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白酒的保存是不是越陳越好

2021-12-02 16:43 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:81
  眾所周知,中國酒文化源遠流長(cháng),愛(ài)酒人士很多,白酒收藏相當普遍,可是真正收藏白酒卻是最近二、三十年的事。越來(lái)越火的競價(jià)拍賣(mài)活動(dòng),使白酒收藏有了公認的價(jià)格參照體系,酒友對白酒收藏的熱情有增無(wú)減,隨著(zhù)專(zhuān)業(yè)投資人士的加入,不少白酒競拍成交價(jià)會(huì )越來(lái)越高,那到底是不是越陳越好呢?今天就由小編給大家介紹一下吧!
 
 
  1、中國自古有“酒是陳年好”之說(shuō)
 
  較其它酒類(lèi)相比,高度的中國白酒(50度以上)是完全沒(méi)有保質(zhì)期概念(任何一瓶高度白酒都不會(huì )保質(zhì)期的標注),具有越陳越香的特點(diǎn),越陳越好喝越陳價(jià)值越高,這也是定律性的問(wèn)題(正謂美譽(yù)“能喝的古董”);另外由于非窖藏酒,老瓶封裝的白酒在灌裝前已經(jīng)過(guò)調制,因而完善了酒質(zhì)和成份,非常穩定。
 
  2、白酒的保質(zhì)期是多久
 
  根據國家質(zhì)檢總局和標準委的規定,10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒(méi)有保質(zhì)期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用,細菌等微生物很難生存,也就是說(shuō)白酒長(cháng)期保存是不會(huì )發(fā)生變質(zhì)。
 
  3、白酒收藏價(jià)值的魅力在于3重價(jià)值:
 
 ?。?)、收藏投資價(jià)值;
 
 ?。?)、實(shí)用價(jià)值,可以飲用,具有新酒酒質(zhì)無(wú)法達到濃郁醇香和柔和綿軟之感。
 
 ?。?)、白酒的收藏,除物質(zhì)層面帶來(lái)的價(jià)值外還有精神層面,就精神層面來(lái)講白酒就像一位久違的老友,收藏就是一種感情寄托和歷史歲月的回顧,名貴的白酒陳列在家宅中也是一種身份地位和個(gè)人品味、愛(ài)好的寫(xiě)照;白酒藏家中,就有歷歷在目的往日回憶,就有生活的別樣情懷;在不經(jīng)意間,儲存了情感、儲存了精神享受和欣慰之外,還有因自然增值而產(chǎn)生的價(jià)值樂(lè )趣。
 
 
  4、白酒收藏主流品種是上世紀解放后至90年代初這一時(shí)期
 
  這個(gè)時(shí)期正是我國在制酒工藝,體系完善方面最成熟的時(shí)期,在90年代中期以前,我國處于計劃經(jīng)濟時(shí)期,很多酒廠(chǎng)均未進(jìn)行改制,因而廣泛的堅持傳統的制酒工藝和嚴格的窖藏周期,并且用糧率也很高,因此簡(jiǎn)單的說(shuō)就是那個(gè)時(shí)代的酒做的“很真”;而且這時(shí)國家還未全面進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代(工業(yè)污染少)因而這段時(shí)期我們不難發(fā)現,包括空氣質(zhì)量與氣候,糧食與水源都要比90年代末期乃至現在要“綠色無(wú)污染”因為好酒的釀制除了好工藝,說(shuō)到根本還是要求有優(yōu)質(zhì)的糧食和好的水源及氣候,而那個(gè)時(shí)期我們的天空更藍,水源更清(無(wú)公害、無(wú)污染),糧食更天然(無(wú)污染、無(wú)農藥、無(wú)激素)因此這個(gè)時(shí)期釀造出來(lái)的酒質(zhì)最好,“最有機”是真正的“綠色健康”酒品,且“不可再生”。而在90年代中期后,國家計劃經(jīng)濟向市場(chǎng)經(jīng)濟全面轉型,為了適應市場(chǎng)形勢,多數酒廠(chǎng)紛紛進(jìn)行了改制,縮短及簡(jiǎn)化了工藝流程,放量流水線(xiàn)生產(chǎn),因而不可否認在一定程度下降了傳統的工藝與釀制...等相關(guān)指標的品質(zhì)。
 
