酒，與人們的生活息息相關(guān)，但又讓人們琢磨不透，尤其是五花八門的名稱和種類，更讓人覺得仿佛霧里看花。比如市場上公開銷售的原酒，就讓不少消費者無法理解，那白酒怎么選購物美價廉？這就需要我們了解白酒，快一起了解看看吧！
1、原酒就是原漿酒，就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒
原漿酒主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。不過，工廠儲存的原酒也分三六九等。往大的說，和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關(guān)系；往小的說，因為原酒中含有多種呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少決定了酒的香味程度。
最高質(zhì)量級別的原酒是調(diào)味酒，專門生產(chǎn)的。不過凡是用于某種酒中起到調(diào)味作用的酒都能叫做調(diào)味酒。河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝也給出一致看法。
原酒與原漿酒沒有明顯區(qū)隔，應(yīng)該是一個概念，只是叫法不同。原酒能喝，但原酒不好喝，不是雜質(zhì)多，而是香氣成分太多。
新釀的原酒也能喝，只不過度數(shù)較高，有人擔(dān)心新釀的酒含有甲醛，其實現(xiàn)在的企業(yè)都在生產(chǎn)過程中使用了排醛技術(shù)。提醒，剛蒸餾出來的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。而如果接到容器里放一陣子再攪勻以后，喝起來就會舒服許多。
2、工廠原酒與成品原酒的區(qū)別
工廠里剛剛生產(chǎn)出來或者存放在酒窖里的原酒，暫稱為工廠原酒。市場上銷售的原酒，就稱為成品原酒。
市場上銷售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時間的基酒（工廠原酒）進(jìn)行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，消費者更喜歡。
雖然原酒在工廠里有級別之分，但記者在做市場調(diào)查時卻發(fā)現(xiàn)，成品原酒并沒有級別之分，反倒是在價格上千差萬別，500ml有的售價幾百元，有的售價僅幾十元。
首先是原酒的成本較高，很多酒廠愿意用相應(yīng)比例的原酒和食用酒精進(jìn)行勾兌，使口感達(dá)到最佳。比如有些酒廠的銷量非常大，而產(chǎn)量相對有限，酒廠為了追求經(jīng)濟(jì)效益只好采取原酒加食用酒精勾兌的方式來增加產(chǎn)量。其次，商品酒的基本要求是無色透明，而沒有經(jīng)過勾調(diào)的原酒由于香氣成分等物質(zhì)太多，在一定的低溫下酒體會變渾濁，直接上市的話就成了不合格產(chǎn)品。
3、原酒目前沒有標(biāo)準(zhǔn)，也沒有妥善的檢測手段
原酒是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。而這種原酒產(chǎn)量相對有限，因此也非常珍貴。在鄭州百榮世貿(mào)批發(fā)市場做白酒批發(fā)生意的劉先生表示，因此，市場上銷售的原酒不排除有假冒偽劣的可能。更有甚者，有的酒企還把原酒、原漿當(dāng)成了商標(biāo)名稱中的一部分，這讓一般消費者更是無從辨別原酒的真假優(yōu)劣。
而出現(xiàn)這些問題的根本原因，一是相關(guān)監(jiān)管部門不作為，二是監(jiān)管部門難作為。因為單從感官上來判斷，一些用食用酒精勾兌的白酒與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的區(qū)別并不大。
只有純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒才是健康的酒，越喝越好喝，越喝越耐喝。從飲用的角度來看，只有勾調(diào)過的原酒口感最柔和，適口性更強(qiáng)，而且只要是賣給消費者的原酒，大多都已經(jīng)進(jìn)行了勾調(diào)。
沒有經(jīng)過勾調(diào)的原酒度數(shù)太高、太暴，口感不見得好，一般人也喝不慣。而對于一些用塑料壺盛裝的原酒，一般不是直接飲用，而多是用于泡藥酒。由于原酒的度數(shù)高，用原酒泡制藥酒時，藥材的浸出率高，效果更理想。而用原酒泡出的藥酒，口感就不占主要地位了，藥效才是最終追求。
只要是原糧好酒，只要密封得好，存放一定時間都會感覺好喝。因為在存放期間，酒的度數(shù)會自然降低，酒分子也會發(fā)生細(xì)微變化，這時喝起來就會更適口，也正所謂酒是陳的香。原酒也是一樣的道理，經(jīng)過自然降度的原酒好喝，因此時間越長也越有價值，值得存放。
4、好的純糧酒作用有許多
白酒可同血脈，御寒氣；可以治風(fēng)寒，心腹冷痛；飲適量的白酒可以循環(huán)血液系統(tǒng)。有失眠的患者，睡前喝適量的白酒可以有助于睡眠，而且能刺激胃液分泌和唾液分泌，有利于健胃作用。白酒有通風(fēng)，驅(qū)寒，散筋，活血的作用。喝純糧釀造的白酒人口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好，存留時間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)。而劣質(zhì)酒或勾兌酒喝起來比較刮嗓子，對大腦刺激很大，喝完后之后很長時間才能醒，人處于麻木的狀態(tài)。
5、選購白酒，有什么方法
?。?）、觀察包裝
現(xiàn)在大多數(shù)人買酒都只是看看外包裝，幾乎很少有觀看商標(biāo)、圖案、標(biāo)簽等幾方面的，即便是有也只是很少一部分人。其實光看這幾方面還不夠，現(xiàn)在的造假商也是很有實力的。不過好的白酒是有很多講究的，比如其標(biāo)簽的印刷、紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊等。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。雖說現(xiàn)在造假商實力也很強(qiáng)，但他畢竟不如廠商下血本，一些細(xì)節(jié)問題不會要求的那么嚴(yán)格。
?。?）、檢查瓶蓋
目前我國知名的白酒瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。造假商也會考慮成本，太高的成本他們的風(fēng)險就越大，一般情況下他們是不會在瓶蓋上下功夫的。畢竟現(xiàn)在好多白酒都是密封的，看到的只是外包裝。
?。?）、觀察質(zhì)量
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多，那么這些很可能就是一些假冒偽劣品。如果倒置過來的酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好，那么這些就是正品貨。從白酒色澤上看，除醬香型白酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。
?。?）、聞香辨味
首先把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。最后是品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)。一些假冒偽劣酒或低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
總之，以上就是小編為大家介紹的選購白酒的方法，所以你認(rèn)真識別的話，還是很好識別的。還有一些無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒，這些大家就可以直接封殺了。相信小編不說大家也知道怎么做，千萬不要貪小便宜哦！
