貴州，山川秀麗，氣候宜人，水質(zhì)優(yōu)良，多出佳釀，是我國(guó)最重要的釀酒基地之一，也素有“酒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。是貴州少數(shù)民族豐富多彩的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構(gòu)成了令人陶醉的貴州酒文化。今天，就和大家一起來(lái)了解一下貴州湄窖酒品質(zhì)怎么樣吧！
1、什么是貴州湄窖酒，怎么定義
貴州湄窖酒是用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵、經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌精制而成。因?yàn)榘耸甏F州湄窖酒和九十年代風(fēng)格不同，但都是濃中帶醬，而現(xiàn)在的湄窖酒，沒(méi)有醬味，是很純正的濃香特點(diǎn)。
2、貴州湄窖酒所獲的榮譽(yù)
湄窖酒簡(jiǎn)稱湄窖，是湄潭出產(chǎn)的一種用中溫大曲作糖化劑，以高粱和小麥為原料的濃香型白酒。湄窖一開始并非大曲酒：1952年政府合并當(dāng)?shù)財(cái)?shù)個(gè)酒坊成立國(guó)營(yíng)湄潭酒廠，次年投產(chǎn)，但產(chǎn)量一直很少。至1962年，酒廠合并熬溪酒廠、湄潭糖廠、織布廠后方使之窖酒產(chǎn)能提至數(shù)噸；同年，酒廠開始推廣小曲釀酒法，最終將產(chǎn)能提至六百噸。
貴州湄窖酒原名湄江窖酒，產(chǎn)自貴州省遵義地區(qū)湄潭縣，因取梅江之水釀造而得名。雖然現(xiàn)在在其他地區(qū)的名氣并不大，但本地的知名度是非常高的，而且1983年就被評(píng)為貴州省名酒，1989年又榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，品質(zhì)是得到國(guó)家認(rèn)可的。
3、不同時(shí)期的貴州湄窖酒品質(zhì)有不同
如今的貴州湄窖酒則完全沒(méi)有醬味，是純正的濃香型白酒，除了窖香、糟香比較突出外，其他香味都很弱，也因此整體香氣不夠舒適、細(xì)膩。入口甜柔但有些單薄，酒體醇度不夠、連綿度也不夠。前段窖糟香突出、中段風(fēng)味弱化，中后段風(fēng)味收得太快，整體有點(diǎn)頭重腳輕，整體不如老湄窖酒，所以現(xiàn)在慢慢沒(méi)落了。
?。?）、80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香，帶點(diǎn)塑料和干紅棗的味道，跟現(xiàn)在的譚酒曲香有一點(diǎn)點(diǎn)相似，除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香協(xié)調(diào)其中。入口醇和、偏甜酸，中段香味弱化，尾段收口干凈，但回口略微偏酸。
?。?）、90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些，其中建議喝93年以后的，因?yàn)?1/92年的55°湄窖酒，部分中帶有樟腦味，相比之下93年的湄窖酒基本沒(méi)有這種味道，這可能是酒廠調(diào)整工藝過(guò)程中各種嘗試帶來(lái)的味道。
?。?）、93年的湄窖酒聞起來(lái)是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復(fù)合香，入口醇和、連綿，酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味，中厚段回甜比較明顯。雖然標(biāo)注的是濃香型酒，但口感更偏向于兼香型，帶有明顯的醬香味。
80年代、90年代和現(xiàn)在，貴州湄窖酒的風(fēng)格都不同，之前標(biāo)的濃香型，但實(shí)際是濃醬兼香型，這種特點(diǎn)只有湄窖酒有，與白云邊、郎酒相似但又不完全相同，所以老湄窖酒能一度成為國(guó)家級(jí)名酒，就在于口味的獨(dú)特，但現(xiàn)在依舊是不錯(cuò)的濃香型白酒，也值得細(xì)細(xì)品嘗。
4、貴州湄窖酒，濃香型大曲白酒
湄窖酒被中外專家評(píng)為酒中珍品，備受消費(fèi)者青睞。湄窖酒不僅暢銷全國(guó)各地，成為賓朋喜筵，饋贈(zèng)親友的佳品，而且還進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)，受到國(guó)外消費(fèi)者的歡迎，湄窖消費(fèi)者贊譽(yù)它“瓊漿香溢四海，玉液名聞九州”。
湄窖屬于濃香型大曲白酒，酒度為55度及38度兩種。其中高度湄窖的特點(diǎn)為酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(zhǎng);低度湄窖酒的特點(diǎn)是酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(zhǎng)，而且低而不淡，加水加冰不渾濁;酒液無(wú)色透明，酒香濃郁諧調(diào)，入口醇甜甘爽，飲罷回味悠長(zhǎng)，是品質(zhì)極高的白酒。
5、濃香型大曲白酒貴州湄窖酒了解后，來(lái)看看其他白酒香型
?。?）、醬香型又叫茅香型，以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表；特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。
?。?）、濃香型又叫瀘香型，以四川瀘州老窖、五糧液為代表；特點(diǎn)是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
?。?）、清香型又叫汾香型，以山西汾酒、北京二鍋頭酒為代表；特點(diǎn)是清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，
（4）、米香型白酒，以桂林三花酒為代表；特點(diǎn)是蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
?。?）、鳳香型白酒，以陜西西鳳酒為代表；特點(diǎn)是醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。
?。?）、董香型白酒，以貴州董酒為代表；特點(diǎn)是香氣優(yōu)雅、略帶舒適藥香，醇和濃郁、甘爽味長(zhǎng)。
（7）、馥郁香型白酒，以湖南酒鬼酒為代表；特點(diǎn)是前濃、中清、后醬，一口品嘗到三種香型特征。
?。?）、特香型白酒，以江西四特酒為代表；特點(diǎn)是聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。
?。?）、老白干香型白酒，以河北衡水老白干為代表；特點(diǎn)是芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。
?。?0）、豉香型白酒，以廣東玉冰燒為代表；特點(diǎn)是豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽。
?。?1）、芝麻香型白酒，以山東景芝為代表；特點(diǎn)是芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長(zhǎng)。
?。?2）、濃醬兼香型白酒，以湖北白云邊為代表；特點(diǎn)是細(xì)膩豐滿、回味爽凈、無(wú)苦澀感。
綜上所得，貴州湄窖酒其被評(píng)為貴州省名酒，是貴州遵義地區(qū)名酒，而且還獲得過(guò)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢煌瑫r(shí)期的貴州湄窖酒風(fēng)格不同，優(yōu)秀但總有些美中不足，但適用于不同人群來(lái)使用！
