白酒，國人最下的酒水之一，在國內(nèi)白酒市場上的白酒主要分為低端、中端和高端三個(gè)檔次。很多人買酒時(shí)都不知道從何選起，就隨意了隨便買瓶二鍋頭當(dāng)個(gè)下菜酒也是挺不錯(cuò)的，可是過年過節(jié)買酒送個(gè)禮就不能隨意了，但目前中國的假貨向來屢禁不止，酒類也是一樣。制造販賣假酒一直是危害企業(yè)利益，甚至公民健康安全的大事，這也給收藏老酒帶來了麻煩，今天小編就從幾個(gè)方面教教大家如何怎么辨認(rèn)白酒好壞。
1、怎么辨認(rèn)白酒好壞
（1）、從酒色中看白酒，觀察酒體是否清澈透亮，你可以將酒瓶倒置，看一下酒中的氣泡消失的快慢變化，如果消失的慢說明酒存放的時(shí)間長酒也就會(huì)越香。
（2）、看酒中是否有沉淀等雜質(zhì)，可以將酒瓶倒置在對著光亮處去看灑體這樣可以看的更清楚，如果發(fā)現(xiàn)有懸浮物或者沉淀說明此酒不太好。
?。?）、從包裝封口觀察酒的好壞，主要看的就是商標(biāo)一般正規(guī)酒廠生產(chǎn)出來的酒商標(biāo)標(biāo)識(shí)都會(huì)很細(xì)致精美，顏色鮮明光亮，而較差的酒卻對比著差的很多非常粗糙。
?。?）、從酒的品牌生產(chǎn)廠家識(shí)別酒的好壞這可以作為辨別的參考因素。
2、選購白酒要注意——打著茅臺(tái)口號(hào)的地方名酒
?。?）、異地茅臺(tái)——珍酒
相信這個(gè)大家都是經(jīng)常聽說的了，1958年3月，毛主席首次提出了茅臺(tái)酒要“搞到一萬噸”設(shè)想，1975年1月，周總理提出茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)設(shè)想，成立“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠”，1985年10月，季克良先生在內(nèi)的25位專家對試驗(yàn)制酒做出了評(píng)語：
酒體色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香雅致較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格
“異地茅臺(tái)”由此得來。
盡管十足的模仿茅臺(tái)酒工藝，成品酒品質(zhì)也不錯(cuò)，但實(shí)際上珍酒和茅臺(tái)酒還是不一樣。目前珍酒的拳頭產(chǎn)品是珍十五，行情價(jià)在四百左右。
（2）、廣東茅臺(tái)——梅鹿液
上世紀(jì)70年代，廣東省組織了不少人到茅臺(tái)鎮(zhèn)學(xué)習(xí)釀酒工藝，其中吳川市（廣東湛江）先后派出幾批技術(shù)骨干到茅學(xué)藝，回來后創(chuàng)仿結(jié)合，梅鹿液由此誕生，因?yàn)榧扔忻┡_(tái)酒味香醇的特色，也有獨(dú)特清香持久的優(yōu)點(diǎn)，故被稱為“廣東茅臺(tái)”。
但在1996年以后由于經(jīng)營不善，酒廠倒閉，梅鹿液也因此停產(chǎn)，目前市場上大多數(shù)的梅鹿液都是假的，真品并不便宜。之前有一位酒友不知什么渠道搞到了幾瓶梅鹿液，但后來察覺是假的，寄了一瓶給我品嘗，那香氣以及口感不堪描述。此外同為“廣東三液”之一的飛霞液也同樣被譽(yù)稱為“廣東茅臺(tái)”。
（3）、廣西茅臺(tái)——高粱三花酒
1972年，桂平乳泉酒廠為尋求新出路，五渡赤水到西南幾省的名廠學(xué)習(xí)，包括茅臺(tái)酒廠，生產(chǎn)出第一批大曲酒——高粱三花酒。據(jù)聞當(dāng)時(shí)自治區(qū)主管部門和有關(guān)專家（具體名字不得知）品嘗后一致認(rèn)為此酒既有茅臺(tái)酒的風(fēng)味，也有乳泉幽香，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為“廣西茅臺(tái)”。
現(xiàn)在已經(jīng)見不到高粱三花酒的影子了，已經(jīng)演變成了如今的乳泉井酒。在廣西借鑒茅臺(tái)酒釀造工藝的酒廠只有兩家，一個(gè)是乳泉酒廠，一個(gè)是生產(chǎn)丹泉酒的南丹酒廠
（4）、北京茅臺(tái)——華都酒
1975年，北京政府下達(dá)白酒任務(wù)，茅臺(tái)酒廠做出回應(yīng)，季克良親自帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)20余次北上傳授工藝，采用茅臺(tái)原料、輔料和母糟，歷時(shí)5年于1981年底研制成功，填補(bǔ)了北京大曲醬香型白酒的空白，取名為華都酒，“北京茅臺(tái)”由此得來。
華都酒發(fā)展至今，其產(chǎn)品線也是比較完善的了，但老梁我對華都酒并沒有過多的接觸，歡迎酒友們補(bǔ)充具體的口感風(fēng)格，一起交流。
?。?）、塞外茅臺(tái)——寧城老窖（內(nèi)蒙古）
寧城老窖同樣也不是醬香型白酒，而是以高粱、玉米、小麥、蠶豆為原料釀造的濃香型白酒，在1987年8月，原國家副主席烏蘭夫題詞贊譽(yù)寧城老窖為“塞外茅臺(tái)”，“塞外茅臺(tái)”由此得來。
既然是濃香型白酒，那口感自然是和醬香型不一樣了，這款酒綿柔爽凈，盡管品質(zhì)也是可以，但不少酒友還是被“茅臺(tái)”二字帶偏，再加上寧城老窖的“塞外茅臺(tái)”是直接印刷在盒子上，很是硬氣和有底氣，但致命的是當(dāng)初和汾酒一樣走穩(wěn)定價(jià)格戰(zhàn)略，沒能抓住好機(jī)遇發(fā)展起來，導(dǎo)致現(xiàn)在在國內(nèi)的知名度并不高。
?。?）、北方茅臺(tái)——北大倉（黑龍江）
