中國白酒，酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。其中茅臺(tái)酒作為世界三大名酒之一，至今已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為“世界名酒、“祖國之光”，是白酒的高光，那茅臺(tái)酒喝起來怎么樣？今天我們就一起來看看吧！
1、常言道：百年陳酒十里香（獨(dú)有茅臺(tái)才能老來俏）
實(shí)際上，白酒界權(quán)威專家指出，并不是所有的白酒都能達(dá)到如此境界，而只是茅臺(tái)醬香酒等極少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒所擁有的專利。
日本人曾動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)茅臺(tái)產(chǎn)的老來俏酒進(jìn)行全面分析，竟驚奇地發(fā)現(xiàn)其中包含二百三十余種香氣成份，三分之二至今無法辨別屬于何種物質(zhì)。
相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成份會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低，這就是為什么有時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有“敞氣”、不夠味兒的感覺的緣故。茅臺(tái)醬香酒能夠名副其實(shí)、真正做到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。
2、茅臺(tái)酒為什么口感好
?。?）、精湛的傳統(tǒng)工藝
茅臺(tái)醬香型酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。
?。?）、獨(dú)具一格的陳釀環(huán)節(jié)
如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。隨著貯藏時(shí)間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。
?。?）、完美的勾兌環(huán)節(jié)
茅臺(tái)醬香酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌出最后的成品茅臺(tái)醬香酒。
（4）、特制不透光瓷瓶
使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。
所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)醬香酒選用的不透光瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)醬香酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為“茅臺(tái)醬香年份酒”的推出奠定了基礎(chǔ)。
3、茅臺(tái)酒歷特殊地理位置
釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。
茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。
4、茅臺(tái)酒的歷史記錄
茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲，因而當(dāng)之無愧。
史載：枸醬酒之始也。早在2000多年前，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝“甘美之”的贊譽(yù)，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺(tái)酒歷史：據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長安，受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國”。
1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國營茅臺(tái)酒廠成立。
5、茅臺(tái)紀(jì)念酒有多少種
?。?）、國慶50周年盛典茅臺(tái)紀(jì)念酒（木雕）（年代：1999）
香型：醬香型
容量：500mL
度數(shù)：53
限量：5000瓶
廠家：中國貴州茅臺(tái)酒廠出品
1999為慶祝中華人民共和國成立50周年，茅臺(tái)酒廠特別選用陳年茅臺(tái)精心勾兌了一批酒用以紀(jì)念這一歷史時(shí)刻。此酒瓶身古樸，為宜興彩陶紫砂燒制而成，并采用“開片”技術(shù)，瓶底燒制編號(hào)，配以“浙江三雕”中的“東陽木雕”金絲楠木為基座，鏤空雕琢飛天、祥云造型環(huán)繞其上。此酒限量5000套，附季克良袁仁國親筆簽字收藏證書。在2000年，木雕國慶紀(jì)念茅臺(tái)酒包裝被聯(lián)合國世界包裝組織評(píng)為“世界之星”獎(jiǎng)。
?。?）、紀(jì)念香港回歸茅臺(tái)酒（年代：1997）
香型：醬香型
容量：500mL
度數(shù)：53
限量：1997瓶
廠家：中國貴州茅臺(tái)酒廠出品
1997年推出的“紀(jì)念香港回歸茅臺(tái)酒”，應(yīng)是茅臺(tái)酒歷史上首款紀(jì)念酒。該酒是用陳釀茅臺(tái)精心勾兌而成，限量生產(chǎn)1997瓶，絕版發(fā)行，此酒外包裝盒、酒瓶、酒標(biāo)與當(dāng)年普通包裝茅臺(tái)酒無一相同。酒盒、酒標(biāo)、絕版說明書都印有獨(dú)立編號(hào)，背標(biāo)和收藏書上均有中國白酒界泰斗、茅臺(tái)集團(tuán)董事長季克良先生的親筆簽名。
?。?）、國慶50周年盛典茅臺(tái)紀(jì)念酒（磨砂玻璃瓶）（年代：1999）
香型：醬香型
容量：500mL
度數(shù)：53
限量：5000瓶
廠家：中國貴州茅臺(tái)酒廠出品
1999為迎接國慶50周年的到來，貴州茅臺(tái)酒廠特推出紀(jì)念珍藏酒兩款。此款酒俗稱“磨砂瓶茅臺(tái)”，是茅臺(tái)酒廠繼“香港回歸茅臺(tái)紀(jì)念酒”之后推出的第二款茅臺(tái)紀(jì)念酒，也是歷史上唯一一款磨砂玻璃瓶，同時(shí)還是唯一一款可以清晰看到酒線位置和酒花的茅臺(tái)酒。此酒限量發(fā)行5000瓶。
（4）、國慶50周年盛典茅臺(tái)紀(jì)念酒（木雕）（年代：1999）
香型：醬香型
容量：500mL
度數(shù)：53
限量：5000瓶
廠家：中國貴州茅臺(tái)酒廠出品
1999為慶祝中華人民共和國成立50周年，茅臺(tái)酒廠特別選用陳年茅臺(tái)精心勾兌了一批酒用以紀(jì)念這一歷史時(shí)刻。此酒瓶身古樸，為宜興彩陶紫砂燒制而成，并采用“開片”技術(shù)，瓶底燒制編號(hào)，配以“浙江三雕”中的“東陽木雕”金絲楠木為基座，鏤空雕琢飛天、祥云造型環(huán)繞其上。此酒限量5000套，附季克良袁仁國親筆簽字收藏證書。在2000年，木雕國慶紀(jì)念茅臺(tái)酒包裝被聯(lián)合國世界包裝組織評(píng)為“世界之星”獎(jiǎng)。
總而言之，好的茅臺(tái)酒以優(yōu)質(zhì)小麥、高粱為原料，采用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，精心釀制勾兌而成。具有色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久特點(diǎn)，毋庸置疑，是一種口感很好的酒！
