俗話說(shuō)，好酒出自好地方，中國(guó)白酒中大部分都是來(lái)自于四川和貴州，而相同產(chǎn)自酒都的國(guó)美白酒，有著得天獨(dú)厚的天然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，憑借著經(jīng)典釀酒工藝的傳承，正一步一步向知名白酒看齊，釀出質(zhì)量鶴立雞群的國(guó)美醬香酒。每逢佳節(jié)，超市里銷(xiāo)量好的東西就是煙酒。的確，不管是送禮還是團(tuán)聚，煙和酒都是不可或缺的元素，那你知道怎么鑒別白酒的真?zhèn)文?？今天小編和大家一起聊一聊，很?jiǎn)單！
1、識(shí)別白酒真?zhèn)危惺裁捶椒?/div>
?。?）、從白酒的外包裝上來(lái)區(qū)分。很多假冒偽劣的白酒產(chǎn)品為了追求暴利，在外包裝的仿制上也不舍得花大價(jià)錢(qián)，所以導(dǎo)致外包裝與正品相差太遠(yuǎn)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)只需要稍微留心外包裝，就可以輕松辨認(rèn)出來(lái)。比如大家都知道，因?yàn)槊┡_(tái)酒價(jià)格昂貴。追求者又多，所以市場(chǎng)上不乏假的茅臺(tái)酒。其實(shí)很多假冒的茅臺(tái)酒在包裝上一眼就能夠辨別出來(lái)。更別提正品茅臺(tái)的商標(biāo)、瓶蓋等都做了防偽處理，辨別起來(lái)還是很容易的。
還有一個(gè)重要的一點(diǎn)就是，白酒的瓶蓋一般都是金屬的，而且倒過(guò)來(lái)也不會(huì)出現(xiàn)溢酒的問(wèn)題，如果有這種現(xiàn)象，那一定是假酒。
（2）、從顏色上來(lái)辨認(rèn)。如果是透明的玻璃瓶，可以擱著瓶體來(lái)辨認(rèn)白酒的顏色。一般正宗的白酒顏色都比較清澈，無(wú)色透亮，基本上屬于透明的，而一般假酒用的工業(yè)原料過(guò)多，大多渾濁。這點(diǎn)消費(fèi)者也可以仔細(xì)辨認(rèn)。當(dāng)然如果是瓷瓶或有顏色的瓶體，那么辨認(rèn)起來(lái)就不能只使用顏色這種方式了。
?。?）、從味道上去辨認(rèn)。如果想要辨別自己買(mǎi)回來(lái)的白酒真?zhèn)?，可從氣味上去辨別。正宗的白酒氣味香醇，特別是像茅臺(tái)這樣的白酒，有一種糧食發(fā)酵的香味，口感綿滑，不刺激，不辣嗓子;而假冒白酒的味道過(guò)于刺鼻，酒精的味道比糧食發(fā)酵的香味，這主要是因?yàn)楣磧读舜罅抗I(yè)酒精，導(dǎo)致酒喝起來(lái)刺激，嗆嗓子。
?。?）、從價(jià)格上來(lái)辨別。正品和假冒偽劣產(chǎn)品價(jià)格相差很大，因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)不能一味貪便宜。
2、如何從外包裝識(shí)別酒精酒
?。?）、看配料
一般國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)要求注明真實(shí)身份，所以許多白酒廠家都不得不亮相自己的真實(shí)身份。
自從這種方法揭露了很多酒精酒之后，很多白酒企業(yè)開(kāi)始有意規(guī)避“食用酒精”等字眼，用一些代替詞匯來(lái)迷惑消費(fèi)者。
?。?）、看價(jià)格
500ml的白酒才買(mǎi)10元左右。要知道，這這個(gè)價(jià)格買(mǎi)釀造糧食恐怕都不夠。拿起低價(jià)白酒仔細(xì)觀察，可以發(fā)現(xiàn)這些是偽裝得很好的“酒精酒”。
液態(tài)法白酒其實(shí)就是“食用酒精酒”的代名詞，是根據(jù)工藝特點(diǎn)來(lái)命名的專(zhuān)業(yè)化稱(chēng)呼。所以，看見(jiàn)“液態(tài)法白酒”五個(gè)字，您也可以推斷出它的酒質(zhì)真實(shí)身份。
3、選購(gòu)白酒，可看價(jià)格
?。?）、白酒釀造與品牌形成需要獨(dú)特的區(qū)域環(huán)境
白酒在釀造的過(guò)程中，有五個(gè)重要的因素：水、土、氣、氣、命。
釀造好酒，一定是風(fēng)水寶地，也就是今天的白酒“生產(chǎn)區(qū)”。人們常說(shuō)“茅臺(tái)不可能產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)。”這句話是真的。因?yàn)閹啄昵懊┡_(tái)收購(gòu)習(xí)酒廠，一次實(shí)驗(yàn)可以復(fù)制的結(jié)果：茅臺(tái)、茅臺(tái)還沒(méi)有被復(fù)制，但是葡萄酒中出名的風(fēng)味。
?。?）、不可復(fù)制的地窖
優(yōu)質(zhì)的白酒需要用好窖來(lái)實(shí)現(xiàn)，但是窖要“養(yǎng)”和“保”。
一位業(yè)內(nèi)資深技術(shù)專(zhuān)家說(shuō)，酒窖至少需要25年左右才能生產(chǎn)出更好的白酒，而茅臺(tái)酒窖則苛刻。現(xiàn)在的酒窖越來(lái)越少了。所以，濃香白酒的年份是按照窖坑來(lái)算的，而醬香白酒則是根據(jù)基酒存放的時(shí)間來(lái)算的。
4、優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)，有三種方法
（1）、配制型白酒：主要是通過(guò)酒精用量的降低而采用的普通勾兌技術(shù)。但現(xiàn)在有很多食用酒精可用的原料，比如土豆、玉米、糖蜜、稻草都是可以蒸餾酒精發(fā)酵。
這就是所謂的液體酒，它的好處是可控的，干凈的，高效的。一噸白酒在市場(chǎng)上的價(jià)格約為5000-6000元，當(dāng)然，它也應(yīng)該分為原材料和等級(jí)。
（2）、釀造酒：純糧固態(tài)釀造，其原料標(biāo)準(zhǔn)非常高，必須采用高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷類(lèi)（不包括土豆和水果和蔬菜），而且糧食均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變。
糧食的產(chǎn)量可能是40%-45%，而米高粱的價(jià)格是個(gè)好主意。轉(zhuǎn)化之后，第二種生產(chǎn)方式比首種方式高出2倍。
?。?）、即固體和液體的結(jié)合。液態(tài)法吸收固態(tài)酒的濃郁風(fēng)味和白酒的純度。
總之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有些不法白酒生產(chǎn)商家為了節(jié)約成本，竟然用食用酒精來(lái)勾兌白酒，讓人們?cè)诤劝拙茣r(shí)變得小心翼翼。這種“白酒”不僅在口感上遠(yuǎn)遜于正宗的白酒，而且飲用以后會(huì)對(duì)人的身體造成很大的危害，因此，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一定要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白酒！