1962年周恩來到齊齊哈爾視察，晚飯時(shí)間說起茅臺(tái)酒時(shí)，當(dāng)?shù)嘏阃藛T拿出了同時(shí)茅臺(tái)香型的北大倉并請品評(píng)，周恩來喝了之后說：“不錯(cuò)，確實(shí)有茅臺(tái)風(fēng)格，很有發(fā)展前途。”北方茅臺(tái)由此得名。
北大倉的幾款酒產(chǎn)品相比于現(xiàn)在主流的川黔醬酒來說，雖然好入喉但醬香味差了很多，大多數(shù)的老酒友喝了覺得沒意思，太淡了沒勁，比較適合剛接觸醬酒的小白，更貼切的應(yīng)該是更符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮贝髠}價(jià)格相對便宜，有興趣的酒友可以品嘗解惑。
?。?）、江北茅臺(tái)——云門陳釀
南有茅臺(tái)，北有云門，云門陳釀?dòng)米魃綎|省對外招待用酒，被譽(yù)為“江北茅臺(tái)，魯酒之峰”，“江北茅臺(tái)”由此得來。
山東好酒多，但全國內(nèi)出名的白酒并不多，不善經(jīng)營占絕大成分。云門陳釀屬于柔雅醬香風(fēng)格，相對于平時(shí)常喝的黔醬，顯得酒體味不濃郁，醬香不夠典型，和茅臺(tái)的差距很明顯。
3、選購白酒可以從包裝出手——包裝上的標(biāo)識(shí)
（1）、注冊商標(biāo)
應(yīng)標(biāo)注本企業(yè)自己的商標(biāo)或委托加工企業(yè)授權(quán)使用的商標(biāo)，同時(shí)注明“注冊商標(biāo)”或用“R”表示。注冊商標(biāo)一般標(biāo)在包裝物的正面。
?。?）、凈含量(“c”標(biāo)志)
凈含量應(yīng)與產(chǎn)品的名稱排在同一展示版面內(nèi)。凈含量的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強(qiáng)調(diào)的是單位應(yīng)為“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標(biāo)志，字符高度要求：50mL以下≥2mm;50～200mL≥3mm;200～1000mL≥4mm;大于1L≥6mm;一般情況下用“L”不用“l”。“C”標(biāo)志是定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量保證能力合格標(biāo)志，商品通過認(rèn)證標(biāo)上“C”標(biāo)志，即表明其產(chǎn)品凈含量是有保證的，消費(fèi)者可據(jù)此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產(chǎn)品。
由于《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產(chǎn)品批來衡量凈含量的，所以即便是標(biāo)有“C”標(biāo)志的產(chǎn)品，也不是說每個(gè)單件產(chǎn)品是完全足量的。
?。?）、配料清單(配料或原料)
配料清單中各種配料應(yīng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注。
4QS標(biāo)志及編號(hào)：白酒產(chǎn)品是實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，因此必須標(biāo)注。
?。?）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者是經(jīng)過備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。如：清香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T10781.2，濃香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T10781.1等。2004版GB7718標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”,在新版的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中增加了一個(gè)“代”字。
（5）、質(zhì)量等級(jí)
如果執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有明確要求時(shí)才標(biāo)注，在清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)中都是有質(zhì)量等級(jí)的規(guī)定，在標(biāo)注時(shí)一定要按照設(shè)計(jì)或生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品滿足的質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行標(biāo)注。
?。?）、生產(chǎn)日期
應(yīng)當(dāng)用年、月、日表示。生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)另列詞頭標(biāo)注，如：裸瓶裝產(chǎn)品的生產(chǎn)日期如果在瓶蓋上標(biāo)注的話，那么生產(chǎn)日期應(yīng)該標(biāo)注為“生產(chǎn)日期：見瓶蓋”;帶有包裝盒的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期標(biāo)注在盒頂部的話，那么生產(chǎn)日期應(yīng)該標(biāo)注為“生產(chǎn)日期：見盒頂部”。生產(chǎn)日期的標(biāo)注不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。
