眾所周知，從白酒的由來可以看出，我國是世界上利用微生物制曲釀酒最早的國家，要比法國人卡爾邁特氏用根霉曲制酒精、德國人柯赫氏發(fā)明固態(tài)培養(yǎng)微生物法早3000年左右。我們可以自豪地說，我國是世界上最早利用蒸餾技術創(chuàng)造蒸餾酒的國家，要比西方威士忌、白蘭地等蒸餾酒的出現(xiàn)早六七百年。我們的祖先對釀酒生產技術和科學文化的創(chuàng)造、發(fā)展作出了杰出的貢獻，其中古井貢酒就是不可或缺的存在，那古井貢酒原漿怎么樣？快來看看！
1、古井貢酒有著悠久的歷史
南北朝時，在亳州的減店集，人們發(fā)現(xiàn)有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰(zhàn)失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。
據(jù)史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協(xié)，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來。到了宋代，減店集已成了有名的產酒地，當?shù)匕傩罩两襁€有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。
明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當作家鄉(xiāng)酒進貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國時期，百姓不堪重負，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉(xiāng)，古井也隨之復歿。
即使處于春風得意，縱然遭遇雄關重挫，天下群英也總是戒驕戒躁，自強不息，奮勇爭先。早在清代一些文人雅士有感于此，經(jīng)調查論證綜合研究，審慎選定品質絕佳、馳名中外的古井貢酒這一傳統(tǒng)名產，冠名“絕世風華”，將美酒美名一同奉獻給那些造福人民、豪情不拘的風流一代。這便是酒名的歷史由來。
2、古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒
“古井貢絕世風華”獨得天地靈氣無窮之厚，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境，由釀酒大師擷取“古井”之甘露，以著名歷史文化遺存之明代黃泥老窖、特選的優(yōu)質原輔料，采用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽凈，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿制，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。
古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒，產自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。
古井貢酒先后四次蟬聯(lián)全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。古井集團以古井貢酒為主導產品，現(xiàn)已發(fā)展成為集酒業(yè)、酒店業(yè)、房地產業(yè)、農產品深加工業(yè)等為一體，跨地區(qū)、跨行業(yè)、多元化發(fā)展的國家大型一檔企業(yè)。
3、白酒的所代表的氣質是什么
從功能本質上說，白酒是一個一不能充饑，二不能解渴，三不能保暖，衣食住行全不靠的滿足精神需求的民族傳統(tǒng)產業(yè)。從今天人們對它的需求來看，它更多的應當屬于精神層面的“文化產業(yè)”。當這一邏輯成立時，統(tǒng)治白酒品牌戰(zhàn)略和市場營銷的，必將是一場場不斷演繹歷史和創(chuàng)造個性的“文化秀”。
人們對白酒的氣質一般描述是：厚重、穩(wěn)重、莊重、大氣、豪氣、喜慶、和諧、面子、道具等等。但是，沒有一個詞能形成統(tǒng)一的觀念，似乎各有各的道理。就是說，白酒的氣質或性格太復雜，她博大精深，包羅萬象。有人說，中國人的氣質都在白酒中，白酒的氣質就是中國人的氣質。
白酒時兒出入廟堂，正襟危坐、氣宇軒昂;時兒獨成一隅，豪氣沖天、放浪不羈;時兒市井小巷，一團和氣、憨態(tài)可掬。酒場百態(tài)，氣象萬千，幾乎包容了中國社會的種種人性倫理現(xiàn)象，成為中國社會文化的一面反光鏡。
相對其他酒種，“白酒文化”是一種包容性很強的文化，它閱盡人間萬象，把中國人的氣質折射得惟妙惟肖、出神入化，亦喜亦悲，亦雅亦俗、亦正亦邪、亦真亦幻……合而不同，兼容并蓄。目前，中國還沒有一種酒能像白酒一樣承載如此豐富的文化內涵。
事實上，白酒的氣質和中國人的氣質幾乎是一脈相承的。這種“氣質”就是--氣質。“包容”不是在舊中國才有的淺層文化形態(tài)，更多的是在中國改革開放后，“新文化運動”下產生的多元文化。今天的中國正在崛起，中國正在吸納各種不同的文化元素，以包容的姿態(tài)和胸懷融入世界，中國的人與社會都在發(fā)生巨變，21世紀中國人的氣質，正被賦予新的靈魂和形象。
白酒的“包容文化”有一種多元博大的思想境界在里面，它在時尚和傳統(tǒng)中尋找平衡，在開放和堅守中張揚個性，它為一個團隊創(chuàng)造和諧自由的環(huán)境，允許有不同的聲音和行為，具有極強的親和力、凝聚力、感召力。白酒“包容文化”的積極意義是--以人為本，多元并存，嚴以律己，寬以待人，它講理解、講多元、講自由、講平等，以一種積極的姿態(tài)對待社會和人生，懂得“戰(zhàn)勝對手最好的辦法是接納他!”
中華民族是一個歷史悠久的民族，它在世界歷史長河中都有著舉足輕重的地位，白酒作為中華民族氣質的象征，可謂是實至名歸的，它的包容性、穩(wěn)重都是中華名族歷來的形象體現(xiàn)。所以說，白酒的氣質，就是中國人的氣質，四季財白酒以傳承傳統(tǒng)文化為己任，勢必要將白酒的氣質發(fā)揚光大。
4、醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別
?。?）、釀制工藝
a.濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒；
b.醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒;
?。?）、香型不同
a.濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
b.醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
?。?）、色澤
a.濃香型：無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型；
b.酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久;
總而言之，古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產的“九醞春酒”和釀造方法晉獻給漢獻帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨特風格，贏得了海內外的一致贊譽。
