西鳳酒，我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一，屬?gòu)?fù)香型白酒，集清香與濃香型白酒的優(yōu)點(diǎn)于一體。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，創(chuàng)下中國(guó)酒業(yè)的輝煌。西鳳酒傳統(tǒng)產(chǎn)品65度，目前又發(fā)展了60度、55度、39度等品種，已形成系列產(chǎn)品，此酒連續(xù)3次被評(píng)為國(guó)家名酒。品系眾多，產(chǎn)品包裝、質(zhì)量不一。很難有統(tǒng)一的辨別方法，高端系列基本都有防偽驗(yàn)證，如電話驗(yàn)證、西鳳酒的彩信驗(yàn)證等，快一起看看吧！
1、通過(guò)酒質(zhì)鑒別西鳳酒
?。?）、酒度：西鳳酒保存期限一年內(nèi)，誤差范圍在±1度以內(nèi)；而假酒一般酒度低，酒度和標(biāo)簽不一致。
?。?）、酒質(zhì)：西鳳酒清亮透明，香氣優(yōu)雅，口感愉快，具有醇香典雅，甘挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈幽長(zhǎng)，清亮透明，沒(méi)有沉淀和懸浮物，搖動(dòng)瓶子后，酒花細(xì)碎且消失較慢。假酒大多是酒精勾兌而成，有香精味，有些是用廉價(jià)酒改制而成，口感差，有雜味、異味、沒(méi)有鳳香型酒的風(fēng)格和特點(diǎn)，酒體中有沉淀物、懸浮物或雜質(zhì)。
2、通過(guò)防偽鑒別西鳳酒
?。?）、包裝盒
西鳳系列酒的包裝盒制作精細(xì)，印刷質(zhì)量高，色彩鮮艷，套色準(zhǔn)確，文字、圖案清晰規(guī)范，光亮度好，包裝采用一次性封裝方式。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質(zhì)量差，套色重疊或者錯(cuò)位，文字、圖案模糊、不規(guī)范，盒表面復(fù)膜有皺折或氣泡，整個(gè)盒體色彩不諧調(diào)，灰暗。
（2）、防偽瓶蓋
真酒為扭斷式防盜蓋，其特點(diǎn)是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統(tǒng)一，蓋側(cè)有”西鳳酒”字樣或”xifeng”拼音字母，均經(jīng)磨光處理，光潔度好，精細(xì)美觀，扭斷連接處噴碼(為出廠日期、批號(hào)等)，蓋上圖案.文字.噴碼清晰規(guī)范，封口嚴(yán)密，用手一擰即斷;而假冒西鳳酒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清.殘缺不全等。
?。?）、瓶體及標(biāo)簽
真酒瓶體商標(biāo)為凹凸版印刷，制版精細(xì)，大紅底色，燙金文字，色澤鮮明協(xié)調(diào)，文字、圖案清晰規(guī)范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然，瓶體底部一般都標(biāo)注有“陜西西鳳酒專用字樣”；而假酒商標(biāo)印刷精糙，文字、圖案不規(guī)范，瓶口有破損，一般為回收舊瓶，非凹凸版印刷，裁邊不齊等。
3、外觀鑒別西鳳酒真假，有什么方法
?。?）、商標(biāo)鑒別
真酒為“西鳳牌”全瓶貼注冊(cè)商標(biāo)(原“鳳凰牌”注冊(cè)商標(biāo)已于1987年7月18日起停止使用)。若見(jiàn)1987年7月18日以后所產(chǎn)的酒又使用了“鳳凰牌”注冊(cè)商標(biāo)，當(dāng)懷疑是偽品。“西鳳牌”商標(biāo)為燙金壓凸版，圖案和字跡清晰，手摸“西鳳酒”3字和牡丹花圖案有凸感，花微大而逼真，葉是實(shí)心的；顏色配置和諧美觀，產(chǎn)地字體小而清晰，整個(gè)商標(biāo)為機(jī)器縫邊，很整齊。假商標(biāo)的燙金粗糙，凹凸感不明顯，牡丹花小，葉子是空心的。圖案著色不勻而帶淡白，切邊不整齊，細(xì)看弧角好象用剪刀剪成的。產(chǎn)地字體大小不均而粗糙，印刷無(wú)精美可言。
（2）、瓶蓋鑒別
真酒的瓶蓋是鋁質(zhì)的，用機(jī)器滾成，為扭動(dòng)式防盜蓋；1985年以前產(chǎn)的酒其封口膠是淡黃色的，不透明，有內(nèi)封。假酒的瓶蓋多用馬口鐵手工制成，封口不齊且不易扭斷；封口膠發(fā)紅，無(wú)內(nèi)塞，還有漏酒現(xiàn)象。
?。?）、瓶底鑒別
真酒從1987年1月1日起使用的酒瓶底上都有“煙”字標(biāo)記。自1987年7月18日將“鳳凰牌”商標(biāo)更換為“西鳳牌”之后，所使用的酒瓶底上又都有“西鳳酒專用”字樣或(和)凸起的“8”或“△”標(biāo)記。假酒用瓶很雜，沒(méi)有上述標(biāo)記或標(biāo)記不清楚。
4、西鳳酒的發(fā)源地位于陜西鳳翔縣柳林鎮(zhèn)
這座歷史上著名的酒鄉(xiāng)，有著豐厚的文化積淀，在此帶發(fā)掘的仰韶文化遺址就有二十余處，龍山文化遺址則數(shù)量更多。西鳳酒的釀造史可以追溯到殷商時(shí)代，距今已有2600年的歷史。從殷商開始，西鳳酒歷經(jīng)周朝秦飲、漢朝秦州春、唐朝柳林酒、宋元橐泉到明清鳳翔燒酒的演變，直至民國(guó)時(shí)鼎立中華，在時(shí)代的更迭、歷史的變遷、法釀制工藝以及配方原料的不斷創(chuàng)新下，終于集西北酒業(yè)之大成，成為鳳香型白酒的典范。歷代文人留下不少與西鳳酒有關(guān)的故事，蘇東坡更是揮毫寫下“花開酒美喝不醉，來(lái)看南山冷翠微”的膾炙人口的華美詩(shī)句。
5、西鳳酒的釀制除了天時(shí)、地利，更承載了千百年來(lái)西鳳人的智慧
