如果杜康就是釀祖，那么中國白酒最早的是米香型？米香型白酒中文名米香型白酒外文名RicearomaticChinesespirits，米香型白酒亦稱蜜香型，目前白酒的確是假酒泛濫的重災(zāi)區(qū)，尤其是高端白酒更是深受其害，不少品牌每年都要投入大量資金來打假，因此，要了解米香型白酒怎么勾兌，就需要清楚米香型白酒，希望經(jīng)過小編的介紹，讓你對米香型白酒有一定了解！
1、米香型白酒：小曲香型酒
米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。
2、米香型白酒的特點
無色透明，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風格（突出、明顯、可口）。琥珀酒色，晶瑩剔透，麗質(zhì)清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜醇厚，馥郁柔和，頭甘尾凈，圓潤爽怡，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不干喉，不傷胃。健康、營養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時尚、食療、夏天可以加冰暢飲。
3、米香型白酒歷史悠遠
很多專家學者公推它為中國白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長，加之營養(yǎng)豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽隆隆。中國白酒數(shù)千年的歷史，起源一說更是眾說紛紜無法考證，其中杜康造酒一說最為廣泛流傳。
許慎《說文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，傳說杜康就是中國造酒的始祖。而杜康釀的就是米香型白酒。傳說杜康時年在禹王手下管理糧庫，稻谷發(fā)霉后苦無良策治理，躊躇焦慮時無意中發(fā)現(xiàn)，霉爛的稻谷能夠釀造出飄香的“神水”，將“神水”謹獻給禹王后，杜康回到家鄉(xiāng)，開始終年造酒。最終杜康對這種方法進行總結(jié)，最終釀制出了甘甜的美酒。這種說法雖然具有傳奇色彩，但卻闡述了杜康就是釀祖的事實。由此推斷中國白酒最先出現(xiàn)的是米香型白酒。
4、中國最古老的酒種之一太白酒
太白酒是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白，是中國最古老的酒種之一。因唐代大詩人李白三過萬州，曾滯于萬州西巖，把酒吟詩弈棋，尤其鐘情于萬州的大曲酒，后人為紀念李太白，遂名詩仙太白酒。
詩仙太白系列酒得萬州古樸民風，繼承商、周“古遺六法”釀酒技藝，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和“雙重窖藏”工藝，精選三峽庫區(qū)優(yōu)質(zhì)紅糧、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料，引甘冽的歇鳳山泉精心釀制而成。由于太白酒是純糧釀造，純天然發(fā)酵食品，整個生產(chǎn)過程受多種活性微生物和活性生物催化劑酶、氣候環(huán)境及陳釀期間一系列物理化學變化，自然產(chǎn)生了數(shù)百種微量的復雜成分，特點：清而不淡，濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈但是不暴烈，落口干凈、爽口。
長年地窖儲存和精湛的勾調(diào)工藝，使詩仙太白酒獨具“窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽凈爽、回味悠長”的獨特風格。詩仙太白擁有適應(yīng)全國各區(qū)域市場不同口感、酒度、包裝的系列產(chǎn)品。
5、中國的白酒的的第一枚注冊商標
據(jù)《眉縣志》載：民國二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬壽酒店”代理人郝曉春向陜西省建設(shè)廳申請注冊“太白酒”商標。直到1942年11月8日，經(jīng)濟部商標局始以中注第11665號批準注冊。這也是中國白酒在當時注冊的第一枚商標。
太白酒業(yè)公司現(xiàn)有連續(xù)生產(chǎn)50年以上的土暗窖池200余口，太白酒就是再這些土暗老窖池群中發(fā)酵生長的，用土暗老窖池做酒窖香、濃郁，品質(zhì)更佳。老窖池中的有益成分多達數(shù)百種，形成一個龐大的微生物群落，使得老窖池產(chǎn)酒香味成分更豐富，更復雜。酒質(zhì)更醇美。
“太白牌”太白酒是我國惟一最早注冊的正宗太白酒。“鳳型”太白牌優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)于孤品，文革時期的太白酒，往往都帶有帶時代特有的政治標簽。有些太白酒，在酒標顯眼處標有“為人名服務(wù)”標語。酒標簡單古樸，當不乏雅致協(xié)調(diào)之感。
6、據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康
因為白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔，度數(shù)越低功效就會越小，度數(shù)太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數(shù)白酒既不失去風格，又比較適應(yīng)現(xiàn)階段人民快節(jié)奏的生活方式。
美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當飲酒不易患心肌梗塞。
俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。早在《尚書·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊時期和身體狀況外，日常要適量飲用40.9度左右的白酒，對我們的身體最健康。
