白酒，被譽為中國第五大發(fā)明，是世界上三大蒸餾酒一，被稱為東方神釀。根據白酒的工藝流程，必須經過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存等環(huán)節(jié)，缺一不可。在生活中，有時是同一個產品價格也是會有所不同的，價格不同都是有原因的，希望大家都能喝到自己喜歡的那杯白酒，今天我們就一起來聊聊二鍋頭為什么這么便宜吧！
1、二鍋頭為什么這么便宜
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒
北京釀制白酒的歷史悠久。金朝時將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，開始釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。當時在蒸酒時用作冷卻器的容器稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其他處理。因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，取名為“二鍋頭”。
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
錫鏊其實就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類似鼓鏊，故名，內容冷水。原理為：當酒醅加熱汽徐徐上升，遇之驟冷，變?yōu)槁毒?，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤，通過連接承露盤之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。
因天鍋容積有限，火(古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，并不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度，這樣釀造出來的酒數量的多，釀造簡單，因此價格相對來說比較便宜！
2、二鍋頭的特點，有什么特征
二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
3、鍋頭是清香型的，多少度
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。并且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”
二鍋頭根據不同的消費者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二鍋頭最高度數為72度。
4、二鍋頭哪種好喝
北京是二鍋頭的生產地，許多名品二鍋頭都產自北京，我們比較熟悉的二鍋頭品牌有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、京都二鍋頭、華都二鍋頭和永豐二鍋頭等等，每一款二鍋頭都有自己獨有的特點。
這么多二鍋頭很多人都喜歡問那種二鍋頭好喝，其實不同的人有著不同的感覺，所以喜歡的品牌也不一樣，許多北京老人喜歡喝牛欄山和紅星二鍋頭，而年輕人對新品時尚二鍋頭比較感興趣。
5、怎么喝二鍋頭
（1）、二鍋頭兌水，能夠喝出更濃郁的味道和香氣。
（2）、二鍋頭+冰塊，讓你喝出一種豪情，喝出一種男人氣概。
（3）、二鍋頭冰凍——適量的二鍋頭，姜湯（治療感冒的那種），蜜棗。加入冰塊的杯子里注入二鍋頭，上面倒入姜湯最后加入蜜棗做為裝飾和調味。
?。?）、二鍋頭古典——女兒紅，味精，井水。女兒紅浸透味精，注入二鍋頭。
6、原漿酒和純糧酒，概念有不同
稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到原漿酒和純糧酒的說法，但真正懂的可能比較少，有的朋友甚至以為原漿酒就是純糧酒，但實際上二者是不同的。
?。?）、原漿酒
原漿酒其實就是原酒，指糧食通過曲發(fā)酵成酒，是不勾不兌的原始酒液，上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
?。?）、純糧酒
純糧酒是將糧食直接發(fā)酵而成的一款酒水，以高粱、大米、稻谷、糯米、小麥等為原料，經蒸糧、固態(tài)下曲糖化、固態(tài)自然發(fā)酵、固態(tài)蒸餾出酒、過濾等工序制作而成的一種酒。
綜上所述，二鍋頭酒是一種很純凈的好酒，濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香?，F在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的，釀造簡單，因此價格便宜很正常！