西鳳酒以大麥、豌豆制曲，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用土窖發(fā)酵法，六續(xù)渣混燒而得新酒，酒海貯存3年以上，自然老熟。西鳳酒的酒海實(shí)際上是盛酒的容器。明代，鳳翔昌盛振作坊始作“酒海”，采用當(dāng)?shù)厍G條編成，內(nèi)壁糊以麻紙，涂上豬等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物按一定的比例，配成涂料涂擦、晾干。大簍稱為“海”，可盛六噸；中小型稱為“簍”，通常盛100多千克或3～5千克不等。酒海的特點(diǎn)是造價(jià)成本低，存量大，酒耗少，可使酒醇化、酯化，防滲漏性能強(qiáng)，適于長(zhǎng)期貯存。傳統(tǒng)的工藝外加獨(dú)創(chuàng)的酒海釀出的西鳳酒醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌，被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。西鳳的鳳香，與茅臺(tái)的醬香、五糧液的濃香、汾酒的清香、三花酒的米香不同，而是兼取眾酒所長(zhǎng)，熔于一爐，醬清米濃齊集一身。
6、民國(guó)時(shí)，西鳳酒已享譽(yù)全國(guó)，曾多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)
1910年，參加南洋勸業(yè)賽會(huì)獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，1910年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1928年在中華國(guó)貨展覽會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。遺憾的是，經(jīng)過(guò)連年戰(zhàn)爭(zhēng)的摧殘，到1949年，柳林鎮(zhèn)僅剩下了7間小酒坊，西鳳酒這個(gè)曾經(jīng)名噪一時(shí)的歷史名酒，在風(fēng)雨飄搖中瀕臨破敗。1956年10月，在周恩來(lái)總理的關(guān)切下，由國(guó)家投資的陜西省西鳳酒廠在柳林鎮(zhèn)破土建廠，1957年8月酒廠正式建成投產(chǎn)，產(chǎn)品命名為“西鳳”，其中“西”指“陜西”、“鳳”指“鳳翔”。從此，西鳳酒迅速發(fā)展，在1952年、1963年、1984年和1989年的第一、二、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒四次被評(píng)為國(guó)家名酒，西鳳醇馥突出、與眾不同的香型口感也被冠以獨(dú)立的香型——鳳香型。西鳳酒使用的注冊(cè)商標(biāo)主要有“鳳凰牌”及“西鳳牌”，其中“鳳凰牌”是西鳳早期的注冊(cè)商標(biāo)；而“西鳳牌”主要于1987年開始使用，并用于內(nèi)銷酒。西鳳酒使用的瓶型較為簡(jiǎn)單，20世紀(jì)90年代以前均為玻璃瓶型，只是隨著年代變化，器形稍微有了些許變化，瓶蓋也采用了不同的材質(zhì)與工藝。
第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中，西鳳酒被劃入了清香型酒當(dāng)中，而忽視了其工藝和香型的差異。傳統(tǒng)的西鳳酒生產(chǎn)工藝發(fā)酵期較短，只有14天，口味香氣與典型的清香型白酒汾酒差異較大，所以西鳳酒沒(méi)有評(píng)選上國(guó)家名酒。這在當(dāng)時(shí)引起了巨大的震動(dòng)，給西鳳酒廠造成了巨大的壓力。這次落選，對(duì)西鳳來(lái)講是一個(gè)壞事也是一個(gè)好事。正是這次落選讓西鳳酒廠開始重視香型的確立和工藝的調(diào)整，促進(jìn)它重新回歸名酒的行列。當(dāng)時(shí)西鳳酒廠從發(fā)酵工藝、產(chǎn)品風(fēng)格、微量成分分析上做了很多工作，重點(diǎn)研究了西鳳酒跟清香、濃香等白酒的區(qū)別，而當(dāng)?shù)卣查_始重視酒廠的發(fā)展，給予了大力的支持，最終第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中，西鳳酒被列為其他香型參評(píng)，憑借卓越的品質(zhì)重新回到“國(guó)家名酒”行列。隨后到了第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，西鳳酒被確立為鳳香型，以單獨(dú)的香型參與到名酒評(píng)選中，65°，55°和39°西鳳酒同時(shí)榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)，一舉榮獲三枚金牌，此次也奠定了西鳳酒在整個(gè)白酒行業(yè)的獨(dú)特地位。
總而言之，西鳳酒原產(chǎn)于陜西省鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，唯以鳳翔城西柳鎮(zhèn)所生產(chǎn)的酒為最佳，聲譽(yù)最高。屬?gòu)?fù)香型白酒，集清香與濃香型白酒的優(yōu)點(diǎn)于一體。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，創(chuàng)下中國(guó)酒業(yè)的輝煌。西鳳酒傳統(tǒng)產(chǎn)品65度，目前又發(fā)展了60度、55度、39度等品種，已形成系列產(chǎn)品，此酒連續(xù)3次被評(píng)為國(guó)家名酒，是一種高品質(zhì)的酒，但作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇好的很是必要！
