郎酒，目前已有100多年的釀造歷史。據(jù)有關(guān)資料記載，清朝末年，當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)現(xiàn)郎泉水適宜釀酒，開始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“回沙郎酒”，酒質(zhì)尤佳，今天郎酒的名聲越來越大，聲譽(yù)也越來越高，從名聲上面我們就可以看出，好的郎酒口感無疑是很好的啦！快一起了解一下郎酒吧！
1、郎酒獨(dú)特的口感與其傳統(tǒng)的釀造工藝及選料用水息息相關(guān)
其工藝特點(diǎn)為：高溫制曲，涼堂堆積，兩次投糧，八次發(fā)酵，九九次蒸釀，七次取酒，三年洞藏。其用料精選當(dāng)?shù)丶t高粱和小麥。用水取自群山環(huán)繞中流出的一股清泉“郎泉”，郎泉水甜美怡人，據(jù)稱早在清末，當(dāng)?shù)鼐陀腥擞美扇勚菩∏啤：笕艘鄬删平o予了高度評價：“酒液色清透明，醬香純凈，酒質(zhì)醇柔，甘冽，口感似鮮果之甜潤酸爽，回味悠長，回香滿口。屬醬香白酒，但獨(dú)有風(fēng)格顯著”。
2、郎酒香型素有“一樹三花之稱”
指的是醬香型，兼香型，濃香型，其中以醬香型最為著稱，“郎酒絕世風(fēng)華”酒獨(dú)得天地靈氣無窮之厚，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境，由釀酒大師擷取“郎泉”之甘露，以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨(dú)特的工藝，結(jié)合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長，風(fēng)格典雅獨(dú)特，酒體豐滿完美，自古奇香獨(dú)秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。
3、郎酒：好山好水出好酒
郎酒產(chǎn)地二郎灘是一方神韻十足的風(fēng)水寶地。發(fā)源于云貴高原的赤水河，綿延千余公里，其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上，而流經(jīng)二郎灘，卻陡然降至400余米。千百年來，在郎酒生產(chǎn)基地一帶形成了獨(dú)特的微生物圈?？茖W(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，在郎酒成品中的微生物多達(dá)400多種，它們中的某些種類通過一系列復(fù)雜的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨(dú)特品位。
郎酒的產(chǎn)地為四川省古藺（lin）縣二郎灘鎮(zhèn)，此地位于赤水河中流，四川、貴州二省之交。據(jù)史書記載，二郎灘鎮(zhèn)的釀酒的歷史可以追溯到漢代，當(dāng)時生產(chǎn)的“枸醬酒”被漢武帝欽定為貢酒。“枸醬酒”隨著時代、工藝、原料的變化，經(jīng)歷了由宋代“鳳曲法酒”到清代配制酒、直至回沙郎酒的轉(zhuǎn)變，可以說，現(xiàn)代郎酒的形成也是經(jīng)歷了上千年的傳承后，在前人不斷積累下釀制而成的。郎酒也因與茅臺酒系師出同門，加之地理環(huán)境、氣候條件、釀造工藝、所具風(fēng)格相似，被稱為茅臺酒的姐妹酒。
