什么時候，我們?nèi)搴糜?、小酌幾杯，微醺之下，聊聊天、敘敘舊；或是情到濃時，酩酊大醉一場，算是對生活的一種解脫，這樣的喝酒，才是懂了人生。如此喝酒，不僅不會有害健康，反而是對身心的一種放松，但喝酒一定要喝好酒，特別是對于白酒這樣的烈性酒，喝好酒顯得至關(guān)重要，今天就由小編給大家介紹一下怎么樣鑒別白酒的好不好！
1、鑒別優(yōu)質(zhì)白酒新酒三步走：聞其香、觀其色、嘗其味
（1）、聞其香
聞白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法：置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。
?。?）、觀其色
觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。好的濃香型白酒一般是無色無懸浮物和沉淀的，醬香型白酒和某些陳放時間較長的濃香型白酒因為經(jīng)過時間的氧化后顏色甚至?xí)⑽⒎狐S。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。如果用酒精勾調(diào)出來的白酒，掛杯是很淡的。
?。?）、嘗其味
酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。
每次入口量以0.2～2.0ml為宜，酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道，酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。
2、鑒別優(yōu)質(zhì)白酒老酒三步走：看封口、看酒標(biāo)、看包裝
?。?）、看封口
封口是否破敗不堪，封口是完好無損還是有松動現(xiàn)象，有無人為做舊的痕跡。
（2）、看酒標(biāo)
酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)視瓶體而定，應(yīng)含有：蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))。
（3）、看包裝
正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時都有大小盒包裝，我們可以從一些酒瓶上的細(xì)節(jié)看出真?zhèn)?，比如印刷工藝，有沒有盲文一樣的隱藏記號等。以前像五糧液、瀘州老窖、劍南春等大廠產(chǎn)品，包裝工藝都很精美，也會隱藏一些盲文標(biāo)記一樣的凸起，這是現(xiàn)代仿品很難做到的?？赐昃破可系妮d體元素后，最后就要看小盒包裝了。總的說來就是第一要有包裝;第二要完整潔凈，包裝畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。
3、什么樣的酒才能稱之為白酒
白酒是我國特有的一種蒸餾酒，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GBT15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》可知，白酒是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的一種飲料酒。因此從嚴(yán)格意義上來說，用食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不屬于白酒，充其量只能稱作酒精飲料。
4、明明無色透明，為什么要稱之為白酒
由于過去人們對這類蒸餾酒的稱謂很雜亂，各種地方稱呼都有，如土酒、高粱酒、燒酒、燒刀子或老白干等。因此到新中國成立后為了統(tǒng)一規(guī)范，才統(tǒng)稱為“中國白酒”。
5、白酒為什么會根據(jù)香味分類？有哪些常見香型？
白酒的釀造方法非常多樣，而且在原料、制曲和釀造蒸餾工藝上也各不相同，因而對白酒的分類也非常常見，不過目前市面上最普遍的分類方法是以香型劃分。這不僅是因為白酒的香味是其典型特色，還因為這是人們喜愛它的原因之一。于是，人們根據(jù)原料、糖化發(fā)酵劑、酒曲、發(fā)酵設(shè)備和釀造工藝等的不同將白酒分為了12種不同香型。
分別如下：醬香型、濃香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型、藥香型和馥郁香型。值得一提的是，近年來市面上也有一種叫做“綿柔型”的白酒，不過這并不屬于白酒香型的范疇，因為其劃分標(biāo)準(zhǔn)是以口感出發(fā)。
6、八大名酒分別指哪些
答：新中國成立后，我國對白酒進(jìn)行過5次國際級評比。其中，茅臺酒、汾酒和瀘州老窖每次都被評為名酒，而五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評為名酒。如今，中國八大名酒普遍指汾酒、茅臺酒、五糧液、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒和董酒。
總而言之，如今無論什么行業(yè)都是亂象叢生，產(chǎn)品的種類不僅繁多，價錢也是參差不齊，所以想要買到好東西就得學(xué)會去辨別它們的真假，為避免大家購買假老酒，五谷酒代理說，消費(fèi)者應(yīng)掌握一些基本的酒類鑒定知識，例如白酒的香型、特性、產(chǎn)區(qū)等，對白酒知識了解得越多，將更有利于辨別真?zhèn)巍?/div>