白酒的度數(shù)與好喝程度根據(jù)個人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。
7、汾酒：入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長
在山西民間流傳著一句話：“會做山西酒，腰無分文天下走。”當年的很多晉商靠賣酒發(fā)家。山西釀酒師則把獨特的釀酒技術(shù)帶向了全國各地。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
在汾酒集團的總部里有一組栩栩如生的青銅像：一個牧童倒坐牛背，笑盈盈地為一問路者伸臂遙指酒家。這個問路者就是晚唐詩人杜牧。杏花村的美酒給了杜牧創(chuàng)作靈感，使《清明》詩傳頌千古，其中的詩句“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，更使這個原本名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)，成為中國知名度最高的地方之一。
1959年黨**廬山會議期間，毛澤東與闊別20年的賀子珍會面。那天，毛澤東分外高興。晚飯擺好后，他自斟一小盅山西杏花村的老白汾酒，呷了一口，微笑著對賀子珍說：“我還是這個習慣，酒是要喝的，但不多喝。喝過不少好酒，還是覺得汾酒很純正，喝完一點兒也不難受。在延安時，我經(jīng)常托人去買汾酒。在西柏坡招待米高揚時，喝的就是汾酒。”趁著酒興，毛澤東還揮筆寫下了杜牧的《清明》詩，表達當時的復雜心情。
8、白酒跟葡萄酒到底哪款更適合養(yǎng)生
因為中國傳統(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，在固態(tài)蒸餾過程中將產(chǎn)品中的風味物質(zhì)進行了選擇與純化；
而葡萄酒為釀造酒，更多的風味物質(zhì)來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。
白酒生物活性成分之多是世界酒類之最，達到了近1500種。這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，能增強人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，以及預(yù)防疾病和促進康復等，因此，如果適量飲用白酒，是非常有利健康的。這樣一說，似乎還真的是很有道理的吧？而且，還有歷史印證呢，咱們中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎？什么最養(yǎng)生，當然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華啊。
原來，從白酒所含的微量成分來看，確實有機物的種類非常豐富。這還不是重點哦，重點是：這些功能性成分來自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同釀，且都有同歸自然的屬性。
近年來醬香酒受到了廣大消費者的喜愛，而在如今的時代，不能缺酒、少酒的時代，茅臺鎮(zhèn)醬香小酒更是消費的最佳選擇。喝醬香酒酒不上頭、不口干、不頭暈等好處之外。而喝醬香小酒的好處還不止如此，而你知道喝茅臺鎮(zhèn)醬香小酒的好處有哪些嗎?
近年來，健康型消費越來越受到了廣大消費者的重視，在這個不能缺酒、不能少酒的時代，并且喝酒就喝好酒，適量喝酒，在此時，茅臺鎮(zhèn)醬香小酒也就成為了消費者的最佳選擇。
由于白酒的復雜性，香型的劃分也僅是一個參考，并不能以此判定酒的高低優(yōu)劣。如果想明確區(qū)分出不同香型，還需要多喝，見多識廣，自然就分出來了，那些書面標準看了等于白看。如果想要有品酒師那么細膩的技術(shù)，是需要專業(yè)的訓練和不斷的練習的。
每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣，不必要因為香型而放棄一類酒。白酒是一種傳統(tǒng)的飲品，這么多年來深受歡迎，所以，在研究紅酒、啤酒、威士忌的時候，是不是也順便看看白酒？你會愛上她的。
任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學家孫思貌說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥。
中醫(yī)認為酒可以起到保健養(yǎng)生的功效，但是前提是正確的飲用。上述關(guān)于飲用白酒的注意事項一定要注意，否則可能會使養(yǎng)生功效適得其反。
白酒生物活性成分之多是世界酒類之最，達到了近1500種。這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，能增強人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，以及預(yù)防疾病和促進康復等，因此，如果適量飲用白酒，是非常有利健康的。這樣一說，似乎還真的是很有道理的吧？而且，還有歷史印證呢，咱們中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎？什么最養(yǎng)生，當然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華啊。
總而言之，我國目前被承認的香型有5種，分別為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、其它型；米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲酒類，其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。
