爺爺藏一瓶80年的洋河大曲，酒還剩一半，值錢嗎？

就窖藏時(shí)間來說；白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏。，還要看這瓶老酒的香型，以醬香型最佳。 另外，老酒的年份很重要；建國后到上世紀(jì)90年代中后期以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期，正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本，反而成就了好酒。 其次看包裝是否完好；一瓶形象特別好的白酒，總能加分不少，所以在判斷的過程中可簡單的看一下老酒的包裝。 最后查閱一下老酒的封口；第一這樣是可以鑒定老酒的真假，第二可以看一下老酒有無跑酒的跡象?？梢詭椭覀兣袛嗬暇剖欠裰靛X。 80年代洋河大曲，真品保存的好的市場上一般喊價(jià)在5000左右 你這一瓶酒就是明顯的跑酒嚴(yán)重，價(jià)格應(yīng)該在2000左右。 僅供參考，希望對你有所幫助

一些白酒越放越好喝？為啥有的發(fā)酸了？

白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止

所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時(shí)間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保持期的。

啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長點(diǎn)問題不大。

如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長了味道可能會(huì)變淡。

發(fā)酸一般是釀造發(fā)酵過程中有氧氣參與，沒有封好。糖發(fā)酵為酒精的過程是厭氧反應(yīng)，如果有氧氣參與，乳酸菌就會(huì)把酒精發(fā)酵成醋。沒有變質(zhì)，但已經(jīng)沒有口感了，沒什么壞處，可以喝點(diǎn)。