1904年，四川人鄧惠川在二郎灘開設(shè)“絮志酒坊”；1924年“絮志酒坊”更名為“恵川糟坊”，經(jīng)茅臺榮和酒坊酒師張子興指導(dǎo)，開始用茅臺工藝釀造回沙郎酒，時僅一個窖池；1929年“恵川糟坊”更名為“仁壽酒坊”，發(fā)展為3個窖池，一次投糧8萬余斤規(guī)模。但之后有一大段時間停產(chǎn)，1938年鄧惠川與莫邵成合辦“成記恵川老糟房”，重新投入生產(chǎn)。1933年雷紹清創(chuàng)辦“集義糟房”，按照茅臺酒的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)回沙郎酒，產(chǎn)品正式命名為“郎酒”。
解放戰(zhàn)爭時期，兩家糟房皆散伙解體，郎酒一度絕跡。新中國成立后，1957年，周恩來總理在視察四川時，指示恢復(fù)郎酒生產(chǎn)。在原“集義糟房”的基礎(chǔ)上，成立“地方國營郎酒廠”。郎酒廠集聚了恵川和集義的釀酒技師，并派人奔赴茅臺酒廠運(yùn)回曲藥和配糟，按照傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)了郎酒生產(chǎn)。郎酒也因與茅臺酒系師出同門，加之地理環(huán)境、氣候條件、釀造工藝、所具風(fēng)格相似，兩者被稱為“赤水河畔的姐妹花”。
現(xiàn)在的”四川郎酒集團(tuán)有限公司“曾用名”地方國營郎酒廠“、”四川省古藺縣郎酒廠“和”四川古藺郎酒廠“。郎酒注冊商標(biāo)經(jīng)歷了由”郎泉“牌向”郎“牌過渡的過程。1957年~1986年左右，主要使用”郎泉“牌商標(biāo)，其中”郎泉“牌商標(biāo)于1979年獲得。1982年，開始使用”郎“牌，但注冊商標(biāo)仍為”郎泉“牌。1985年郎酒正式獲得”郎“牌商標(biāo)。主流郎酒的瓶型為白瓷瓶，但在60~70年代，郎酒曾使用玻璃瓶。1986年，郎酒除了使用塑料蓋，亦開始使用鋁蓋，直到1987年，塑料蓋才被停用。約1986~1989，郎酒瓶身出現(xiàn)紅綢帶字飄帶，左書：四川古藺郎酒廠，右書：中國名酒。1990~1991年，開始出現(xiàn)”亞運(yùn)郎“。1995年郎酒推出高端郎酒，包括五年貯存、十年貯存等。1996年末，郎酒獲”綠色食品“標(biāo)簽，并開始使用在瓶標(biāo)上。2003年，郎酒集團(tuán)推出以“國寶”級的原酒儲藏庫天寶洞基酒為基礎(chǔ)勾兌的年份酒系列”紅花郎“，產(chǎn)品包括紅花郎10年，紅花郎15年，青花郎20年以及由此延伸的紅運(yùn)郎酒(30年陳)、青云郎酒(50年陳)、百年郎為主體的超高端產(chǎn)品。
4、郎泉：郎泉之水天上來
這一汪晶瑩剔透的古井清泉，通過巖層砂石的層層過濾，從崖縫石間豁然而出，匯聚成一泓碧綠耀眼的滾滾甘流，日夜噴涌，引來千山共醉，萬戶同香。
這一汪汩汩流淌的幽泉，明如鏡，碧如玉，甘如露，甜如汁，冬天，熱氣蒸騰，暖如春水；夏日，水寒徹骨，甜似果漿。最為神奇的是，這清泉雨天不濁，干旱不涸。古往今來，不知撩動了多少人的心弦，更引得許多文人雅士、墨客騷人為之心馳神醉。“山中借得郎泉水，云間釀出瓊漿美”、“赤水波澄明月光，郎泉玉露發(fā)奇香”、“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎泉回味長”……一句句詩詞如玉珠滴落，郎泉濺開碧汪汪的漣漪。
5、郎酒：精湛的釀造工藝
郎酒人世世代代苦心經(jīng)營，不斷總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)又推陳出新的結(jié)果。郎酒的整個釀制工藝，艱難曲折，一唱三嘆，細(xì)致周密，精湛考究，概括起來大致有這樣一些環(huán)節(jié)：“高溫制曲”、“兩次投糧”、“涼堂堆積”、“回沙發(fā)酵”、“九次蒸釀”、“八次發(fā)酵”、“七次取酒”、“歷年洞藏”和“盤勾勾兌”。其中郎酒生產(chǎn)“回沙方式”是其他香型白酒廠家無法效仿的，也是所有白酒生產(chǎn)釀造周期最長的。
6、今天，郎酒獲得多個榮譽(yù)