當(dāng)一個(gè)包裝物內(nèi)有多個(gè)包裝、且不是同時(shí)生產(chǎn)時(shí)，這個(gè)包裝內(nèi)的所有日期應(yīng)按最早生產(chǎn)那個(gè)產(chǎn)品的日期進(jìn)行標(biāo)注。
?。?）、貯藏條件
最早要求標(biāo)注貯存條件規(guī)定的是我國的食品安全法，新版的GB7718國家標(biāo)準(zhǔn)把這條也規(guī)定成了強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。因此，雖然白酒的質(zhì)量與貯存條件的關(guān)系不是太大，而且標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定灑精度在10%vol以上的飲料酒可以免除保質(zhì)期的標(biāo)注，但還是必須標(biāo)注條件。
?。?）、產(chǎn)地
應(yīng)當(dāng)標(biāo)注白酒產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的真實(shí)產(chǎn)地：產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃分，至少應(yīng)標(biāo)注到地市級(jí)地域。
（9）、生產(chǎn)者的名稱和地址
所標(biāo)注的生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的名稱、地址。有下列情形之一的，按照下列規(guī)定相應(yīng)予以標(biāo)注：依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的公司或者其子公司，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各自的名稱和地址;依法不能承擔(dān)法律責(zé)任的公司分公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱、地址，或者僅標(biāo)注公司的名稱、地址;受委托生產(chǎn)加工食品且不負(fù)責(zé)對外銷售的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱和地址。
對于實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工的食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱、地址和受委托企業(yè)的名稱，或者僅標(biāo)注委托企業(yè)的名稱和地址;分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱和地址，并注明分裝字樣。
（10）、聯(lián)系方式
必須讓消費(fèi)者清楚地知道生產(chǎn)者的具體聯(lián)系方式，如電話、傳真、Email等至少應(yīng)標(biāo)注1項(xiàng)內(nèi)容。
（11）、商品條碼
在GB7718中沒有規(guī)定標(biāo)注商品條碼，但無論是專賣店還是商超，一般都用條碼結(jié)帳，特別是現(xiàn)在的超市，沒有標(biāo)注條碼的商品是不允許進(jìn)入的。因此，筆者認(rèn)為也是必須標(biāo)注的內(nèi)容。國際編碼中心分配給我國號(hào)碼為690、691、692、693、694、695等。一般類型為ENA碼。ENA碼由條/空和13位數(shù)字組成，前7位數(shù)字叫廠商代碼，接下來的5位是產(chǎn)品代碼，最后一位是校驗(yàn)碼，是根據(jù)前12位數(shù)字計(jì)算而來的。
（12）、外箱上還應(yīng)標(biāo)注
在新版GB7718的第4.4條推薦標(biāo)示內(nèi)容中規(guī)定，根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品批號(hào)，但從為了在今后產(chǎn)品追溯性容易實(shí)現(xiàn)的角度考慮，批號(hào)還是作為一項(xiàng)必須標(biāo)注的內(nèi)容為佳。
?。?3）、警示用語
是一個(gè)體現(xiàn)人性化的一條勸說語，我們采取了強(qiáng)制標(biāo)注“過度飲酒有害健康”的要求。
4、選購白酒可以看產(chǎn)區(qū)——白主要產(chǎn)區(qū)
?。?）、東北地區(qū)代表產(chǎn)品
港白干酒、德惠大曲、龍濱酒、金州曲酒、龍泉香、玉泉酒、北鳳酒、凌塔酒、遼海牌老窖酒、凌川白酒。
（2）、中部地區(qū)(湖南、湖北、江西、安徽)代表品牌：
白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白云邊、德山大曲、濉溪特液。
?。?）、中原地區(qū)(山西、河南、河北...)的代表品牌：
張弓酒、向陽牌陳曲酒、太白酒、六曲香、迎春、津牌津酒、杜康酒、坊子白酒、杜康酒、孔府家酒、晉陽春、燕潮酩、叢臺(tái)酒、林河、寧城老窖。
以上就是小編整理出來的一些如何區(qū)分白酒品質(zhì)的信息，希望大家都可以買到真酒好酒，體會(huì)好酒帶來的美好！