  白酒收藏未來(lái)會(huì )逐漸形成獨特的文化氛圍和以多元的觸角開(kāi)花結果;名貴的白酒即可飲用、可收藏投資、可陳列鑒賞、開(kāi)拍賣(mài)流通、文化書(shū)籍出版、也還可以以會(huì )展旅游景點(diǎn)的形式及參觀(guān)性的博物展館形式體現白酒文化的弘揚,而且現在部分一線(xiàn)城市已經(jīng)成功的將高端頂級私人會(huì )所與古董酒作為藝術(shù)品鑒賞結合品飲為文化主題的運作范例......這些跡象和趨勢都是白酒收藏所代表的酒文化未來(lái)繁榮文化傳承實(shí)體寫(xiě)照。
 
  5、白酒收藏首選:珍品,孤品
 
  隨著(zhù)生活水平提高,投資品種多元化,肯定有越來(lái)越多的人加入白酒收藏者行列,在以后的拍賣(mài)場(chǎng)上,不僅是歷史悠久的名酒,一些近年來(lái)精心釀造的白酒也會(huì )登上拍場(chǎng),白酒收藏將向更深層次發(fā)展。
 
  從投資的角度看,名牌、珍品乃至孤品,是升值潛力最大的首選品種。以拍出50萬(wàn)元的五糧液為例,該酒1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金獎,1995年又一次獲得世界博覽會(huì )金獎,在海外有很高的知名度。這次推出的90年陳釀,全部出自具有600年歷史的明代古窖,這16口明代古窖是我國唯一現存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池,圍繞這些古窖的故事,提供了豐富的酒文化題材。
 
  除了品質(zhì)之外,包裝也是白酒收藏的重要因素。隨著(zhù)白酒收藏日漸走向市場(chǎng)化,其外在包裝同樣體現收藏價(jià)值。像這次的五糧液紀念酒,酒瓶以傳統酒壇為造型,底部配以24k金的蓮花寶座,蓋頭更以純金打造。
 
  作為投資收藏,專(zhuān)業(yè)人士認為應當選擇限量發(fā)行的珍藏酒、紀念酒。收藏者可以選擇一些限量發(fā)行的珍藏酒、紀念酒進(jìn)行認購,因為這類(lèi)酒保值增值的機會(huì )很高。
 
  6、白酒的保存注意什么
 
 ?。?)、存放白酒的環(huán)境要適宜,要放在干燥以及通風(fēng)等地方進(jìn)行保存。存放白酒的溫度也要注意,最好在百分之七十,否則瓶蓋很容易腐爛。另外,存放白酒的瓶口密封要好,否則會(huì )產(chǎn)生漏酒以及跑度的現象。而且存放白酒的期間還要遠離香水等味道比較濃的物品。
 
 ?。?)、買(mǎi)回家的白酒如果想要保存的話(huà),盡量原包裝保存,而且還要在保存之前仔細檢查瓶蓋是否嚴實(shí),因為瓶蓋有松動(dòng),里面的白酒會(huì )很容易蒸發(fā)掉。如果是已經(jīng)開(kāi)封的白酒,那么,在保存之前要將瓶蓋密封好,可以提前處理一下。如果家里有保鮮膜的話(huà),可以用保鮮膜包好,如果沒(méi)有保鮮膜,使用塑料袋也是可以的。另外,還可以使用蠟進(jìn)行封口。
 
 ?。?)、白酒在存放的過(guò)程中要把酒瓶樹(shù)立擺放,不能斜著(zhù)放,更不能躺著(zhù)擺放,這樣不利于白酒的保存,時(shí)間久了,很可能會(huì )出現泄露的現象。
 
  綜上所得,白酒的收藏有一定價(jià)值,但前提是正確保存,因此在儲藏方面相對窖藏酒更為簡(jiǎn)單,僅在酒瓶封口處理抗氧化、光線(xiàn)、溫度、濕度方面控制好即可;無(wú)需地窖儲存,過(guò)于潮濕反而不好,因為瓶封裝的白酒瓶身附有印刷紙質(zhì)標識,若過(guò)于潮濕反而會(huì )生霉腐爛影響品相。

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