黃酒分一級(jí)，二級(jí)是什么意思？

這是黃酒的等級(jí)劃分：包括優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等，主要表現(xiàn)為聚集物、非糖固形物含量和氨基酸態(tài)氮含量等的差異。黃酒和白酒一樣，等級(jí)與酒度沒(méi)有必然關(guān)系，其類(lèi)型不同國(guó)標(biāo)要求的度數(shù)也不同，GB/T13662-20009(黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）里規(guī)定除半干型的酒度不得低于10度外，其余類(lèi)型的酒度都可低至8度。 黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的，首推紹興酒。