白酒，中國(guó)幾千年傳統(tǒng)文化沉淀下的精髓。古往今來(lái)，有多少英雄好漢折服于美酒之下。即使到了現(xiàn)代化的今天，白酒依然閃耀在人們的聚光燈下，且口感很好，當(dāng)然的傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)相對(duì)較辣的酒體，如茅臺(tái)入口就有一點(diǎn)辣的感覺(jué)。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時(shí)，所用酒精質(zhì)量較差時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)辣味，那怎樣讓白酒口感變得不辣呢？今天我們就一起來(lái)了解看看吧！
?。?）、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來(lái)表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺(jué)上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒(méi)有必然的關(guān)系。
?。?）、酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類(lèi)物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問(wèn)題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來(lái)。
如果白酒喝上去非常的辛辣，一時(shí)難以下咽的話(huà)，可以在白酒里面加入一些冰糖。將白酒倒入一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃容器里，然后準(zhǔn)備適量的冰糖，把它放進(jìn)白酒里面，然后蓋上瓶蓋，密封保存上2個(gè)月左右。中間不要打開(kāi)瓶蓋，防止空氣進(jìn)去影響白酒的口感，等時(shí)間到了之后，將瓶子打開(kāi)，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒會(huì)比原來(lái)的時(shí)候更加濃稠，喝一口就感覺(jué)到口感較甜，比較容易入口，這都是因?yàn)槔锩婕尤肓吮堑木壒?，改善了白酒的口味。所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其變得柔和不辣?/div>
?。?）、存放期限變長(zhǎng)
買(mǎi)回來(lái)的白酒如果非常辛辣的話(huà)，說(shuō)明釀制的時(shí)間還不是很長(zhǎng)，因此可以暫時(shí)不飲用，直接放在常溫下或者陰涼處保存，靜置放上一年以上，讓白酒完全沉淀后再次打開(kāi)飲用。這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)原本比較辛辣難以入口的白酒變得柔和一些了，辣味也沒(méi)有那么重了，這時(shí)候再喝口感就會(huì)好很多。
（3）、加入純凈水
如果買(mǎi)的白酒或者自己做的白酒過(guò)于辛辣的話(huà)，在喝的時(shí)候可以往酒里面兌一些純凈水，讓純凈水稀釋一下白酒，這樣的話(huà)喝起來(lái)的辛辣感就會(huì)降低很多，這也是最快捷的方法，適合一些酒宴上的臨時(shí)救急處理。
3、白酒過(guò)于辛辣就要小心假酒，怎么看真假
?。?）、看純凈度
好的白酒可以發(fā)現(xiàn)其純凈度是非常好的。如果將其放在燈光或者陽(yáng)光下仔細(xì)觀察的話(huà)，會(huì)發(fā)現(xiàn)好的白酒里面是沒(méi)有任何雜質(zhì)的，純凈度非常好，透光度也很高。而一些劣質(zhì)的白酒，液體里面會(huì)漂浮著一些雜質(zhì)，甚至?xí)軠啙?。所以純凈度好的白酒才能算的上是瓶好酒?/div>
?。?）、掛壁
將白酒倒入玻璃杯中，如果白酒的液體掛在玻璃杯四周，出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象，說(shuō)明這酒是非常純的好酒。如果倒出來(lái)的白酒沒(méi)有掛壁，比較稀薄的話(huà)，證明這個(gè)酒釀制的火候還沒(méi)到，醇度也不夠。因此在挑選白酒的時(shí)候一定要選擇掛壁的白酒才是好的白酒。
?。?）、酒花
如果是比較好的白酒倒入杯中的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很泡泡，也就是俗稱(chēng)的酒花，而且短時(shí)間內(nèi)不會(huì)消失。但是如果是品質(zhì)略差的白酒的話(huà)，倒出來(lái)的酒花很少，而且瞬間就會(huì)消失。所以從酒花上可以判斷白酒的好壞。
4、口感好的白酒有哪些
我國(guó)的白酒種類(lèi)繁多、品類(lèi)豐富，口感和味道也各有千秋，不乏口感好的白酒。
主要有：對(duì)于濃香型白酒，也叫茅香型，香味豐富，可空杯留香，代表性酒有貴州茅臺(tái)、習(xí)酒;對(duì)于濃香型白酒，也叫瀘香型，窖香濃郁，綿甜爽凈，代表性酒有瀘州老窖、五糧液;對(duì)于清香型白酒，也叫汾香型，清香純正，甘潤(rùn)爽口，代表性酒有汾酒;對(duì)于米香型白酒，代表性酒有桂林三花酒;對(duì)于其他香型白酒，醇甜味濃，藥香舒適，代表性酒有董酒。
5、飲酒的注意事項(xiàng)
為了使飲酒有益于健康不僅要嚴(yán)格控制飲酒量，而且要注意飲酒方法，否則會(huì)發(fā)現(xiàn)苦澀的食物，不能享受飲酒的樂(lè)趣。不要喝太多。或者說(shuō)不要醉酒，酗酒。不要喝空腹酒精，空腹飲酒，吃飯時(shí)喝酒，可以延遲酒精的吸收。喝酒不宜吃太咸的食物。黃酒和白葡萄酒在飲用前應(yīng)先加熱。不要喝混合酒精?；旌暇埔卜Q(chēng)為雜酒，使您容易醉酒。
綜上所得，白酒辛辣是一個(gè)正?，F(xiàn)象，大家如果今后再遇到的話(huà)，就可以用這幾種方法輕松化解。不過(guò)在選購(gòu)白酒的時(shí)候也一定要留個(gè)心眼，挑到比較好的白酒喝起來(lái)就不那么辛辣了。
