白酒，匯聚了中國文化的精髓，在農村酒是用糯米釀成的，而在法國使用葡萄釀制酒，是通過這些水果和糧食進行發(fā)酵成酒精的一種飲料。不少收集的酒在長期存放在收藏者或消費者手中后，都發(fā)生了化學和物理變化。酒的質量不是越來越好，反而越來越差，甚至不能喝了，那這是為什么呢？主要是保存的方法不正確，為了讓大家更好的保存白酒，下面筆者就給大家介紹一下土陶缸為什么存白酒好吧！
1、土陶缸保存白酒，有什么好處
陶壇一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質。在制作過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結構和極大的表面積，使陶壇、陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液貯存于壇內，并非與空氣完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發(fā)生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一獨特的微氧環(huán)境和壇內酒液的呼吸作用，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經(jīng)過長期貯存，低沸點物質揮發(fā)、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，香和味達到一種新的平衡，酒體更加醇和、綿柔。
另外，也可將酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協(xié)合。陶缸雖好，但是在第一次使用的時候一定要進行處理。可以用新壇來灌裝成品酒，但最好先灌裝帶糟(半成品)，而后再灌裝成品酒。
原因在于新壇疵點比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導致酒質變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大。用陶缸存酒時，為了能充分利用陶壇、陶缸促進老熟的作用，每個周期貯存結束后，不應立即再次裝酒，而應打開缸蓋，通過通風干燥一段時間讓其進行自然活化，恢復其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。
白酒在陶壇里存放幾十年不變質，而酒珍貴的品質、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
2、土陶缸保存白酒，用什么方法
除了選對儲酒容器外，存酒的容器首先需要干凈、清潔、密封處理，存酒的環(huán)境最好要通風、干燥。
其實在陶罐中儲存白酒時，為了充分發(fā)揮陶罐和陶罐的促陳作用，在每一次儲存循環(huán)后，不應立即重新裝酒，而應打開氣缸蓋，通風干燥一段時間后進行自然活化，恢復其氧化和吸附能力，從而提高白酒的貯藏效果。
3、生活中很多器具都不適合保存白酒
雖然很多的器具都適合用來儲酒，但一般僅用于接酒，臨時性存酒，但不能用于較長時間的存酒。
?。?）、不銹鋼儲酒罐結實，耐用，但因為其透氣性差，用它來儲酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉儲酒容器和較短時間存酒時使用。
?。?）、用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲酒缸也很少見。
4、除器具，保存白酒需什么條件
?。?）、恒溫，恒濕，這是酒分子跟水分子穩(wěn)定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度盡量低，盡量保持穩(wěn)定。
（2）、避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。
（3）、酒精度數(shù)盡量高，差也要保持在52度以上
?。?）、固態(tài)發(fā)酵酒，不要添加香精香料的
目前國內保存長時間的酒，進入吉尼斯世界紀錄的酒是道光二五，老的窖是五糧液和瀘州老窖的明初老窖，老的白酒作坊是水井坊!
5、白酒保存很講究，保存好的話酒就會越放越香
在白酒保存的過程中，要講究溫度，濕度還有密封度，還要注意裝酒的容器，只有這些情況都合適的情況下，酒才會越陳越香。但是白酒并不是可以無限制的保存下去的，必須在一定的時間內，那樣酒類的品質才有。只有沒有摻雜其余化工原料的白酒才有保存價值，一旦摻雜有化工原料，那么酒類的保存時間就很短了，一般不會超過兩年。
低度白酒（通常指酒精度40°以下的產品）是我國當前白酒產品中的主流，它的發(fā)展是我國白酒行業(yè)遵循產品結構調整的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關注的焦點。因此，廣大消費者在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。
市場上的營銷手段和手段很多。例如，“XXX特供”、“XXX專供”、“珍藏版”、“xxx年份”、“原漿”。因此，建議在購買白酒時，不要迷信這些花招。目前，我國還沒有相應的標準和法規(guī)對酒的標識和年份進行規(guī)定，市場上酒的假年份已經(jīng)成為一種普遍現(xiàn)象。
總而言之，無論是大中型酒廠，還是家庭釀造，生產的白酒都儲存在陶瓷缸中，因為陶罐儲酒的好處是很多的，當然，菜鳥想要變成老鳥，不經(jīng)歷波折肯定是不成的，不過在這條道路上其實還是有一些捷徑可以選擇，希望小編介紹的知識可以幫助到您，為您在收藏這條路上幫上一把。
