中國(guó)是一個(gè)擁有悠久白酒文化的國(guó)家。它需要在很多場(chǎng)合喝酒。它可以起到很好的提神作用。隨著醬香型白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展，醬香型白酒在市場(chǎng)上光彩奪目，讓人眼花繚亂。許多人發(fā)現(xiàn)很難辨別它是真是假，想要品嘗好酒，不僅要找準(zhǔn)渠道，還要培養(yǎng)一雙挑剔的眼睛，下面小編就給大家詳細(xì)介紹一下醬香白酒賤婢好壞有還是呢么方法！
1、醬香型白酒什么樣
醬香型稱茅香型，以茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒等美酒為代表，屬大曲酒類。
主要是以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
2、品嘗醬香白酒怎么看好壞
?。?）、從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。
有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。
?。?）、聞香。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。
?。?）、品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。
3、品嘗醬香白酒的方法
?。?）、蕩香觀其色：看醬香型白酒的顏色喝粘稠度等。將醬香型白酒倒入杯中，觀察顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中醬香型白酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定高度;而一般醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但會(huì)像水一樣沒(méi)粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
?。?）、咂香品其味：呡，是將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩呷一小口，用舌頭將醬香型白酒分布在口腔里，在細(xì)細(xì)品味，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，而整體的感覺(jué)是綿綿的，醇和的會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。
咂，是輕咂嘴巴，慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺(jué)很柔和，熱烈過(guò)后會(huì)很輕松。
（3）、呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓醬香型白酒從鼻腔噴香而出，優(yōu)質(zhì)白酒的香氣是沒(méi)有像甲醛那樣難聞的味道。
?。?）、掌心留香品其純：將幾滴陳年醬香型白酒放于手心，雙手來(lái)回搓熱，聞其香氣，醬香型白酒在搓動(dòng)的過(guò)程中會(huì)感覺(jué)到粘性，香氣緩緩釋放，時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。
4、醬香型、濃香型、清香型白酒之間的區(qū)別
?。?）、醬香型白酒
醬香型白酒也稱茅香型白酒，主要是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵釀造而成。酒液的顏色微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng)，其"空杯留香持久"更為出名。
典型代表:貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒
?。?）、濃香型白酒
濃香型白酒的原料主要是以高粱為主，混蒸續(xù)糟，有"千年窖、萬(wàn)年糟"之稱。酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)。
典型代表:以瀘州老窖、五糧液、洋河大曲。
?。?）、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，主要以高粱為原料釀酒，采用的是大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可以簡(jiǎn)單的概括為"清蒸二次清"。典型的清香型白酒無(wú)色、清亮透明，是喜歡伏特加的酒友們比較青睞的香型。
5、白酒，香氣種類多
中國(guó)是釀造白酒的“鼻祖”，在釀造工藝技術(shù)上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界的，有多個(gè)品種，比如醬香型、濃香型、清香型等，不同人的口味不同喝的香型酒不同，對(duì)每個(gè)酒的評(píng)價(jià)也都是不同的。有的人喜歡酒體醇厚的醬香型，有的人喜歡芳香濃郁的濃酒品香氣形成的原因十分復(fù)雜，它除了個(gè)產(chǎn)原料本身的香氣外，還受生產(chǎn)過(guò)程中外來(lái)香氣、發(fā)酵和陳釀過(guò)程中容器香氣等的影響。中國(guó)白酒十分講究酒品的香氣并以其來(lái)劃分白酒的種類，以中國(guó)白酒為例，簡(jiǎn)單介紹中國(guó)白酒的典型特點(diǎn)。
中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴?、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中國(guó)白酒概括起來(lái)可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。
綜上所述，好的醬香型白酒無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)，通過(guò)品嘗可以鑒別好壞，但在正規(guī)渠道選購(gòu)很是必要！
