幫助。就像一個陌生人，只有在了解之后才會知道對方是什么樣的一個人，喝酒也是一樣，開始的時候慢慢品嘗，在自己身體能夠接受的范圍內(nèi)去飲用，慢慢加量，時間一長，口腔就會對白酒產(chǎn)生一種味覺習慣，從而適應白酒辣口的感覺。
5、在喝酒之前，要吃點東西，不要空腹喝酒，且解酒很必要
（1）、喝水
多喝白開水能擴張血管，稀釋酒精度，是可以緩解醉酒狀態(tài)，但并不能說可以有效地解酒。
酒精主要由肝臟進行代謝。經(jīng)由胃和小腸吸收入血的乙醇，通過門靜脈輸入肝臟，90%的酒精通過乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，再通過乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，之后轉(zhuǎn)變成熱量或儲存為脂肪。還剩大概10%的酒精會以原形通過尿液、汗液和呼吸排出體外。整個過程需要大量的水，因此，不管是喝酒時還是酒后，大量飲水都能幫助身體更快地將酒精排出體外。
喝酒的時候由于酒精利尿，很容易因排尿頻繁導致人脫水，這也是人飲酒后頭疼、頭暈的原因。想要進行預防，喝酒的時候注意喝水非常重要。尤其是當喝威士忌或白酒這種酒精濃度高的酒時，血液中酒精濃度很容易快速升高，肝臟負擔增大，因此飲酒的同時喝水是必不可少的。
（2）、橙汁解酒：鮮橙（鮮橘亦可）3~5個，榨汁飲服，或食服。
?。?）、蘋果汁解酒：新鮮蘋果2個，切塊放入果汁機攪拌。喝酒傷脾胃，蘋果中含有大量的維生素B，不僅有醒酒的功效，特別是在應酬后過量飲酒造成的后發(fā)不適有一定的作用。
?。?）、生梨汁解酒：吃梨或擠梨汁飲服。對酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應就醫(yī)診治。
?。?）、甘蔗汁解酒：甘蔗1根，去皮，榨汁服。
?。?）、桔汁接酒：酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐，可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。
?。?）、荸薺汁解酒：取荸薺10個，洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服，適用飲高粱酒等烈性酒致醉者。
綜上所得，白酒辣是因為酒里的酒精刺激原因，酒的度數(shù)超高刺激越劇烈，人也就感覺越辣。你只要兌不含酒精的東西都會降低白酒的酒精度，讓人感覺不再那么辣，不過會使酒中香氛物質(zhì)失衡，口感會變的面貌全非，因此合理的降低辛辣感很關鍵！
