白酒，大家都再也熟悉不過，高興時(shí)，一飲而盡，甘暢淋漓；失落時(shí)，小口慢酌，品味人生；歡聚時(shí)，觥籌交錯(cuò)，推杯換盞~~太多的時(shí)刻，我們需要一杯杯白酒，來分享心情。白酒，猶如精靈，潛藏在生活中任意的角落。目前，市場(chǎng)上的酒產(chǎn)品琳瑯滿目，國內(nèi)外的好酒更是數(shù)不勝數(shù)，然而，品種如此繁多的白酒，什么白酒好喝呢？那就需要了解白酒真?zhèn)斡迷趺礃拥蔫b別方法吧！
1、鑒別白酒真假，有哪些方法
?。?）、觀
好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；輕微晃動(dòng)，酒液流動(dòng)的速度，相對(duì)于水的速度更慢。這是因?yàn)榘拙浦懈缓喾N微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
（2）、拈
酒液拈動(dòng)在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動(dòng)熱巧克力的感覺，則為好酒。因?yàn)榫品肿颖砻姘粚吁セ锉∧ぃ@層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動(dòng)熱巧克力的感覺。
?。?）、溢
倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會(huì)這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。
?。?）、滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經(jīng)過長期密封、發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會(huì)很小。
?。?）、搓
將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。
?。?）、品
真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
?。?）、聞
好酒香氣豐富，緩緩飄進(jìn)鼻腔，初聞?dòng)酗垺⒓Z香，后有復(fù)合的陳年老酒的陳香氣，整個(gè)香氣讓人感覺馨香飄逸。
（8）、酒后
有酒香，無酒臭，這是好酒的另一個(gè)特質(zhì)，當(dāng)品嘗過好酒后，自然會(huì)有比較。好酒喝過不上頭，卻有微醺，1個(gè)半小時(shí)后酒氣消散，無半點(diǎn)酒氣酒臭味。
（9）、融油
酒體富集酯類、醛類物質(zhì)，使得酒體具有一定融油性特質(zhì)，品質(zhì)好的酒本身富含酯、醛類物質(zhì)，當(dāng)你測(cè)評(píng)一種酒是否為好酒時(shí)，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴(kuò)散和均勻下沉，則為好酒。
（10）、酒花
酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因?yàn)榫凭鹊母叩鸵约耙宜嵋阴ノ镔|(zhì)比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)質(zhì)好酒，酒花粗疏則次之。
2、如何從香型來判定酒的好壞
濃香型白酒，以四季財(cái)為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。
大家都知道中國白酒有幾種經(jīng)典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是中國白酒中比較明顯的香型，還有董香型（董酒）、鳳香型（西鳳酒）、芝麻香型（山東景芝酒等），但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
3、高度酒比低度酒好是不是
雖然從度數(shù)來說，高度數(shù)的酒存放年限肯定會(huì)比低度酒更久，其實(shí)，低度酒也有他的優(yōu)勢(shì)。只是長期喝酒的人們已有了對(duì)白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外一個(gè)方面四季財(cái)白酒認(rèn)為全國各個(gè)地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個(gè)地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。
按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。其實(shí)呢40度的白酒也歸類于高度酒，那低度酒到底是什么呢？比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3．5～5％之間，故國外把含酒精2．5～3．5％的稱稍為淡啤酒，1～2．5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無法做長期保存收藏。
4、不要被年份酒迷昏了頭
市場(chǎng)存在一些包裝精美的高端年份酒，打上“五十年陳釀”類字樣，價(jià)格不菲，實(shí)質(zhì)是用少量原酒來做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。這種年份就其實(shí)也就是營銷的一種噱頭而已。
5、白酒代理怎么鋪貨
?。?）、先易后難
代理商在鋪貨的過程中，可以采取先易后難的鋪貨策略，如果白酒餐飲終端比較難鋪的話，可以先考慮從便利店等小型終端售點(diǎn)進(jìn)入；如果在城市中心區(qū)域鋪貨阻力大的話，可以考慮從城區(qū)周邊鋪貨，走農(nóng)村包圍城市的道路。
?。?）、以點(diǎn)帶面
在鋪貨的過程中，企業(yè)可以集中資源，先啟動(dòng)終端大中型超市貨賣場(chǎng)，憑借超市的影響力向周邊的小型終端滲透鋪貨?；蛘呦瓤梢詥?dòng)小區(qū)域的部分零售終端，樹立其他終端對(duì)旺銷的信心。
?。?）、適當(dāng)鋪底
對(duì)于中小企業(yè)來說，如果無法大規(guī)模投入廣告來拉動(dòng)終端銷售，可以采用適量鋪底的方式減小鋪貨阻力，來達(dá)到較高的鋪貨率。
（4）、捆綁帶動(dòng)
為了減少新產(chǎn)品上市的鋪貨阻力，可以采取捆綁帶動(dòng)的策略，通過暢銷產(chǎn)品來帶動(dòng)新產(chǎn)品的鋪貨。把新產(chǎn)品和暢銷產(chǎn)品捆綁在一起銷售，利用原有暢銷產(chǎn)品的終端來“帶貨銷售”，這樣就可以降低新產(chǎn)品的鋪貨阻力，使新產(chǎn)品快速抵達(dá)零售終端，從而盡快與消費(fèi)者見面。
?。?）、廣告刺激
廣告鋪貨的方式有兩種，一種是廣告在前，鋪貨在后，許多終端進(jìn)貨比較看重有沒有廣告支持，在鋪貨的時(shí)候可告知終端，現(xiàn)在正在進(jìn)行廣告宣傳，讓終端樹立信心，通過廣告可以讓終端看到企業(yè)的實(shí)力和操作市場(chǎng)的決心。同時(shí)，通過廣告也使消費(fèi)者了解產(chǎn)品，了解品牌，使消費(fèi)者產(chǎn)生需求，從而拉動(dòng)消費(fèi)，并能促使一些終端主動(dòng)要求鋪貨。但是，提前打廣告風(fēng)險(xiǎn)比較大，如果鋪貨
不順利，就會(huì)造成大量的廣告資源浪費(fèi)。另一種是鋪貨在前，廣告在后，雖然這樣風(fēng)險(xiǎn)小，廣告浪費(fèi)少，但鋪貨阻力很大，對(duì)終端的承諾也就是企業(yè)將有廣告投放來拉動(dòng)銷售，終端還是存在很大疑慮的。廣告鋪貨要結(jié)合企業(yè)的實(shí)力進(jìn)行，要把握好鋪貨和廣告的度。
綜上所得，在當(dāng)今這個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高速發(fā)展的時(shí)代，白酒的制造者把它當(dāng)作了賺錢的工具，甚至是一些造假者謀取暴利的造假對(duì)象，致使白酒產(chǎn)品質(zhì)量好壞真酒假酒魚龍混雜難以辨別。白酒的飲用者把它當(dāng)作了人際交往的工具，使人類文明結(jié)晶的白酒失去了幾千年歷史積淀的豐富的酒文化底蘊(yùn)，所以白酒給大多數(shù)人的印象是有害無益，其實(shí)這是一種假象，因此，了解白酒真假鑒別很是必要！
