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貴州湄窖酒品質(zhì)怎么樣

2021-12-02 17:24 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:92
  貴州,山川秀麗,氣候宜人,水質(zhì)優(yōu)良,多出佳釀,是我國最重要的釀酒基地之一,也素有“酒鄉”之美譽(yù)。是貴州少數民族豐富多彩的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗,構成了令人陶醉的貴州酒文化。今天,就和大家一起來(lái)了解一下貴州湄窖酒品質(zhì)怎么樣吧!
 
 
  1、什么是貴州湄窖酒,怎么定義
 
  貴州湄窖酒是用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料,采用傳統生產(chǎn)工藝,混蒸混糟、續糟發(fā)酵、經(jīng)蒸餾、儲存、勾兌精制而成。因為八十年代貴州湄窖酒和九十年代風(fēng)格不同,但都是濃中帶醬,而現在的湄窖酒,沒(méi)有醬味,是很純正的濃香特點(diǎn)。
 
  2、貴州湄窖酒所獲的榮譽(yù)
 
  湄窖酒簡(jiǎn)稱(chēng)湄窖,是湄潭出產(chǎn)的一種用中溫大曲作糖化劑,以高粱和小麥為原料的濃香型白酒。湄窖一開(kāi)始并非大曲酒:1952年政府合并當地數個(gè)酒坊成立國營(yíng)湄潭酒廠(chǎng),次年投產(chǎn),但產(chǎn)量一直很少。至1962年,酒廠(chǎng)合并熬溪酒廠(chǎng)、湄潭糖廠(chǎng)、織布廠(chǎng)后方使之窖酒產(chǎn)能提至數噸;同年,酒廠(chǎng)開(kāi)始推廣小曲釀酒法,最終將產(chǎn)能提至六百?lài)崱?/div>
 
  貴州湄窖酒原名湄江窖酒,產(chǎn)自貴州省遵義地區湄潭縣,因取梅江之水釀造而得名。雖然現在在其他地區的名氣并不大,但本地的知名度是非常高的,而且1983年就被評為貴州省名酒,1989年又榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號及銀質(zhì)獎?wù)?,品質(zhì)是得到國家認可的。
 
  3、不同時(shí)期的貴州湄窖酒品質(zhì)有不同
 
  如今的貴州湄窖酒則完全沒(méi)有醬味,是純正的濃香型白酒,除了窖香、糟香比較突出外,其他香味都很弱,也因此整體香氣不夠舒適、細膩。入口甜柔但有些單薄,酒體醇度不夠、連綿度也不夠。前段窖糟香突出、中段風(fēng)味弱化,中后段風(fēng)味收得太快,整體有點(diǎn)頭重腳輕,整體不如老湄窖酒,所以現在慢慢沒(méi)落了。
 
 ?。?)、80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香,帶點(diǎn)塑料和干紅棗的味道,跟現在的譚酒曲香有一點(diǎn)點(diǎn)相似,除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香協(xié)調其中。入口醇和、偏甜酸,中段香味弱化,尾段收口干凈,但回口略微偏酸。
 
 ?。?)、90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些,其中建議喝93年以后的,因為91/92年的55°湄窖酒,部分中帶有樟腦味,相比之下93年的湄窖酒基本沒(méi)有這種味道,這可能是酒廠(chǎng)調整工藝過(guò)程中各種嘗試帶來(lái)的味道。
 
 ?。?)、93年的湄窖酒聞起來(lái)是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復合香,入口醇和、連綿,酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味,中厚段回甜比較明顯。雖然標注的是濃香型酒,但口感更偏向于兼香型,帶有明顯的醬香味。
 
 
  80年代、90年代和現在,貴州湄窖酒的風(fēng)格都不同,之前標的濃香型,但實(shí)際是濃醬兼香型,這種特點(diǎn)只有湄窖酒有,與白云邊、郎酒相似但又不完全相同,所以老湄窖酒能一度成為國家級名酒,就在于口味的獨特,但現在依舊是不錯的濃香型白酒,也值得細細品嘗。
 
  4、貴州湄窖酒,濃香型大曲白酒
 
  湄窖酒被中外專(zhuān)家評為酒中珍品,備受消費者青睞。湄窖酒不僅暢銷(xiāo)全國各地,成為賓朋喜筵,饋贈親友的佳品,而且還進(jìn)入了國際市場(chǎng),受到國外消費者的歡迎,湄窖消費者贊譽(yù)它“瓊漿香溢四海,玉液名聞九州”。
 
  湄窖屬于濃香型大曲白酒,酒度為55度及38度兩種。其中高度湄窖的特點(diǎn)為酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(cháng);低度湄窖酒的特點(diǎn)是酒質(zhì)清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長(cháng),而且低而不淡,加水加冰不渾濁;酒液無(wú)色透明,酒香濃郁諧調,入口醇甜甘爽,飲罷回味悠長(cháng),是品質(zhì)極高的白酒。
 
  5、濃香型大曲白酒貴州湄窖酒了解后,來(lái)看看其他白酒香型
 
 ?。?)、醬香型又叫茅香型,以貴州茅臺、四川郎酒為代表;特點(diǎn)是醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(cháng),香而不艷,低而不淡。
 
 ?。?)、濃香型又叫瀘香型,以四川瀘州老窖、五糧液為代表;特點(diǎn)是窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調,尾凈余長(cháng)。
 
 ?。?)、清香型又叫汾香型,以山西汾酒、北京二鍋頭酒為代表;特點(diǎn)是清香醇正,諸味協(xié)調,醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,
 
 ?。?)、米香型白酒,以桂林三花酒為代表;特點(diǎn)是蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
 
 ?。?)、鳳香型白酒,以陜西西鳳酒為代表;特點(diǎn)是醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長(cháng)。
 
 ?。?)、董香型白酒,以貴州董酒為代表;特點(diǎn)是香氣優(yōu)雅、略帶舒適藥香,醇和濃郁、甘爽味長(cháng)。
 
 ?。?)、馥郁香型白酒,以湖南酒鬼酒為代表;特點(diǎn)是前濃、中清、后醬,一口品嘗到三種香型特征。
 
 ?。?)、特香型白酒,以江西四特酒為代表;特點(diǎn)是聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調,恰到好處。
 
 ?。?)、老白干香型白酒,以河北衡水老白干為代表;特點(diǎn)是芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。
 
 ?。?0)、豉香型白酒,以廣東玉冰燒為代表;特點(diǎn)是豉香純正,諸味協(xié)調,入口醇和,余味甘爽。
 
 ?。?1)、芝麻香型白酒,以山東景芝為代表;特點(diǎn)是芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長(cháng)。
 
 ?。?2)、濃醬兼香型白酒,以湖北白云邊為代表;特點(diǎn)是細膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、無(wú)苦澀感。
 
  綜上所得,貴州湄窖酒其被評為貴州省名酒,是貴州遵義地區名酒,而且還獲得過(guò)國家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號及銀質(zhì)獎?wù)?,不同時(shí)期的貴州湄窖酒風(fēng)格不同,優(yōu)秀但總有些美中不足,但適用于不同人群來(lái)使用!

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