1963年郎酒獲首屆四川省名酒評比金獎；1979年郎酒獲國家質(zhì)量優(yōu)質(zhì)獎；1984年“郎”牌郎酒在第四屆全國酒評上被評為國家名酒，獲國家產(chǎn)品質(zhì)量金質(zhì)獎?wù)?，榮獲“中國名酒”稱號；同年“郎泉”牌兼香型郎泉酒被評為中商部優(yōu)質(zhì)酒；1985年郎酒獲中華人民共和國商業(yè)部“金爵獎”；1989年53°郎酒在第五屆全國酒評會上蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，其中39°郎酒獲獎亦被確認(rèn)為“中國名酒“并獲國家金質(zhì)獎。所以39°低度郎酒的獲獎在酒行業(yè)一直有“高茅低郎”的品酒美譽(yù)。
5、美酒必有成因，關(guān)于郎酒的來歷、成名還有一段動人的傳說
相傳古時候，在川黔交界的赤水河畔，有一個聰明能干的男青年李二郎，愛上了美麗靈巧的姑娘赤妹子。赤妹子從小失去父母，在她舅舅家長大，而舅舅是個圖利貪財(cái)?shù)娜?，見李二郎孤苦一人，家境貧寒，靠幫主家牧羊?yàn)樯煌鈱⒊嗝米蛹藿o李二郎，但又不便于干涉拒絕。于是，他想出一條妙計(jì)：“誰要娶赤妹子，必須拿出一百壇美酒作為訂婚之禮。”李二郎明知是刁難自己，但由于鐘愛心切，便私下對赤妹子說：“你只要真心愛我，就耐心等待著，我一定要招一百壇美酒來接你成親！”
從此，李二郎放下牧羊鞭，不分晝夜地在赤水河邊挖呀、刨呀，尋找泉眼。他挖斷99把鐵鍬，99把鋤頭，撬斷99根木棒，挑斷99根扁擔(dān)……，真誠的心意，艱辛的勞動，終于感動了龍王三太子，使亂石灘中冒出了清澈透明的泉水。李二郎用此泉水釀酒，但酒的香味不濃。一天，龍王三太子為了進(jìn)一步考驗(yàn)李二郎，就變成一個年老體弱的老頭來到李二郎的酒坊，向李討酒御寒。李二郎爽朗地說：“我釀酒是為了取赤妹子成親，既然老人要喝，只要不嫌，盡管喝夠”。老人見他心地善良，對赤妹子忠心不二，便裝醉倒地把喝下的酒吐于泉中。李二郎趕快扶起老人回屋休息。老人似醉非醉地說：”你那泉水猶如酒泉，再刨尺把深，釀出來的酒就更美了。“李二郎聽了老人的話，扛鋤來到水泉，鍘刨幾鋤，只聞泉水香味撲鼻，李二郎大喜，立刻回去問問老人何故，然而老人已不知去向。
李二郎，從此用這甘醇芬芳酒泉水釀出了瓊漿美酒，送到赤妹子舅舅家，招回了赤妹子，使有情人終成眷屬。
成婚后，赤妹子幫其夫李二郎精心釀酒，使美酒名揚(yáng)四方。后來人們?yōu)榱思o(jì)念李二郎，把他挖泉釀酒的地方，取名叫二郎灘；把這酒泉取名郎泉；把他釀造的酒取名郎酒。傳說歸傳說，但如今對岸的貴州地方還有郎酒的遺跡。優(yōu)美的神話傳說，更為名酒添光增色，吸引著中外飲客。但郎酒到底是什么原因成名，人們還得尋究其源！
郎泉水釀瓊漿液，天保洞藏酒生香。這就是郎酒成名之處。郎泉在云霧飄渺的普云山麓，泉水穿山過隙，蜿蜒流經(jīng)幾十里，到古藺郎酒廠門前噴出成泉；泉水清涼爽口，甘美純凈，含有多種微量礦物。天寶洞是普云山上的天然巖洞，有上下兩層，共有8000多平方米。洞內(nèi)常年氣溫在18℃——22℃，洞口洞內(nèi)的溫差相距甚小。將酒儲存在這天然酒庫中，可促進(jìn)酒體柔軟、香化、老熟，因而其酒醬香、焦香、酯香、醇香協(xié)調(diào)，酒液柔和，香味增多。郎酒要放在洞中存放3年以上，才勾兌出廠，故質(zhì)優(yōu)而味醇。
總而言之，科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，在郎酒成品中的微生物多達(dá)400多種，它們中的某些種類通過一系列復(fù)雜的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨(dú)特品位。其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長。
